Sú semená jabĺk jedovaté? Tu je odpoveď
Nebojte sa, že aby boli semená jabĺk skutočne jedovaté, museli by ste za hodinu spotrebovať okolo 40-50 jadier.
Aby boli semená skutočne jedovaté, museli by ste za hodinu spotrebovať okolo 40-50 jadier. (Navrhol Nidhi Mishra/ Indian Express) V poslednej dobe sa na sociálnych sieťach šíri množstvo príspevkov o tom, ako môžu byť semená jabĺk jedovaté. Urobili sme na to malý prieskum a tu je to, čo sme našli. Aj keď je to veľmi výživná potravina, jadierka alebo semená v nej údajne obsahujú amygdalín, ktorý sa po požití rozkladá na kyanovodík, jedovatú látku. Aby sa však amygdalín stal toxickým, musí prísť do kontaktu s tráviacimi enzýmami, čo sa stane iba vtedy, ak budete semená žuvať alebo drviť.
Koľko kyanidu v jablkových semenách môže byť jedovatých?
Množstvo kyanidu, ktoré bude mať závažné účinky na telo, závisí od telesnej hmotnosti človeka. Doktor Sanjith Saseedharan, vedúci jednotky intenzívnej starostlivosti, Nemocnica SL Raheja, tvrdí, že semená jabĺk obsahujú asi jeden mg kyanidu a pri akejkoľvek úmrtnosti by sa mala koncentrácia pohybovať okolo 100-200 mg. Radí, že jablká sú úplne bezpečné a vysoko výživné jedlo. Aby boli semená skutočne jedovaté, museli by ste za hodinu spotrebovať okolo 40-50 jadier.
Semená jabĺk obsahujú malé množstvo kyanidu. (Zdroj: Getty Images) Amygdalín sa neobmedzuje iba na jablká a nachádza sa aj v kôstkach a semenách marhúľ, čerešní a sliviek. V päťdesiatych rokoch minulého storočia bola patentovaná a čiastočne ľudskou činnosťou vyčistená forma tejto látky s názvom Laetrile, ktorá sa stala obľúbenou alternatívou liečby rakoviny. Teraz je však FDA zakázaný a hoci mnohí veria, že má účinky na rakovinu, neexistujú žiadne kontrolované klinické štúdie, ktoré by ho podporovali.
Čo je teda kyanid? Kyanid, jeden z najnebezpečnejších jedov na svete, je bežne známy ako kráľ jedov. Je zaujímavé, že v histórii zanechala krvavú stopu, keď ju mnohí použili ako zbraň na odstránenie politických oponentov alebo protivníkov. Aj počas druhej svetovej vojny sa v koncentračných táboroch na plynovanie Židov používala silná koncentrácia plynu kyanovodíka (HCN).
Ako funguje kyanid? Pri požití kyanidu interferuje s fungovaním buniek a neumožňuje im využiť kyslík prítomný v krvnom obehu, hovorí doktor Shilpa Mehta, odborný asistent na Ramjas College, University of Delhi. Telo však má rôzne spôsoby, ako zvládnuť malé a ťažké dávky kyanidu. Keď je kyanid prijatý v malom množstve, je telom eliminovaný vnútornými biochemickými cestami a niektoré enzýmy ho premieňajú na tiokyanát, ktorý sa môže vylučovať močom, dodáva doktor Mehta. Väčšie dávky na druhej strane úplne prekazia schopnosť tela zmeniť kyanid na tiokyanát a udusiť bunky, ktoré nakoniec odumrú.