Veľká noc 2018: 5 chutných receptov, ktoré si môžete vychutnať na Veľkonočnú nedeľu

Kresťania slávia Veľkonočnú nedeľu po 40 dňoch pôstu – keď praktizujú prísnu zdržanlivosť a často sa vzdávajú svojho obľúbeného jedla a dezertov – takže Veľká noc prináša košík plný chutných lahôdok. Tu je niekoľko chutných receptov, ktoré si môžete tento rok vychutnať!

Organizujete túto nedeľu veľkonočnú večeru alebo brunch? Tu je niekoľko chutných možností, ktoré môžete vyskúšať. (Zdroj: Thinkstock Images)

Veľkonočné slávnosti, väčšinou spojené so zajačikmi s dlhými ušami, horúcimi buchtami a vajíčkami plnenými čučoriedkami, sú jedným z najdôležitejších jedál pre kresťanov na celom svete. Radostný deň na oslavu zmŕtvychvstania Ježiša Krista je dôležitý, pretože znamená víťazstvo víťazstva dobra nad zlom a napĺňa ľudí vďačnosťou Pánovi za jeho láskavosť a požehnanie.

Tradične má každý región svoje špeciálne recepty, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou festivalu, no do osláv boli zakomponované aj niektoré inovatívne zvraty. Zatiaľ čo luxusná pečienka alebo žemle sú niektoré z typických jedál, ktoré si dnes môžete vychutnať, do zoznamu môžete pridať aj mnoho ďalších položiek.

Kresťania oslavujú túto radostnú udalosť po 40 dňoch pôstu – keď praktizujú prísnu zdržanlivosť a často sa vzdávajú svojho obľúbeného jedla a dezertov – takže Veľká noc prináša košík plný chutných lahôdok. Od syrových pochúťok až po luxusné koláče, takto môžete urobiť z tejto Veľkej noci chutnú záležitosť.

Škótske vajce Roseanne tety s mätovým chutney

(Od šéfkuchára Mithilesha Tembeho, šéfkuchára, 1 Brew House Kitchen, Bombaj)

Chceli by ste si dať škótske vajce Roseanne tety s mätovým chutney?

Ingrediencie:

Na karbonátky:
2 šálky - zemiaky (ošúpané, nakrájané na kocky)
1 ČL - soľ (na varenie zemiakov)
500 g - kuracie prsia
1/2 ČL - kurkuma prášok
1/2 ČL – semienka rasce (pražené)
1/2 ČL - koriandrový prášok
2 ČL - soľ
2 ČL — Cesnaková a zázvorová pasta
1 – Cibuľa (nasekaná)
1 alebo 2 – zelené čili (nasekané)
3 lyžice - čerstvý koriander (jemne nasekaný)
1 polievková lyžica – čerstvá mäta (jemne nasekaná)
1 – Citrón (pomletá a šťava)
1 lyžička - Garam masala
200 ml - olej (na vyprážanie)
8 — Vajcia

Na náter:
3 - Vajcia
1/4 ČL - soľ
1/2 šálky - Filo listy (julienned)

metóda:

* Vložte na kocky nakrájané zemiaky s kuracími prsiami do hrnca. Pridajte studenú vodu, kým nebude úplne ponorená. Do panvice pridajte soľ a kurkumu. Priveďte do varu, stiahnite do varu a varte 10 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.

* Medzitým uvarte vajcia v octovej vode asi päť minút a 30 sekúnd a uložte ich v ľadovej vode, aby sa vajcia nevarili.

* Vodu scedíme a zemiaky dobre roztlačíme. Nechajte mierne vychladnúť.

* Teraz pridajte zvyšné ingrediencie k nastrúhanému kurčaťu v stredne veľkej miske. Zmiešajte, aby sa všetky koreniny spojili, kým sa zmes dobre nespojí.

* Z kuracej zmesi odoberte malé hrste a medzi rukami zviňte do gule. Guľu sploštíme na hrúbku 1/5 cm.

* Teraz zmesou obalíme uvarené vajíčko tak, aby vytvorilo štruktúru vajíčka. Ochlaďte hodinu, aby ste získali pevnosť.

