Pridanie prosa k obľúbeným modom Bappa

Malé proso je dobrým zdrojom bielkovín pre vegetariánov.

Kým tradičné recepty majú svoje čaro, tento rok nechajte Pána rozmaznávať. (Foto: Shalini Rajani)

Aký je význam ponuky jedla božskému? Každému svojmu, ale mám svoje učenie a teórie, aby som to nazval logickým. Nemôžete niekomu ponúkať jedlo, pokiaľ nie ste spokojní a plní. A pokiaľ ide o Boha, nemusíte byť stále žiadateľom, môžete byť šťastní, uvoľnení a v pokoji bez toho, aby ste o niečo prosili.

Tento rok sme božské privítali s novými normami. Nič nechýbalo, pretože to zostalo doma pre pána. To ma prinútilo zamyslieť sa nad tým, ako sme sa naučili adaptovať a ako sa z tejto pandémie stal učiteľ. A dobré na tom je, že sme organizovanejší a uvedomelejší ako kedykoľvek predtým.

Môžem za to ručiť, pretože teraz sa moje online workshopy o prosoch a živé webináre dostávajú k ľuďom z rôznych krajín. Ľudia sa prebúdzajú do reality a chcú byť zdraví a fit. Tento utorok prichádzam so živým webinárom o „chybách, ktoré robíme pri varení s prosom“, a už som ohromený reakciou svojich sledovateľov na Instagrame. Mnohí už požiadali o vstupenku na webinár 25. augusta. Ak sa chcete pripojiť aj vy, môžete ma kontaktovať na mojom Instagrame.

Predtým by som vám však chcel povedať, či skutočne poznáte druhy prosa, ich textúru a hlavne správnu techniku ​​varenia, môžete s nimi uvariť čokoľvek. Všetko, čo potrebujete, je trocha trpezlivosti a otvorenej mysle pre tieto zázračné zrnká. Môj živý webinár v utorok je o prelomení niektorých mýtov a zhodení niektorých pravdivých bômb a zároveň o tom, aby ste získali dostatok znalostí a odštartovali so mnou svoju cestu proso.

Keď sa vrátime k božstvu, tu je malý pokus o pridanie prosa k Ganapatiho obľúbeným modakom všetkých čias. Kým tradičné recepty majú svoje čaro, tento rok nechajte Pána rozmaznávať.

Prečítajte si viac o podrobnom recepte prosa modak a zistite, prečo som sa vyhýbal priamemu použitiu prosovej múky a namiesto toho dávam prednosť celozrnným výrobkom. Varenie s prosom musí byť tak akurát, aby si mohlo uplatniť svoje zdravotné výhody. Viac sa toho budem venovať v mojom webinári naživo.

Malé proso Modak

Zloženie: (pre 20 modakov)

Pre vonkajší kryt:

• ½ šálky malého prosa (namočeného na 6-8 hodín)
• 2 šálky vody na varenie
• 1 ČL kravského ghí alebo oleja
• Niekoľko prameňov šafranu zmiešaných s 2 lyžicami teplého mlieka
• ½ lyžičky soli (voliteľné)

Na plnku:

• 1 šálka strúhaného čerstvého kokosu
• 1/2 šálky organického práškového jaggery
• 1 polievková lyžica nakrájaných mandlí (voliteľné)
• 1 polievková lyžica nakrájaných pistácií (voliteľné)
• ½ lyžičky kardamonového prášku
• 1,5 lyžice kravského ghí

Predtým, ako ponúknete modakom božstvu a všetkým ostatným v rodine, nechajte ich vychladnúť. (Foto: Shalini Rajani)

Metóda:

1. Namočené proso dôkladne umyte.
2. V hlbokej panvici nechajte variť 2 šálky vody. Pridajte soľ, ghí (alebo olej) a umyté zrná prosa. Prikryjeme a varíme, kým proso nenasiakne všetku vodu.
3. Uvarené a krehké nechajte trochu vychladnúť. Pridajte šafran a mliečnu zmes. Dajte peknú šľahačku a preneste zmes na plochý podnos, aby varené proso stuhlo a trochu vyschlo.
4. Teraz k plnke, zohrejte na panvici 1 polievkovú lyžicu kravského ghí.
5. Pridajte strúhaný kokos a nechajte variť, kým nezačne byť chrumkavejšie. Pridajte orechy a potom jaggery prášok.
6. Aby sa jaggery dobre premiešalo, pridajte ešte trochu ghí. Tomuto kroku sa môžete dokonca vyhnúť.
7. Pridajte kardamomový prášok a za stáleho miešania nechajte zmes 2-3 minúty variť. Preneste ho do misky.
8. Teraz, aby ste mohli začať vyrábať modaky, potrebujete modakovú formu. Ak nemáte formu na modak, rozdeľte zmes na 20 rovnakých guľôčok egreša.
9. S pomocou namazaných dlaní urobte rovnomerne tvarované okrúhle puri. Okraje musia byť tenšie ako stred. Teraz pomocou palca a ukazováka zmes jemne pritlačte, aby sa vytvorilo záhyb. Keď sa túto zručnosť naučíte, zdokonalíte sa v nej. Do stredu dajte lyžičku vychladnutej kokosovej plnky. Spojte záhyby a jemne vytvorte dobrý tvar. Odložíme ich bokom na vymastený plech.
10. Tvarované modaky naparujte 7 minút.
11. Nechajte ich vychladnúť a ponúknite to božstvu a všetkým ostatným v rodine.

Zdravotné výhody malého prosa posilňujúceho imunitu

V porovnaní s ryžou je malé proso vysoko výživné, bezlepkové a zásadité jedlo. Má vysoký obsah minerálov, ako je železo, horčík, fosfor a draslík. Je to múdry uhľohydrát s množstvom vlákniny a nízkym obsahom jednoduchých cukrov. Malé proso je dobrým zdrojom bielkovín pre vegetariánov.

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)