Túžite po rolke s rybami z Kalkaty po tejto Durga Puja? Tu je návod, ako si ho vyrobiť doma

Rybia rolka vyrobená z Kalkata Bhekti plnenej kari krevetami vám určite rozplynie ústa. Kliknite sem a prečítajte si recept a pozrite si video.

Rybia kotleta vládne a skutočne zahŕňa chuť Bengálska.

Ak nejaké hľadáte pet-pujo toto Durga Puja, len zamierte do akéhokoľvek malého stánku s jedlom, ktorý je posiaty ulicami Kalkaty alebo dokonca pandalmi vo vašej kolónii. Zatiaľ čo pouličné jedlo siaha od phuchky po rolky, kotlety, googhni, jhal muri a mnoho ďalších, je to rybia kotleta, ktorá vládne a skutočne zahŕňa chuť Bengálska.

Monkey Bar sa rozhodol previesť hostí kulinárskymi pôžitkami pouličného jedla v Kalkate so širokou škálou jedál vrátane rybej rolky. Jedálny lístok pripravil domáci šéfkuchár Iti Misra. Rybia rolka, ktorú podáva, je upravenou verziou streetfoodu. Filé z Kalkata Bhekti je plnené kari krevetami, obaľované a vyprážané a podávané s kasundi (horčicou) omáčkou. Pôvodne spopularizovaný Mitra Café na Beadon Street; Monkey Bar's take
poteší vás rovnako.

Pozrite si video tu.

Beadon Street Fish Roll od domáceho šéfkuchára Itiho Misru pre Monkey Bar

Prísady

500 g — Calcutta Bhekti (tenké plátky 2 palce X 3 palce každý kus s hmotnosťou 15 – 20 g)
250 g - Kasundi horčica
200 g - bezvaječná majonéza
10 g — Zázvorová cesnaková pasta
15 g - soľ
100 g – krevety (ošúpané a zbavené žiliek)
50 g - cibuľa
7 g - červený chilli prášok
70 g – strúhanka (čerstvá)
150 g - hladká múka
5 - Vajcia
500 g — Panko strúhanka
500 ml - olej

Metóda

Krok 1 - Marinovanie

* Plátky Bhekti položte na podnos.
* Pripravte marinádu z jednej lyžice kasundi, zázvorovo-cesnakovej pasty a soli.
* Plátky Bhekti marinujte asi 10-15 minút.

Krok 2: Plnka

* Na panvici zohrejte lyžicu oleja, pridajte nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnakovú pastu. Orestujeme do zlatohneda.
* Pridajte krevety a odrezky z rýb bhekti, prášok z červeného čili a dôkladne povarte.
* Odstavte z ohňa, do krevetovej zmesi pridajte čerstvú strúhanku a nasekaný čerstvý koriander.
To umožní, aby náplň držala pohromade.
* Plátky ryby položte na rovný povrch, na každý plátok odoberte 10 g plnky a pevne ich zrolujte
v tvare krokety.
* Opakujte postup so zvyškom ryby.

Krok 3: Drvenie

* Každú rybiu rolku natrieme ochutenou múkou, vajíčkom a nakoniec Panko strúhankou.

Krok 4: Vyprážanie

* Na panvici rozohrejeme olej. Smažte každú rolku, kým nebude uvarená a nebude mať zlatohnedú farbu.
* Podávajte rybie rolky s kasundi majonézou v miske a čerstvým šalátom na boku. Pre Kasundi
majonézu, skombinujte rovnaké diely kasundi horčice a majonézy, aby ste vytvorili dip.
* Ozdobte plátkom citróna Gondhoraj a lístkami koriandra.