* Na cesto si rozklepnite dve vajcia do malej misky a zmiešajte so štipkou soli. Dobre rozšľaháme vidličkou.

* Medzitým jemne nasekajte pláty filo tak, aby vytvorili vláknitú štruktúru.

* Každé vychladené vajce obalené v mletom mäse ponorte do rozšľahaného vajca, sceďte prebytok a položte ho na tenko narezané pláty filo. Dobre ho natrite a vytraste prebytok.

strom s listami ako javor

* Vyprážajte vajíčko, kým nebude zlatohnedé a chrumkavé.

* Podávame s mätovým chutney a trochou maldonskej morskej soli poprášenej smaženými vajíčkami.

Hye valčeky s kuracou šunkou a vlašskými orechmi

(Od šéfkuchára Sabyho pre California Walnut Commission)

Vyskúšajte toto bizarné jedlo túto Veľkonočnú nedeľu.

Ingrediencie:

1 — Lavašový chlieb
40 g - Kuracia šunka
10 g - tavený syr
5 g - koriander
30 g - dusená cibuľa
25 g - ľadový šalát
10 g - šalát Lollo rosso
30 g - Hummus
40 g – červená a žltá paprika (nasekaná a opražená)
5 – Vlašské orechy (celé, pražené)
30 g – vlašské orechy (nasekané)
15 g - Granátové jablko
5 g - petržlen

Pre Hummus:
250 g - biela fazuľa
75 g - Tahina
5 g - cesnak
15 ml - olivový olej
60 ml - citrónová šťava
Soľ - podľa chuti

metóda:

* Ak chcete pripraviť hummus, bielu fazuľu namočte cez noc do vody.

* Na druhý deň fazuľu uvarte a vodu sceďte.

* Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme v mixéri. Skontrolujte korenie a dajte do chladničky.

Pre valce Hye:

* Na chlieb Lavash rovnomerne rozotrieme hummus.

* Naplňte šalátom, nasekanými vlašskými orechmi, syrom, kuracou šunkou, koriandrom, dusenou cibuľou a paprikou.

* Pekne a pevne ho zrolujte, aby sa neotvoril.

* Nakrájajte na rovnomerné kúsky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou, celými vlašskými orechmi a granátovým jablkom, podávame studené.

Ryba na pare s maslovou paprikou

(Od Megha Agarwal, konzultant šéfkuchár, stroj času, Noida)

Toto jedlo môže pridať trochu sviežosti do vášho veľkonočného menu.

Ingrediencie:

180 g — Filet z morského jazyka
20 ml - olivový olej
20 ml - citrónová šťava
5 g – čerstvá pažítka (nasekaná)
15 g - maslo
5 g - cesnak (jemne nasekaný)
5 g – zázvor (julienned)
30 g – tri farebné papriky (malé kocky)
80 ml — zeleninový vývar
5 ml – ustricová omáčka
5 ml — Svetlá sójová omáčka
4 kvapky - chilli olej
5 ml - sezamový olej
10 g - kukuričná múka
10 g – zmiešané orechy (nasekané)
15 g – cibuľa
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti

metóda:

* Vezmite filet z morského jazyka alebo akúkoľvek inú pevnú bielu rybu a marinujte ju so soľou a korením, citrónovou šťavou, čerstvou pažítkou, cesnakom a olivovým olejom.

* Duste na tanieri v košíku približne sedem minút alebo kým nie je hotové.

* Na omáčku zohrejte maslo na panvici. Pridajte cesnak, julienne zázvor, nakrájané tri farebné papriky.

* Pridajte zeleninový vývar a nechajte ho podusiť.

* Pridajte svetlú sójovú, ustricovú omáčku, chilli olej a sezamový olej. Skontrolujte korenie (soľ a korenie).

* Dokončite kašou z ľahkej kukuričnej múky a kúskom studeného masla.

* Polejeme horúcou dusenou rybou a ozdobíme výberom rozmixovaných orechov, semiačok a čerstvo nakrájanej cibuľky.

Slaný karamelový krém

(Auroni Mookerjee, šéfkuchár, The Salt House, Kalkata)

Čo tak sladkú maškrtu túto Veľkonočnú nedeľu?

