Candy Crush: Estónsky výrobca marcipánu šiestej generácie otvára obchod v Dillí

Thea Tammeleht, estónska výrobca marcipánu šiestej generácie, otvára v Dillí obchod s viac ako 14 tradičnými príchuťami a niekoľkými pochúťkami inšpirovanými Indiou

(Zdroj: Ajnavitarannum)

Jedna z pamiatok rodiny Thea Tammelehta bola tradičným estónskym receptom na Marzepan (ako je marcipán známy v údajnej krajine pôvodu), ktorý sa dedil šesť generácií. Zatiaľ čo Tammeleht, rovnako ako jej matka a matka pred ňou, používala recept na výrobu sladkostí pre priateľov a rodinu, bol to jej indický manžel Thomas Abraham, ktorý navrhol komerčný potenciál ručne vyrábaného marcipánu v Indii. Po registrácii spoločnosti Nordic Kandie Magic ako spoločnosti v roku 2013 (proces, ktorý tam trval jeden deň a štyri mesiace v Indii), začala spoločnosť Tammeleht vyrábať a baliť marcipán v celej Škandinávii a severnej Európe. Keď ich Abrahámova práca minulý rok priviedla do Bombaja, priniesli so sebou severskú Kandie Magic. Pár je v meste, aby cez víkend predstavili svoj kiosk vo svadobnom salóniku Neel Sutra na Chánskom trhu.

zelená a čierna chyba s krídlami

Náš vlajkový obchod v Bombaji sa stále otvára, ale marcipán predávame po celej krajine od februára, pričom objednávky prichádzajú z oboch metropol, ako aj z miest 2. úrovne, ako je Nagpur. Je zábavné, že väčšina našich objednávok prichádza prostredníctvom WhatsApp, naši klienti sa s naším webom neobťažujú, hovorí Abraham, ktorý stojí v čele IT firmy, keď nepôsobí ako obchodná ozvučná tabuľa Tammeleht.

Sama Tammeleht nemá žiadne kulinárske školenie. Vďaka magisterskému titulu v oblasti poradenstva a špeciálneho vzdelávania je jedlo pre ňu niečo prirodzené; ako deti pomáhali s bratom v matkinom obchode s F & B. Pracovala na univerzite do 16:00, potom si dala zásteru v rodinných kaviarňach.

Teraz pracuje výlučne na Nordic Kandie a denne vyrobí asi 300 kusov. Marcipán je dodávaný v 14 príchutiach, deväť z pôvodnej európskej značky a päť nových, vytvorených v spolupráci s šéfkuchárom Vicky Ratnani špeciálne pre indický trh s možnosťami ako anjeer, muškátový oriešok a mango-chilli, pričom ceny začínajú na 200 Rs za kus. kandie/pop.
Marcipán je vyrobený z mandlí Mamra z Iránu (ktoré je vzhľadom na prísne sankcie uvalené Západom na islamský štát v Indii ironicky jednoduchšie získať), belgickej čokolády a organického cukru z miestnych zdrojov, pričom niektoré sú potiahnuté jedlým striebrom a zlatom. Jedlú pokrývku poskytuje Giusto Manetti Battiloro, spoločnosť so sídlom vo Florencii, ktorá vyrába zlaté listy od roku 1820 a v auguste zdobila pamiatky ako Versaillský palác, siene zámku Windsor a kupola kostola Svätého hrobu v Jeruzaleme .
Pokračujte teda, zahryznite sa do histórie; sľubuje, že bude sladký.