Diétny diár: Z Brazílie, oriešok s vysokým obsahom zdravých tukov a bielkovín
Brazílske orechy majú tak vysoký obsah selénu: 6-8 para orechov obsahuje asi 544 mcg selénu v porovnaní so 100 gramami mandlí, ktoré obsahujú iba asi 2,5 mcg selénu.
Podľa austrálskych stravovacích pokynov z roku 2013 môžu iba dva brazílske orechy poskytnúť 100 % RDA selénu pre dospelého. Konzumácia orechov je spojená s mnohými ďalšími zdravotnými výhodami, ako sú antioxidačné, kardioprotektívne, protirakovinové, protizápalové, proti obezite a antidiabetické, okrem iných funkčných vlastností. Kým bežne konzumovanými sú mandle, kešu, vlašské, arašidy, pistácie a píniové oriešky, v poslednej dobe si získal obľubu ďalší orech - para orech (ako naznačuje názov krúp z amerického stromu). Amazonský drahocenný oriešok je najvyšším dlho žijúcim druhom rastlín v tropických dažďových pralesoch.
modré kvety na dlhých stopkách
Ako väčšina orechov, aj para orechy majú vysoký obsah zdravých tukov, bielkovín, mikroživín a vlákniny. Dve špeciálne vlastnosti sú výnimočne vysoké diétne antioxidanty, najmä hladiny selénu a vitamínu E. Brazílske orechy sú tiež dobrým zdrojom ďalších živín, vrátane nenasýtených mastných kyselín, horčíka, fosforu, tiamínu, niacínu, vitamínu B6, vápnika, železa, draslíka, zinku a medi. Brazílske orechy tiež obsahujú fenoly, flavonoidy a sú bohaté na tokoferol, fytosteroly a skvalén. Tieto zlúčeniny majú priaznivé účinky vďaka svojim antioxidačným a antiproliferačným aktivitám, ktoré sú spojené so zníženým rizikom vzniku aterosklerózy a rakoviny.
Brazílske orechy majú tak vysoký obsah selénu: 6-8 para orechov obsahuje asi 544 mcg selénu v porovnaní so 100 gramami mandlí, ktoré obsahujú iba asi 2,5 mcg selénu. Odporúčaná denná dávka selénu pre dospelého je 55 mcg. Podľa austrálskych stravovacích pokynov z roku 2013 môžu iba dva brazílske orechy poskytnúť 100 % RDA selénu pre dospelého. Zahrnutie tejto potraviny s vysokým obsahom selénu do stravy by mohlo zabrániť potrebe fortifikácie alebo doplnkov na zlepšenie stavu selénu. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Nutrition and Metabolism v roku 2013 uvádza, že príjem jednej dávky (20-50 gramov) brazílskych orechov môže akútne zlepšiť profil sérových lipidov u zdravých dobrovoľníkov. Bol pozorovaný významný nárast plazmatických hladín selénu a HDL cholesterolu a významné zníženie sérového LDL cholesterolu.
Bohatstvo brazílskych orechov na vitamín E a ďalšie silné antioxidanty (prírodné látky známe v boji proti chorobám) prispievajú k ich úlohe v prevencii srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny. Antioxidačné polyfenoly, vitamín E a vláknina v brazílskych orechoch môžu byť zložkami, ktoré majú najväčší preventívny účinok proti rakovine. Okrem toho selén a vitamín E v brazílskych orechoch pôsobia synergicky s polyfenolami, čím znižujú oxidáciu a predchádzajú poškodeniu voľnými radikálmi (nepoctivé prvky v tele, ktoré môžu ničiť bunky a potenciálne viesť k problémom, ako sú srdcové choroby a mŕtvica).
Tuk je prevažne zdravý pre srdce, mono nenasýtený (asi 50 percent), typ nájdený v olivovom oleji, veľmi žiadaný druh tuku, ktorý preukázateľne znižuje hladinu zlého cholesterolu a zvyšuje dobrý cholesterol. Strava s vysokým obsahom MUFA je spojená s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
zelená a čierna pruhovaná húsenica so žltými škvrnami
Vďaka vysokému obsahu polynenasýtených tukov (omega-6 mastných kyselín) môžu lúpané para orechy rýchlo stuhnúť. Uchovávajte ich v chladničke, aby si zachovali čerstvosť. Varovanie: Pravidelná konzumácia veľkého množstva para orechov môže mať negatívny vplyv na zdravie. Je to hlavne kvôli ich vysokému obsahu selénu. Viac ako 10 -násobok RDA selénu môže spôsobiť únavu, hnačku, lámavé vlasy a nechty, stimulovať kožné vyrážky a poškodiť nervový systém. Kľúčom je samozrejme striedmosť.