Diétny denník: Najbezpečnejší variant kravského mlieka
Dôkazná väzba mlieka A1 na zlý zdravotný stav; Gén A2, bezpečnejší, sa nachádza iba v geneticky nemodifikovaných kravách.
Zmena je kľúčová pre ľudskú evolúciu, ale zasahovanie do prírody môže spôsobiť nepredvídateľné výsledky. To isté platí pre naše potraviny vrátane mlieka a mliečnych výrobkov. Industrializácia a zvýšený dopyt po mlieku viedli k kríženiu a vytváraniu genetických variantov.
Na základe génov existujú dve odrody kráv: jedna s vysokou úžitkovosťou, ktorá produkuje mliečnu bielkovinu A1, a druhá, ktorá produkuje mliečnu bielkovinu A2. Nedávno bol identifikovaný vzťah medzi rizikom ochorenia a spotrebou genetických variantov A1 alebo A2. Štúdie naznačujú, že mlieko od kráv s génmi A2 je oveľa zdravšie ako ich náprotivky v A1.
Dôkazy spájajúce mlieko A1 so zlým zdravotným stavom sa hromadia. Patria sem stavy ako diabetes typu -1, kardiovaskulárne ochorenia (IHD), oneskorený psychomotorický vývoj u detí, autizmus, schizofrénia, autoimunitné ochorenia syndrómu náhleho úmrtia dojčiat (SIDS), intolerancie a alergie. Existujú určití ľudia, ktorí sú vystavení vyššiemu riziku ako ostatní. Tí, ktorí majú poruchy trávenia, ako sú žalúdočné vredy, ulcerózna kolitída, Crohnova choroba, celiakia, dlhodobá liečba alebo antibiotická liečba, sú vystavení vyššiemu riziku. To môže tiež vysvetľovať rastúci sentiment voči mliečnym výrobkom a zvýšený počet ľudí, ktorí sa rozhodli pre vegánsku výživu.
O mlieku s proteínom A2 je, naopak, známe, že má niekoľko zdravotných výhod. V skutočnosti zdravotné výhody a cnosti súvisiace s mliekom a mliekom v našich tradičných textoch pochádzajú z mlieka A2. Ukázalo sa, že odroda mlieka zabraňuje obezite u detí a dospelých, zlepšuje funkciu mozgu, podporuje trávenie a zvyšuje produkciu materského mlieka u dojčiacich matiek.
Prevalencia bielkovín A1 a A2 sa líši od jedného stáda kráv k druhému a tiež medzi krajinami. Gén A1 sa nachádza hlavne medzi dobytkom v západnom svete, prevažne v severoeurópskom regióne (Frízsky, Ayrshirský, Britský krátkosrstý a Holštajnský), zatiaľ čo ázijský, tradičný indický a africký dobytok gén A1 neprodukuje. Kríženie ázijského a afrického dobytka s európskym dobytkom za posledných niekoľko tisíc rokov mohlo viesť k prítomnosti génov A1 v krížených druhoch.
ako sa zbaviť hmyzu v izbových rastlinách
Gén A2 sa naopak nachádza iba v niekoľkých starých druhoch kráv, ktoré neboli geneticky zmenené - kravy na Channel Islande, Guernsey a Jersey, juhofrancúzske plemená, Charolais a Limousin, pôvodný africký dobytok Zebu a Gir krava z Indie. Väčšina dnešných dominantných kráv má gény A1, zatiaľ čo krava Indian Gir s nízkymi výnosmi na pokraji vyhynutia vlastní gény A2. Ľudské mlieko, kozie mlieko, ovčie mlieko a ďalšie druhy sú „podobné A2“. Jediným východiskom pre jednotlivca je hľadať organické mlieko, najlepšie od tradičných indických (desi) kráv.
Autor je klinický odborník na výživu a zakladateľ http://www.theweightmonitor.com a Whole Foods India