„Kultúra pečenia sa v dôsledku pandémie veľmi zmenila“: Súťažiaci v kuchár proti chladničke Aditi Garware

„Pandémia mi skutočne dala dobrú príležitosť vyskúšať si rôzne kuchyne. Počas pandémie som každý deň varil niečo iné, čo bolo v skutočnosti ako stresový buster, “povedala

Navijak Cake Palace od Aditi Garware si získal mnoho sledovateľov a lajkov na sociálnych sieťach. (Zdroj: Aditi Garware/PR Handout; navrhol Abhishek Mitra)

Pre niekoho, kto v jedle vždy nachádzal radosť, bolo prirodzené, že domáca pekárka a koláčová výtvarníčka Aditi Garware opustila lukratívnu právnickú kariéru a pokračovala vo svojej vášni k pečeniu. 31-ročný mladík, ktorý v súčasnosti súťaží o Šéfkuchár vs. chladnička na origináli Zee Café a naladení, ktoré hodnotí šéfkuchár Vicky Ratnani a moderátor Gaurav Gera, nazýva šľahanie lahôdok najlepší pocit.

Garware, ktorého navijak Palace Cake má trend na Instagrame a Facebooku začiatkom tohto roka a má viac ako tri milióny zobrazení, je Cake Masters UK uznávaný ako 10 najlepších indických koláčov.

V rozhovore s indianexpress.com , Garware, ktorá sa pečeniu venuje posledných šesť rokov, hovorí o svojej vášni, o svojich gravitačných koláčoch a o tom, čo ju pandémia naučila.

Môžete nám povedať o vašej ceste?

V nedeľu moja mama pre nás sestry piekla. To bola naša obľúbená činnosť. Je vynikajúca kuchárka a má veľkú lásku a vášeň k jedlu. Moja sestra je kuchár a moja najväčšia inšpirácia. Vždy ma inšpirovala k vytváraniu hotových dezertov a k nasledovaniu mojej vášne. Varenie s oboma bolo vždy stresom a zábavou. Vždy som bol zvedavý na jedlo, a najmä na vedu o pečení, a to ma k tomu viedlo a organicky som si toto umenie zamiloval.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný šéfkuchárom Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Od zákona k pečeniu - ako k prechodu došlo?

Vždy som bol umelecké dieťa s veľkou láskou k jedlu. Pochádzali z bežnej rodiny zo strednej triedy a akademici boli vždy na prvom mieste a pečenie sa považovalo za koníček. Potom, čo som dobre bodoval vo svojich 12. tabuliach, som sa dostal na jednu z najprestížnejších právnických fakúlt v Indii (ILS Law College, Pune). Moji rodičia boli najšťastnejší a ja som sa rozhodol to zobrať. Tvrdo som študoval, pracoval som úprimne a snažil som sa ho objať. Ale čoskoro som si uvedomil, že mi chýbajú farby kreativity. Keďže som mal dvojnásobný právny titul, moje kariérne kolo nebolo nič iné ako jazda na horskej dráhe! Lukratívnej práce právnika som sa vzdal, aby som sa mohol venovať vášni k pečeniu a zákuskom. Bol som považovaný za hlúpeho, bláznivého a šialeného! Mal som čo dokazovať. Pracoval som deň čo deň ako maniak. Nemohol som premrhať deň. Ako pekár som veľmi túžil po svojom sne. A tu som ... všetky úsmevy.

Koho považujete za svoju najväčšiu inšpiráciu?

Moja mama a sestra sú mojou najväčšou inšpiráciou a silou. Naučili ma snívať, lietať a milovať jedlo z celého srdca. Moja rodina bola mojím najväčším systémom podpory a inšpirujú ma každý deň. Sú mojimi najväčšími kritikmi. V oblasti pečenia je mojou najväčšou inšpiráciou šéfkuchárka Pooja Dhingra, ktorá je superžena a vybojovala všetky šance, aby dosiahla svoje sny. Je šéfkuchárkou par excellence a vždy prelamovala bariéry, aby priviedla Indiu na medzinárodnú scénu. Inšpirovala toľko žien ako ja, aby snívali vo veľkom.

Myslíte si, že sa kultúra pečenia počas pandémie zmenila?

Kultúra pečenia sa v dôsledku pandémie veľmi zmenila. Vynorilo sa veľa domácich pekárov a robia zázraky. Pandémia nám dala čas vnímať našu vášeň, ktorou by sme inak v uponáhľanom živote neboli. Poskytla každému príležitosť predviesť svoj talent a sociálne médiá v tom zohrávajú veľmi dôležitú úlohu. Pečenie, ktoré bolo predtým spojené s kulinárskymi školami a kaviarňami, je dnes domácou činnosťou. Túto pandémiu by som bral pozitívne, pretože sám som mal veľa času na výskum a vyskúšanie dezertov, ktoré by som inak vzhľadom na svoj nabitý program nemal.

hlavné zvieratá v tropickom dažďovom pralese

O čom je váš antigravitačný koláč?

