Čínsky zákaz taiwanských ananásov inšpiruje kreatívne jedlá

Špicaté ovocie sa stalo politicky podfarbeným symbolom po tom, čo Čína 1. marca zakázala dovoz taiwanských ananásov s odvolaním sa na škodcov. V reakcii na to odštartoval taiwanský prezident Tsai Ing-wen výzvu na sociálnych sieťach s názvom Jedz taiwanské ananásy až do prasknutia a vyzval ľudí, aby podporili farmárov na ostrove.

Hung Ching Lung, tchajpejský šéfkuchár, vytvoril ananásovú hovädziu rezancovú polievku vo svojej rovnomennej reštaurácii Chef Hung, čo je podľa neho skromný pokus o podporu taiwanských pestovateľov ananásov. (AP Photo/Chiang Ying-ying)

Taiwanská klasická hovädzia polievka s rezancami nadobudla sladkokyslý nádych.

Hung Ching Lung, tchajpejský šéfkuchár, vytvoril ananásovú hovädziu rezancovú polievku vo svojej rovnomennej reštaurácii Chef Hung, čo je podľa neho skromný pokus o podporu taiwanských pestovateľov ananásov.

Špicaté ovocie sa stalo politicky podfarbeným symbolom po tom, čo Čína 1. marca zakázala dovoz taiwanských ananásov s odvolaním sa na škodcov. V reakcii na to odštartoval taiwanský prezident Tsai Ing-wen výzvu na sociálnych sieťach s názvom Jedz taiwanské ananásy až do prasknutia a vyzval ľudí, aby podporili farmárov na ostrove.

Kampaň odštartovala ananásové mediálne šialenstvo, keď sa taiwanskí politici snažili demonštrovať svoju podporu farmárom, ako aj taiwanskému poľnohospodárstvu. Politici z vládnej Demokratickej pokrokovej strany a opozičnej nacionalistickej strany sa hrnuli na farmy, aby zverejnili obrázky s ananásmi.

Taiwanskí reštaurátori ako Hung sa ponáhľali pripravovať jedlá s ananásom. Ananásové krevetové guľôčky, šalát z betelových orechov a klasiky ako vyprážaná ryža s ananásom sú len niektoré z jedál, ktoré vytláčajú reštaurácie a hotely na ostrove.

Hung povedal, že on a jeho tím strávili tri dni testovaním spôsobov, ako začleniť ananás do hovädzích rezancov. Trvalo to asi 10 pokusov.

Prvýkrát sme ho testovali, keď sme ho varili v polievke, bol veľmi sladký, nedal sa jesť a chutil úplne po ananáse, povedal. Úspešný pokus bol založený na oddelení šťavy od ovocia počas varenia, čím sa odstránila sladkosť, ktorá by inak prebila chuť hovädzieho mäsa.

Čína poprela, že jej krok zakázať taiwanské ananásy bol politicky motivovaný, pričom hovorca Pekingského úradu pre záležitosti Taiwanu uviedol, že toto rozhodnutie bolo normálnym opatrením biologickej bezpečnosti, úplne rozumné a nevyhnutné. Taiwanské ministerstvo zahraničných vecí označilo tento krok za krok, ktorý je v rozpore s pravidlami, voľným a spravodlivým obchodom.

Hung povedal, že on a jeho tím strávili tri dni testovaním spôsobov, ako začleniť ananás do hovädzích rezancov. Trvalo to asi 10 pokusov. (Foto: (AP Photo/Chiang Ying-ying)

Čína najnovšie využila svoj obrovský trh v obchodnej vojne s Austráliou. Zastavila alebo obmedzila dovoz hovädzieho mäsa, uhlia, jačmeňa, morských plodov, cukru a dreva z Austrálie po tom, čo táto krajina podporila výzvy na vyšetrenie pôvodu pandémie koronavírusu, o ktorej sa predpokladá, že sa začala v Číne koncom roka 2019.

Napriek rozruchu nemusí zákaz ananásu drasticky ovplyvniť taiwanských farmárov.

Deň po uzákonení zákazu taiwanský premiér Su Tseng-chang pre miestne médiá povedal, že množstvo nakúpené domácimi podnikmi a občanmi presiahlo množstvo, ktoré by sa predalo Číne. Vláda tiež prisľúbila dotácie v hodnote 1 miliardy nových taiwanských dolárov (35 miliónov dolárov) na pomoc farmárom.

Vláda uviedla, že dostala objednávky aj z Japonska, Austrálie, Singapuru, Vietnamu a krajín Blízkeho východu.

Taiwan ročne vyprodukuje asi 420 000 metrických ton ananásov, z ktorých 90 % sa predáva na samotnom ostrove, uvádza Rada pre poľnohospodárstvo. Približne 10 % tejto ročnej produkcie sa predáva do zahraničia a drvivú väčšinu týchto nákupov tvorí Čína.

Nie je jasné, či nedávny nárast domácich objednávok a objednávok zo zahraničia z dlhodobého hľadiska vynahradí čínsky zákaz.

malý čierny chrobáčik s bielymi krídlami

Šéfkuchár Hung ukazuje ananásové hovädzie rezance pred svojou reštauráciou v Taipei na Taiwane (AP Photo/Chiang Ying-ying)

Z krátkodobého hľadiska to však vyvolalo u niektorých miestnych obyvateľov vlastenecké pocity.

Všetci sa snažíme nájsť spôsob, ako pomôcť farmárom, povedala Alice Tsai, ktorá sa v stredu zastavila v Hungovej reštaurácii, aby ochutnala rezance, ktoré boli podľa nej prekvapivo chutné.

Na druhý deň som išla do supermarketu a zistila som, že všetky ananásy sú vypredané, a cítila som sa veľmi dotknutá, povedala. Každý má tento pocit solidarity.