Nemôžete navštíviť Srí Lanku? Žiaden problém. Môžete vyskúšať recepty z ostrovnej krajiny

Srílanské jedlo sa točí okolo dusenej ryže a úžasných karí. Ak chcete vo svojej kuchyni vyskúšať niečo nové, tak siahnite po týchto dobrotách.

Srílanskú kuchyňu výrazne ovplyvňuje juhoindická, indonézska a holandská kuchyňa.

Srí Lanka, krajina panenských pláží a neortodoxného čaju, má kultúru jedla, ktorá je výrazne ovplyvnená juhoindickou, indonézskou a holandskou kuchyňou. Pôvodná kuchyňa ostrovnej krajiny sa však stále môže pochváliť príchuťami, ktoré sú výrazné a silné. Keďže dusená ryža a karí tvoria veľkú časť jedál, jedlo je upokojujúce a predstavuje skvelú pochúťku pre zmysly.

Ak si chcete vyskúšať kuchársky klobúk, choďte na tieto ľahko pripraviteľné recepty, ktoré pripravili šéfkuchár, Meththa Ekanayake a Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hathmaluwa

Prísady

200 g - kešu oriešky
50g - baklažán (Brinjal)
50 g - Jackfruit semená
50 g - fazuľa
50 g - sladké zemiaky
50 g - tekvica
50 g - baby zemiaky
50g - jaseň plantain
50 g - mrkva
1/2 lyžičky - kurkuma
1 lyžička - čili prášok
1 polievková lyžica - Thuna paha (zmes pražených miestnych korení škorice, kardamónu a klinčekov)
Soľ podľa chuti
20 g - červená cibuľa
20 g - zelené čili
10 g - kari listy
1 šálka - kokosové mlieko
1 šálka - voda

jedinečné rastliny na pestovanie v interiéri

Metóda

* Kešu oriešky dobre očistite a umyte a namočte na niekoľko hodín. Ošúpané semienka jackfruitu nasekajte a odložte bokom.

* Baklažán, fazuľu, sladké zemiaky, tekvicu, ratalu, jaseňový plantain a mrkvu nakrájajte na kocky.

* Pridajte cibuľu, cesnak, zelené čili do hlineného hrnca a pridajte vodu spolu so všetkým korením. Akonáhle pridáte korenie a namočené kešu orechy a jackfruitové semienka, povarte ich niekoľko minút.

* Potom pridajte dlhé fazule, tekvicu, jaseňové plantejny s jedným extraktom z kokosového mlieka a varte, kým nie je hotové.

* Akonáhle je zelenina uvarená, jackfruitové semienka rozdrvte na lyžici a dobre premiešajte.

* Horčičné semienka môžete pridať podľa vlastného výberu.

Fish Ambultiyal

Prísady

500 g - tuniak
50 g - cibuľa
1/2 lyžičky - semená senovky gréckej
1 lyžička - celé korenie
1 - Pandan list
Soľ podľa chuti
1 šálka - voda

Na pastu

4 - kardamóm
3 lyžice - škoricový prášok
3 lyžice - kmínový prášok
1 lyžička - koriandrový prášok
1 polievková lyžica - paprika
1 lyžička - čili prášok
1 lyžička - opekaný kari prášok
3 - cesnak (drvený)
1 lyžička - chilli vločky
5 - Goraka (Kokum)
Soľ podľa chuti

Metóda

* Uvarte trochu vody a pridajte dva kusy goraky. Varte asi desať minút. Nechajte vychladnúť Vodu držte bokom.

* Zmäknuté kúsky goraky a všetky ingrediencie pomelieme a odložíme.

* Rybu umyte čistou vodou a trochou vápna. Skombinujte ho s pastou, ktorú ste vyrobili.

* Veľký hlinený hrniec vyložte banánovým listom. Vložte rybu pokrytú pastou.

* Pridajte vodu, v ktorej ste uvarili goraku a varte na vysokej teplote, kým zmes nezačne bublať.

* Na miernom ohni pokračujte, kým sa ryba neuvarí. Vyberte a uchovajte v hlinenom hrnci, kým nebude pripravený na podávanie.

* Podávame s ryžou, roti a chlebom.

Kešu a hráškové kari

čierny chrobák so štipcami vpredu

Prísady

250 g - sušený kešu oriešok
1 lyžička - senovka grécka
4 lyžice - chilli prášok
50 g - cibuľa nakrájaná
200 ml - kokosové mlieko
1 - kardamóm
1 - škorica
2 lyžičky - koriandrový prášok
1 lyžička - kmínový prášok
1/4 lyžičky - kurkumový prášok
1 jar - listy Currey
1 - klinček
Soľ podľa chuti

Metóda

* Kešu oriešky zalejte vriacou vodou. Pridajte sódu bikarbónu a namočte cez noc.

* Umyte v niekoľkých výmenách vody a potom nechajte variť, kým nie sú mäkké. Nerobte to však super mäkké.

* Na panvici rozpálime olej, pridáme kari listy a cibuľu. Smažte, kým cibuľa nie je svetlohnedá.

* Pridajte kešu oriešky, dobre premiešajte so všetkými práškovými prísadami a soľou.

* Varte 5-10 minút. Pridajte kokosové mlieko a varte, kým nezačne vrieť.