Expresný recept: Ako pripraviť dusené zemiakové a syrové guľky

Tieto zemiakové a syrové guľky predstavujú rýchle delikátne občerstvenie. Tento recept je tiež veľmi vhodný pre deti.

Zemiakové a syrové guľky (Zdroj: Ashima Goyal Siraj)

Tieto dusené zemiakové a syrové guľky boli inauguračným jedlom môjho nového jasne červeného parníka. Varenie v pare pri varení bolo doteraz obmedzené iba na dusenú zeleninu ku grilovanému mäsu. To by som mohol urobiť tak, že by som zeleninu nechal na cedníku a potom na vrchu hrnca s vriacou vodou. Teraz však chcem ísť ešte o krok ďalej; vyskúšajte momos a dimsums doma. Preto nový prírastok v kuchyni.

Tieto zemiakové a syrové guľky predstavujú rýchle delikátne občerstvenie. Dal som im príchuť indický chaat, ale som si istý, že budú chutiť úžasne aj so zmesou talianskych byliniek. Pretože to bola len skúška, vyrobil som malú dávku asi 12 loptičiek, ktoré sa pohltili skôr, ako som sa dozvedel!

Rovnako ako minulý týždeň, aj tento recept je veľmi priateľský k deťom a bude skvelé, ak budú mať deti špinavé ruky pri miešaní a výrobe loptičiek!

Dušené zemiakové a syrové guľky
Čas prípravy: 5 minút | Čas varenia: 15 minút | Vyrobí ~ 12 loptičiek

Prísady
250 g zemiakov (použil som 2 veľké)
100 g jemného tvarohu
2 zelené chilli papričky, nakrájané
½ šálky nakrájaného čerstvého koriandra a mäty
½ lyžičky červeného chilli prášku
1 ČL sušeného mangového prášku (amchoor)
4 lyžice chaat masala
2 PL praženého kmínu (bhuna zeera)
Soľ podľa chuti
3-4 šalátové listy/ zábaly na pare a servírovanie

Metóda

Krok 1
Zemiaky uvaríme v tlakovom hrnci s trochou vody asi na 2 píšťaly. Chceme, aby boli zemiaky iba uvarené, pretože zemiaky sa budú ďalej variť v pare. Raz varené; nechajte ich bokom, aby boli suché na vzduchu. Ošúpeme a nastrúhame spolu s tvarohom.

Krok 2
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a vytvorte malé guľky (priemer asi 2 palce).

Krok 3
Naparovač vyložte listami šalátu a poukladajte na ne guľky.

Krok 4
V pare 5 minút

Krok 5
Akonáhle loptičky vyberiete z naparovača, budú pôsobiť trochu rozmočene. Pred podávaním ich nechajte minútu odstáť

Krok 6
Podávame na šalátových zábaloch.

Jedlo nikdy nie je len jedlo. Verím, že je to rozprávanie príbehov, je to konverzácia. Spája ľudí a hovorí univerzálnym jazykom! Rád sa hrám vo svojej kuchyni. Vzrušenie zo schopnosti vytvárať niečo nové a zdieľať to s ostatnými je to, čo poháňa moju vášeň pre varenie. Skutočnosť, že drahý manžel je gurmán a úprimná kritika, pomáha! Blogujem o svojich dobrodružstvách v kuchyni na http://www.myweekendkitchen.in/