Ingrediencie:

Na slaný karamel:
1 šálka - cukor
1 alebo 2 polievkové lyžice - voda
Soľ - podľa chuti

Pre puding:
3 šálky - cukor
3 — Vaječné žĺtky
3 – celé vajcia
2 šálky — plnotučné mlieko
1 — Vanilkový struk (alebo 1 ČL kvalitnej vanilkovej esencie)
2 ČL – rafinovaný olej

metóda:

* Ak chcete pripraviť puding, najskôr začnite privedením mlieka na mierny var a vylúhovaním vanilkového struku alebo esencie.

* Keď je mlieko vylúhované, vyšľaháme spolu cukor, žĺtky a vajcia v samostatnej miske.

* Teraz postupne prilievajte teplé vylúhované mlieko, kým nezískate bohatú a hodvábnu pudingovú zmes.

* Ak chcete pripraviť karamel, vložte cukor do hrnca na strednú teplotu. Uvidíte, že to začne bublať a zmení sa na tekuté. V prípade potreby panvicou potraste, aby sa cukor rovnomerne roztopil, ale NEMIEŠAJTE lyžicou.

* Až keď je tekutý, miešajte ho drevenou lyžicou, kým sa nezačne meniť na medový vzhľad. V tomto momente ho odstavte z ohňa a pridajte vodu (pozor, môže prskať).

* Položte ho späť na sporák na veľmi nízky oheň a premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky.

* Jednotlivé formičky/rámčeky alebo zapekaciu misu potrieme trochou oleja a nalejeme karamel a vyklopíme ho tak, aby sa rovnomerne roztiekol.

* Pudinkovú zmes prelejeme cez sitko do zapekacej misy a pečieme v pare (pomocou vodného kúpeľa) vo vyhriatej rúre na 160°C 30 minút.

* Po úplnom vychladnutí ho preneste na niekoľko hodín do chladničky, aby stuhol.

* Pred podávaním uvoľnite puding po okrajoch pomocou palety alebo párovacieho noža a naklepte puding na servírovaciu misu.

* Ak chcete, môžete pred podávaním ozdobiť smotanový karamel čerstvým ovocím a smotanou.

Vajíčko s bielou čokoládou a mangovou penou

(Od Vivka Chauhana, šéfcukrára, The Imperial, New Delhi)

Hľadáte chutný spôsob, ako začať veľkonočné ráno? Vyskúšajte tento recept.

Ingrediencie:

Mangová pena (na výrobu vaječného žĺtka):
112 ml – plnotučné mlieko
22 g - maslo
14 g - vaječný žĺtok
3,5 g - želatína
62 g – mangové pyré
112 ml — Dvojitý krém
25 g - cukor

Biela čokoládová pena (na výrobu vaječného bielka):
225 ml – plnotučné mlieko
45 g - maslo
28 g - vaječný žĺtok
7 g - želatína
125 g - biela čokoláda
225 ml — Dvojitý krém
50 g - cukor

metóda:

* Varte mlieko a maslo. Oddeľte vaječné žĺtky.

* Zložte mlieko a urobte anglaise.

* Do vyššie uvedenej zmesi pridajte rozkvitnutú želatínu a zmiešajte s mangovým pyré. Ochlaďte cez ľadový kúpeľ.

* Smotanu vyšľaháme s cukrom a vmiešame do vyššie uvedenej zmesi.

* Nalejte do guľovej formy a nechajte stuhnúť.

* Teraz pre časť vaječného bielka zopakujte prvé kroky, aby ste urobili anglaise.

* Do vyššie uvedenej zmesi pridajte rozkvitnutú želatínu a zmiešajte s bielou čokoládou. Ochlaďte cez ľadový kúpeľ.

* Smotanu vyšľaháme s cukrom a vmiešame do vyššie uvedenej zmesi.

* Nalejte do formy na vajíčka a do stredu vložte mangovú guľu. Nalejte zvyšok zmesi a nechajte cez noc stuhnúť v mrazničke.

* Vajíčko vyklopíme z formy a potrieme bielou čokoládovou polevou a podávame.