Cestoviny Basil Pesto so zemiakmi a zelenými fazuľkami
Zdá sa, že v tomto čase píšem niečo o bazalke ( Occimum basilicum ). Zvyčajne je to preto, že v záhrade je stále veľa bazalky, ktorú musím zbierať. Vždy hľadám spôsoby, ako môžem použiť túto lahodnú bylinu.
pôdopokryvné kvety plné slnko
Zvykol som si pridávať bylinu do čajov, a to ako čerstvé, tak aj sušené liečivo. Vedeli ste, že bazalka má vysoký obsah vitamínu A, a preto je vhodná pre oči? Keďže v týchto dňoch trávim veľa času pozeraním sa na obrazovku počítača alebo na knihu, je to tonikum, ktoré vždy potrebujem.
Malá história na bazilike
Tento rok píšem o bazalke z iného dôvodu. Práve som dokončil prácu na článku, ktorý predstavoval strašidelnú minulosť závodu pre funkciu Halloween v The Prescription Gardener. Basil dostal svoje latinské meno z gréckej mytológie týkajúce sa pravítka menom Ocimus. Bol to muž, ktorý zariadil gladiátorské zápasy pre verejnú zábavu. Nakoniec ho zabil jeden zo svojich bojovníkov a podľa jeho mytológie sa jeho krv nasiakla do zeme a objavila sa prvá rastlina bazalky.
Takže príbeh o jednej z našich bežných kuchynských bylín, ktorý by to uhádol? Basil začal rásť na Strednom východe a odtiaľ prechádzal obchodnými cestami. V každom regióne sveta boli s tým spojené rôzne presvedčenia a praktiky. V niektorých oblastiach to bol prejav lásky, v iných to bol prejav nenávisti. Moje najobľúbenejšie miesto bolo, že v jednom okamihu sa verilo, že zápach bazalky spôsobí zamorenie škorpiónov v mozgu! Strašidelné!
Používa sa na Basil
Bazalka nakoniec prekonala svoj zlý výtlačok a dospela k miestu, ktoré ju vlastne považujeme za iba doplnkovú látku k cestovinovej omáčke. Má vysoký obsah éterických olejov, ktoré ho robia protizápalovým a antibakteriálnym. Stačí sedieť vedľa bazalky v záhrade a dýchanie v jej vôni môže prenasledovať blues.
Jedným z mojich obľúbených spôsobov použitia bazalky je samozrejme pestová omáčka. Keď som skúmal, ako sa bazalka používa v mnohých častiach sveta, narazil som na tradičný taliansky spôsob použitia pestu, ktorý som nikdy neochutnal. V Ligúrii pripravujú jedlo, ktoré kombinuje cestoviny, zemiaky, zelené fazule a pestovú omáčku. Musel som to vyskúšať, pretože práve teraz mám všetku zeleninu vychádzajúcu zo záhrady.
Basil Pesto omáčka na cestoviny so zemiakmi a zelenými fazuľkami
prísady
- 6 šálok vývaru (naučte sa, ako si vytvoriť svoj vlastný)
- štipka morská soľ (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
- 10 malých nových zemiakov, nakrájaných na plátky
- 2 šálky zelenej fazule
- 8 unce cestoviny
- 2 oz čerstvo nastrúhané Parmigiano-Reggiano
- 1 strúčik cesnaku
- ½ šálky borovicových orechov
- 2 šálky čerstvej bazalky
- ¼ šálka olivového oleja
Smery
- Naplňte hrniec vývarom a privarte ho k varu. Pridajte zdravú štipku soli. (Mohli by ste použiť vodu, ale páči sa mi pridanie vývaru pre chuť a pridanú výživu.) Zemiaky varte do mäkka a potom ich odstráňte pomocou odmernej lyžice.
- Potom pridajte svoje zelené fazule do vriaceho vývaru a uvarte ich asi 7-8 minút. Vymažte fazuľa a pridajte cestoviny. Pokyny na varenie balenia. Odtok, ale vyhradzujte si vývar.
- V prípade pestov - kombinujte syr, strúčiky cesnaku, píniové oriešky a bazalku v kuchynskom robote a spracujte, až kým nebudú jemné a zmiešané. Olej nalejte pomaly, až kým nedosiahnete roztierateľnú konzistenciu. Soľ a korenie podľa chuti.
- Pridajte zemiaky, zelené fazule, cestoviny a pesty do servírovacej misky a pridajte pár lyžičiek vývaru (alebo toľko, koľko chcete), aby ste urobili viac omáčky.
Máte ešte veľa bazalky na úrodu? Pozrite si tieto ďalšie články o výhodách, použití a rôznych typoch bazalky:
druhy vysokých borovíc
- Druhy bazalka a bazalkový ocotový recept
- Ako používať čerstvý Basil za štyri prekvapujúce spôsoby