Prírodné sladené domáce kondenzované mlieko

Vyrábam domáce sladené kondenzované mlieko, pretože väčšina komerčných značiek obsahuje kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a obsahuje vysoké množstvo sodíka. Rád používam tento recept pri pečení, vďaka čomu sú moje sušienky vlhké a chutné!

Môžete vykonať niekoľko substitúcií, ktoré dávajú zaujímavé variácie chutí - o všetkých sa budem venovať ďalej v tomto článku. Tu je základný recept:

Domáce sladené kondenzované mlieko

prísady

• 1 šálka práškového mlieka (tu nájdete organické práškové mlieko)
• ⅔ šálka cukru (tu nájdete trstinový cukor)
• ⅓ šálka vriacej vody
• 1 lyžica masla
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (nájdite organický vanilkový extrakt alebo sa naučte vyrábať domáci vanilkový extrakt)

Smery

1. Zmiešajte ich všetky v malej omáčke. Varte niekoľko minút, až kým nie je všetko dobre vyhrievané.
2. Odložte teplo a nechajte ho vychladnúť.
3. Najlepšie sa používa ihneď, ale ponechá sa v chladničke niekoľko dní. Poznámka: Toto domáce kondenzované mlieko nezmrazujte - bunková štruktúra sa rozpadne a bude vodnatá.

Variácie / substitúcie

• Mlieko v prášku - Môžete nahradiť prášok cmaru alebo prášok z kozieho mlieka. Neskúšal som sójový prášok ani orechové prášky na vegánske voľby, ale môžu fungovať. Ak použijete jednu z týchto možností, možno budete potrebovať viac vody.
• cukor - Surový trstinový cukor som použil s vynikajúcimi výsledkami. Zmesi majú tmavšiu farbu, ale ak vyrábate tyčinky, na farbe by nemalo záležať. Môžete vyskúšať aj iné cukry, ako napríklad palmu alebo kokos. Mali by tiež fungovať rovnako. Bude fungovať aj med a melasa, ale možno budete musieť znížiť množstvo vody. Stevia a ďalšie podobné náhrady cukru nebudú fungovať, pretože im chýba objem a textúra potrebná pre tento recept. Dokážete vyrobiť tekutinu zo stévie a podobne, ale nebude silná a krémová.
• voda - Pre inú príchuť skúste kávu alebo čaj. Kakaová zmes tiež funguje dobre a dáva dezertom peknú čokoládovú príchuť. Môžete sa tiež prepašovať do vecí ako kurkuma alebo iné liečivé byliny tak, že ich zmiešate s vodou v recepte. To funguje zvlášť dobre pre vyberavý jedlíci.
• Maslo - Na tento recept môžete použiť vegánsky margarín. Alebo vyskúšajte kokosový olej, červený palmový olej alebo skrátený palmový olej. Toto možno tiež vynechať - je to naozaj iba pre chuť.
• vanilka - Akékoľvek arómy budú fungovať, ale chuťový profil sa zmení. Milujem robiť to s citrónom alebo pomarančovým extraktom pre citrusový nádych. Alebo môžete skúsiť extrakt rumu o trochu viac dekadencie. A neobmedzujte sa na extrakty. K dávke som pridal niekoľko kvapiek levanduľového éterického oleja a použil som ich ako základ pre polevu na polevu.

Výroba karamelovej omáčky z DIY sladeného kondenzovaného mlieka

Vedeli ste, že môžete vziať svoje sladené kondenzované mlieko a zohriať ho na výrobu karamelu? Jednou z populárnych metód je umiestniť neotvorenú plechovku kondenzovaného mlieka nakupovaného v obchode do nádoby na vodu. Potom ju dusíme niekoľko hodín (áno, pár hodín), aby ste sa uistili, že je plechovka po celú dobu pokrytá vodou. Po dokončení budete mať pekný krémový karamel. Existuje jednoduchší a rýchlejší spôsob, ktorý nebude využívať takmer toľko energie.

Spotrebný materiál a prísady

• 1 šarža domáceho sladeného kondenzovaného mlieka
• dvojitý kotol
• metla

Smery

1. Osladené kondenzované mlieko vložte do hornej časti dvojitého kotla. (Nemáte jeden? Jednoducho položte žiaruvzdornú misku na panvicu vriacej vody.)
2. Priveďte vodu do pomalého varu za stáleho miešania mlieka. Pokračujte v miešaní, kým voda vrie. Malo by trvať 20-30 minút, kým karamel stmavne a stane sa tuhším.
3. Ochladzujte a používajte ako akúkoľvek inú karamelovú omáčku.

Akonáhle sa karamel vytvorí, môžete si ho nechať v chladničke asi týždeň. Pri striedaní pamätajte, že tento recept je určený pre uvedené prísady a množstvá. Možno bude potrebné zvýšiť alebo znížiť ďalšie zložky.

malý čierny a oranžový pavúk

Vyrobili ste sladené kondenzované mlieko od nuly? Dajte nám vedieť, ako sa to ukázalo!