Ako dieťa som v televízii sledoval veľa koláčových relácií, ktoré obsahovali obrovské koláče a celý proces za nimi. Tieto šou ma kedysi zaujímali a technika a metóda, ktorú používajú výtvarníci z koláčov, by ma fascinovali. Vždy som sa čudoval, prečo také koláče nemáme k dispozícii na indickom trhu. Umelec vo mne by ma stále viac a viac zaujímal o gravitácii vzdorujúcich koláčoch a vede, ktorá je za nimi.

Keď som sa vrhol na kariéru pekára, vedel som, že budem robiť niečo jedinečné a predstavím nielen koláče, ale jedlé umelecké diela vo svojom meste, svojej krajine. Trénoval som s mnohými medzinárodnými kuchármi, aby som sa naučil toto vytúžené umenie, a tvrdo som cvičil, aby som to zaklincoval. Nebolo to jednoduché, pretože nikto si odo mňa spočiatku objednal také rozmarné koláče. Ale stále som vytváral antigravitačné štruktúrované koláče a nikdy som to nevzdal!

Pred niekoľkými rokmi bol môj koláč z Candy land tops-turvy publikom natoľko ocenený, že sa stal tvárou mojej značky. Nikdy som si nemyslel, že by to úplne zmenilo môj kariérny kurz a dalo by môjmu koláčovému umeniu nový rozmer. Odvtedy sa už nedá pozerať späť a ja som pokračoval v tvorbe ocenených antigravitačných koláčov.

Aká je myšlienka účasti? Šéfkuchár vs chladnička ?

chlpatý čiernobiely pavúk

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný šéfkuchárom Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Chcem vyzvať seba a svoj štýl práce a tiež dokázať svetu, že som oveľa viac než len koláče. Môj štýl pečenia je veľmi estetický a orientovaný na umenie a veľa ľudí má pocit, že môžem len torty, ale chcem všetkým dokázať, že mám čo ponúknuť. Šéfkuchár vs. chladnička mi tiež ponúka platformu, ako osloviť ženy v každej domácnosti a inšpirovať ich, aby si šli za svojimi snami. Vytváram obsah na sociálnych médiách, ale šou by mi poskytla správnu platformu na oslovenie širšieho publika a pomohla by mi propagovať umenie pečenia a koláčov v Indii.

Ako ste sa vyrovnali s pandémiou?

Pandémia mi skutočne dala dobrú príležitosť vyskúšať si rôzne kuchyne. Počas pandémie som každý deň varil niečo iné, čo bolo vlastne ako stresový buster. Priamo od indického cez thajské cez kontinentálne až po pouličné jedlo, som sa zabavil.

Máte chuť na sladké?

Milujem pečenie, milujem pokovovanie a potom milujem jesť to, čo vytvorím. Myslím si, že celá moja rodina je veľký labužník a má chuť na sladké. Dezerty s mangom sú našou najväčšou slabinou!

Mnoho ľudí tvrdí, že pečenie je terapeutické. Je to tak?

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný šéfkuchárom Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Absolútne! Pečenie je terapia. Úplne zabudnete na všetky starosti. Môj štýl pečenia nie je príliš rigidný. Dávam si voľný tok myšlienok a experimentujem so svojimi metódami. Nikdy sa nedržím niečoho, čo ma tlačí k tomu, aby som nasledoval konkrétnu metódu alebo postup. Som inštinktívny a nasledujem svoje srdce; to mi prináša obrovskú radosť a šťastie a na oplátku je celý môj čas pečenia plný zábavy.

Ako sa vyrovnávate s neúspechom pri pečení?

Riešim to s úsmevom. Pečenie zlyhá, nie sú nič iné ako experimenty, ktoré vás veľa naučia. Učte sa od nich, majte to na pamäti a už neurobte rovnakú chybu. Ak nerobíte chyby, nikdy sa nepoučíte.

Aký máš plán do budúcna?

Mojou víziou je vziať pečenie do každej domácnosti v Indii a inšpirovať ženy v domácnosti/ ženy v domácnosti/ ženy, aby boli samy fyzicky, mentálne a finančne. Chcem sa k nim dostať pomocou online workshopov. Pečenie ma posilňuje a som si istá, že pečením zmocníte tisíce žien po celej krajine. Poskytne im to hlas, aby mali vlastnú identitu. Prajem si založiť pekársky ústav, kde by som mohol trénovať nadšencov pečenia a pomáhať im plniť si sny. Tiež by som chcel založiť dezertný bar, ktorý by bol domovom fúznych dezertov.

Aké trendy v oblasti koláčov zostanú zachované a prečo?

Myslím, že trend koláča „tiahni ma hore/cunami“ tu zostane. Technika je veľmi jednoduchá, takže väčšina pekárov z celej krajiny sa môže úspešne pokúsiť o tento trend. Tiež ťahané koláče môžu byť vyrobené v rôznych príchutiach a sú hriešne a chutné. Takže absolútna výhra pre pekárov aj pre klientov.