Recept na suchý rub na rebrá, práve včas na sezónu BBQ
Suchý rub na rebrá: recept na môj želaný povrch
Prichádza leto a pre našu rodinu to znamená varenie, hamburgery a rebrá! Verte tomu alebo nie, svieže, šťavnaté, krehké nežné rebrá sú neuveriteľne ľahko vyrobené doma.
Základy koreniacich rebier
Pokiaľ ide o korenené rebrá, veľká otázka je mokrý alebo sucho ?
mokrý rebrá sa počas varenia opláchnu omáčkou a podávajú sa omáčkou na servírovanie. sucho rebrá sa pred varením vyperú korením. Koreniny sú často rovnaké pre obe verzie. Jediný rozdiel spočíva v tom, že do suchej drviny sa pridá tekutina (ocot, olej, voda), aby sa vytvorila mokrá omáčka.
cykasový kráľ ságové palmy
Mokré alebo suché korenie na rebrá zvyčajne obsahuje cukor. Sladkosť pôsobí ako zvýrazňovač chuti a pomáha pri zhnednutí mäsa a tvorbe kôry. Nemusí to však tak byť. Mojím cieľom v tomto recepte bolo vytvoriť suchý hviezdny rub pre rebrá bez cukru, ktorý by stále balil všetku požadovanú sladkú a údenú vôňu rebier.
Varenie rebier v rúre
Varenie rebier v rúre je také ľahké, mohlo by to byť nebezpečné. Akonáhle si uvedomíte, aké ľahké to bude, budete pripravení slúžiť rebrá raz týždenne.
- Pripravte plech na pečenie obložením hliníkovou fóliou a umiestnením roštu na pečenie alebo chladiaceho koša bezpečného do rúry na vrch fólie potiahnutej fóliou.
- Trieť si rebrá po celom (obojstranne) suchým rubom. (Tento krok chcete urobiť najmenej 30 minút vopred. Alebo, ak máte čas, môžete ochutiť rebrá deň vopred a nechať ich v chladničke 1 hodinu pred tým, ako budete pripravení ich uvariť.)
- Predhrievajte rúru až 300 ° F. Môže to vyzerať nízko, ale „nízka a pomalá“ je to, čo vytvára tú jemnú nežnosť, ktorú túžime.
- Varte rebrá po dobu 3 hodín, kontrolujte ich každú hodinu, aby ste sa uistili, že nie sú príliš hnedé alebo suché. Ak sa zdá, že vysychajú, prikryte rebrá hliníkovou fóliou a pokračujte vo varení.
To je všetko! Rebrá sa robia vtedy, keď najhrubšia a najhrubšia časť stojana rebier zaregistruje teplomer 160 - 170 ° F.
Grilované alebo fajčiarske rebrá
Kým varenie rebier v rúre je jednoduché, nedostanete takú intenzívnu, zafajčenú príchuť. Podľa môjho názoru nič nebije rebrámi varenými v fajčiari, ale dlho sme nemali fajčiara, ktorý by varil naše rebrá. Našťastie je ľahké zmeniť váš gril na drevené uhlie na fajčiara, ktorý dokáže uvariť niektoré vážne padajúce rebrá. Ak sa chcete dozvedieť, ako to robíme my s manželom, môžete sa pozrieť na nášho sprievodcu fajčením rebier na drevenom uhlí.
Recept na rebrovanie rebier
Prep: 5 min | Výťažok: ½ šálky
druhy motýľov s obrázkami
prísady
- ¼ šálka papriky (tu nájdete organickú papriku)
- 2 lyžice cesnakového prášku (tu nájdete organický cesnakový prášok)
- 2 lyžice cibule (tu nájdete prírodný cibuľový prášok)
- 4 lyžičky hrubej soli (tu nájdete nerafinovanú hrubú morskú soľ)
- 4 lyžičky lyžice, mleté (nájdete tu organickú mletú škoricu)
- 1 lyžica čierneho korenia, mletá (tu nájdete organické čierne korenie)
- 2 lyžičky rasce (nájdete tu organický rasca)
- 2 lyžičky, korenie, mleté (tu nájdete ekologické korenie)
- 1 lyžička oregana, suchá (nájdete tu organicky sušené oregano)
Inštrukcie
Zmiešajte všetky prísady a skladujte ich v uzavretej nádobe v komore až do použitia.
Použit
Žlté rebrá dôkladne trite 30 minút až 1 hodinu pred varením. Varte podľa potreby na grile, v peci alebo v fajčiari.
Iné nápady na korenie
Na grile alebo v rúre sme s manželom tiež radi bavili náš päťu korenistý ázijský rubelový rub pre zábavu a jedinečné korenie. Ak sa vám nechce fajčiť rebrá, pomocou domácej zmesi na ochutenie mezquitu ako odreniny je vynikajúci spôsob, ako túto dymovú a mesquitovú chuť naplniť do rebier varených v peci.
A nezabudnite na domácu omáčku BBQ na servírovanie s týmito šťavnatými rebrami!
Ako sa ti páčia rebrá? Zdieľajte nižšie!