Nudí vás paneer? Nabudúce skúste namiesto toho vo svojich zdravých šalátoch syr Halloumi

Namiesto paneeru skúste vo svojich jedlách použiť Halloumi. Toto je recept na teplý šalát z quinoa, halloumi a studenej cícerovej salsy.

Teplý šalát z quinoa, halloumi a cíceru salsa (Zdroj: Ashima Goyal Siraj/Myweekendkitchen.in)

Tento teplý šalát z quinoa, halloumi a studenej cícerovej salsy je kompletné zdravé jedlo. Je nabitý chuťou a textúrami a kombinácia tepla a chladu položená vedľa seba ešte viac zvyšuje jeho príťažlivosť. Paneer bol doteraz jediným syrom, ktorý som poznal a ktorý bolo možné grilovať alebo vyprážať bez topenia - kým som počas našej poslednej cesty do Istanbulu neobjavil Halloumi. Rovnako ako paneer, halloumi je polotvrdý syr s veľmi vysokou teplotou topenia-čo znamená, že ho možno vyprážať alebo grilovať bez straty tvaru. Funguje ako úžasný doplnok k šalátom.

Na tento šalát som halloumi jednoducho trochu zahrial na panvici bez oleja. Namiesto syra halloumi môžete použiť aj paneer. Na zrná som použil mix bielej a červenej quinoi a hnedej ryže. V prípade bezlepkového šalátu ryžu vynechajte. Môžete tiež použiť kuskus, alebo len quinoa alebo dokonca len ryžu.

Teplý šalát z quinoa, halloumi a cíceru

ploštice, ktoré vyzerajú ako lienky, ale nie sú

Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia 20 minút | Slúži 2 ako hlavný a 4 ako bočný

Prísady

1 šálka - Mix červenej a bielej quinoi a hnedej ryže
2 šálky - zeleninový vývar
3 lyžice - olivový olej
200 g - cícer v konzerve, scedený
2 paradajky nakrájané na veľké kúsky alebo použite 8-10 cherry paradajok, rozpolených
1 červené chilli, napoly nadrobno nakrájané a napoly nakrájané
1 polievková lyžica - balzamikový ocot
Soľ podľa chuti
1 lyžička - kmínový prášok
1/2 šálky - čerstvé rozmixované bylinky, nasekané (mäta, petržlen a koriander)
100 g - syr Halloumi, nahrubo nakrájaný

Metóda

* Cícer, paradajkové kocky, ocot, 1 lyžicu oleja, nadrobno nakrájané čili papričky, soľ, kmín a polovicu byliniek zmiešajte. Dajte všetko dohromady. Prikryte a uchovajte v chladničke, kým uvaríte všetko ostatné.

* Na panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte zeleninový vývar a priveďte k varu. Pridajte zmes quinoa a hnedej ryže.

* Varte prikryté na miernom ohni 10 minút, kým sa všetok vývar neabsorbuje a zrná sa neprevaria. Odstráňte z tepla a vata pomocou vidlice.

* Korenie upravte podľa svojho vkusu.

* Rozohrejte plochú panvicu a halloumi zľahka opečte z oboch strán. Ak máte grilovaciu panvicu, bude skvelé, ak na syr použijete niekoľko grilovacích línií - najmä na získanie exotického vzhľadu šalátu.

* Quinoa rozdeľte na dva servírovacie taniere. Pridajte cícerovú salsu z boku a navrch dajte teplé halloumi.

* Ozdobte plátkami červeného chilli.