21-dňové uzamknutie: Tento recept na samosu v pouličnom štýle je super jednoduchý, chutný a hygienický

Dnešný recept je malým pokusom pomôcť tým, ktorí túžia po pouličnom jedle.

Dnes sú to Ragi Samosas, ktoré sú vyprážané do dokonalosti. A vyprážané, pretože všetci máme tiež svoje cheat days. Vždy ich môžete upiecť. (Foto: Shalini Rajani)

V súčasnosti žijeme v úplne nepredstaviteľnej dobe. Áno, sme uprostred 21-dňovej blokády a netušíme, či sa to skončí alebo predĺži. Zatiaľ čo som v Gurgaone a žijem v spoločnosti len 200 domov, prebehlo veľa diskusií o skupinách Whatsapp a Telegram o tom, čo robiť a čo nie, vystúpiť alebo zostať v dome atď.

Je zrejmé, že sme neboli pripravení na toto uzamknutie. Trvalo mi 24 hodín, kým som túto správu prijal a vstrebal, ale našťastie som ako vývojár receptov a tvorca obsahu našiel spôsoby, ako to udržať zaujímavé.

Stále vstávam skoro, robím svoje ranné práce a zisťujem, čo najlepšie sa dá uvariť z obmedzených zdrojov. Aby som nezabudla, v týchto dňoch som lepšou mamou pre môjho štvorročného vychýreného jedlíka a naplno si s ňou užívam čas na kvalitu aj kvantitu.

Ako národ sme pripravení vyhrať nad hrozbou koróny. Aby som všetkým mojim milým účastníkom pomohol byť pozitívnejšími a inšpirovanými, aby to v kuchyni zostalo zaujímavé, začal som sériu 21-dňových LIVE stretnutí na Instagrame každý deň o 19:00, aby som sa podelil o niekoľko jednoduchých receptov. Toto je môj malý príspevok k tomu, aby som každému pomohol cítiť, že nie sme sami, ale že sme všetci spolu, ako tvrdá partia.

Dnešný recept je malým pokusom pomôcť tým, ktorí túžia po pouličnom jedle. Ak ste sa riadili mojimi predchádzajúcimi receptami, viete, že všetko, čo varím a zdieľam tu, obsahuje veľa výživy.

Dnes sú to Ragi Samosas, ktoré sú vyprážané do dokonalosti. A vyprážané, pretože všetci máme tiež svoje cheat days. Vždy ich môžete upiecť. A keď ste uväznení vo vnútri a správate sa ako dobrý občan, zaslúžite si, aby ste si dopriali nejaké pikantné občerstvenie.

Prečítajte si viac o bezstarostnom recepte krok za krokom. Toto bolo vyrobené s minimálnym množstvom prísad, ktoré vám pomôžu používať vaše potraviny uvážlivo.

MINI RAGI SAMOSAS

Ingrediencie: (na 10 samóz)

Pre Cesto

· 3/4 šálky múky z prosa (Ragi Atta)

· ½ šálky rafinovanej múky (Maida)

· 2 lyžice horúceho olivového oleja

· Štipka prášku do pečiva

zeleno-biele pruhované húsenice

· ½ ČL kamennej soli

· Vlažná voda na miesenie

· Olivový olej na vyprážanie

Na zemiakovú plnku

· 2 stredne veľké varené zemiaky

· 1 polievková lyžica olivového oleja

identifikovať chrobáky v domácnosti

· 1 ČL rasce (Jeera)

· 1 ČL koriandrových semienok (Dhania)

· Kamenná soľ podľa chuti

· ½ ČL prášku kašmírskej červenej chilli

· ½ ČL surového mangového prášku (Amchoor)

metóda:

Pre Cesto

1. V hlbokej miske zmiešame rafinovanú múku a pšenovú múku.

2. Zohrejte olej a do múčnej zmesi nalejte 2 lyžice horúceho oleja, následne soľ a prášok do pečiva. Všetko to pekne premiešame.

3. Všetko miesime s vlažnou vodou, kým nezískame mäkké cesto. Cesto necháme 20 minút odpočívať prikryté vlhkou mušelínovou utierkou.

Olivový olej je bohatý na mononenasýtenú kyselinu olejovú. Predpokladá sa, že táto mastná kyselina má mnoho priaznivých účinkov a je zdravou voľbou pri varení. (Foto: Shalini Rajani)

Na náplň:

1. Na panvici rozohrejeme olej. Pridajte semienka rasce a koriandra. Nechajte ich praskať.

2. Pridáme uvarené a pretlačené zemiaky.

3. Pridajte soľ, prášok z červeného chilli a prášok zo surového manga.

4. Pekne premiešame a uvarenú zmes necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Skladanie samosy a vyprážanie:

1. Keď si cesto oddýchne, rýchlo ho premiesime. Potom cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí.

2. Vyvaľkajte jednu guľu z cesta do kruhu s priemerom približne 6-7 palcov a potom ju nakrájajte na polkruhy.

3. Vezmite jednu časť a naneste vodu na rovnú hranu.

4. Teraz spojte dva konce rovnej hrany k sebe a zoštipnite ich, aby ste vytvorili kužeľ.

5. Samosu naplníme zemiakovou plnkou, stačí jej lyžica. Samosu neprepĺňajte.

6. Teraz opäť naneste vodu po celom obvode kužeľa, pretože ho musíte utesniť. Stlačte okraje, aby ste uzavreli a vytvarovali dokonalú samosu.

7. Teraz zohrejte olej v hlbokom woku (Kadai) na nízkej teplote. Ak chcete skontrolovať, či je olej hotový, vložte doň malý kúsok cesta. Malo by trvať niekoľko sekúnd, kým sa dostane na povrch. To znamená, že olej je pripravený. Nalejte samosy do oleja.

8. Smažte na miernom ohni spočiatku 2-3 minúty a postupne, ako stuhnú, ich opekajte na normálnom plameni.

9. Vždy si pamätajte, že na ich vyprážanie nepotrebujete preplniť wok (Kadai); nechajte zvyšok samosas prikrytý mušelínovou látkou.

10. Podávajte horúce s obľúbeným chutney. Pikantné chutney Momos som urobil deň predtým, keď som robil LIVE session. Takže na druhý deň som toho mal dosť na samosu.

Zdravotné výhody Ragi a olivového oleja

Ragi pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Nízky glykemický index, vysoký obsah vlákniny a antioxidantov, znižuje zbytočné chute na jedlo, čím pomáha pri chudnutí. Zlepšuje kožné tkanivá a pomáha znižovať úzkosť, depresiu a nespavosť. Ragi, bohatý zdroj vápnika a železa, hrá dôležitú úlohu aj pri zvyšovaní imunity.

Olivový olej je bohatý na mononenasýtenú kyselinu olejovú. Predpokladá sa, že táto mastná kyselina má mnoho priaznivých účinkov a je zdravou voľbou pri varení.

stromy identifikujeme podľa tvaru listov

Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé workshopy o varení pre všetky vekové skupiny.