Expresné recepty: Dajte svojej zeleninovej praženici oriešok z juhu Indie so zelenými fazuľami Thoran

Máte radi juhoindické jedlá a nemôžete odolať bohatej chuti kokosu? Vyskúšajte tento zdravý a lahodiaci recept Thoran zo Zelených fazúľ, ktorý je možné každý deň pripraviť z inej zeleniny.

Máte radi juhoindické jedlo? Vyskúšajte tento recept na zelené fazule Thoran pripravený s zázrakmi kokosového oleja.

Thoran alebo Poriyal je zeleninový smažený prípravok na báze kokosu. V tomto recepte varím zelené fazuľky s kokosom, ale môžete si dať mrkvový thoran, špenátový Thoran, cviklu Thoran. Takmer akúkoľvek zeleninu podľa vášho výberu je možné pripraviť na thoran alebo poriyal.

Prvýkrát som mal Thoran, keď som navštívil Guruwayura na svadbe môjho spolužiaka z vysokej školy. Na dvore mali veľa kokosových stromov a vždy do nich strúhaný čerstvý kokos kari listové kokosové čatní alebo kokosová ryža alebo len o inom recepte. Vôňa a chuť čerstvo nastrúhaného kokosu je v porovnaní s sušeným sušeným kokosom v obchode neopísateľná. Každý deň sme si dali zeleninový vyprážanec Thoran s inou zeleninou.

Milujem rozmanitosť indickej kuchyne. Len z geografického hľadiska sa jedlo drasticky mení, keď sa pohybujete z východu na západ alebo zo severu na juh alebo iným smerom. Nielen zelenina, ale kuchynský olej závisí aj od miestnych produktov. Kým varenie horčičného oleja je bežný vo východnej Indii, kokosový olej je v juhu varným médiom.

Za oponou modernizácie sa pomaly presúvame k rafinovanému oleju. Tradičná indická kuchyňa sa však vždy spoliehala na tieto za studena lisované oleje (kacchi dhani), ktoré sú zdravšie a tiež chutnejšie. Dúfam, že vyskúšate tento recept a zázraky kokosového oleja! Ak vám príde príliš silný, môžete ho prepnúť bežným kuchynským olejom.

Zelené fazule Thoran (zelené fazuľky s kokosovou praženicou)

Čas prípravy: 5 minút | Čas varenia: 20 minút | Slúži: 4

Zloženie:

1 polievková lyžica - kokosový olej (alebo iný rastlinný olej podľa vášho výberu)
Štipka - Asafoetida (záves)
1 ČL - horčičné semienka (rai)
8-10-Kari listy
1 - zelené chilli, nakrájané
1 - Cibuľa, nakrájaná
2 šálky - zelené fazuľky, nakrájané
½ lyžice - kurkumový prášok
Soľ - podľa chuti
1 šálka - strúhaný kokos

Metóda:

* Olej zohrejte v hlbokej panvici alebo kadhai. Pridajte pánty a horčičné semienka.

žltá a čierna húsenica s hrotmi

* Akonáhle semená začnú praskať, pridajte kari listy, zelenú papriku a cibuľu. Dusíme asi dve minúty, kým cibuľa nezačne mäknúť.

* Pridajte nakrájanú fazuľu, prášok z kurkumy a soľ.

* Všetko zmiešajte a varte s pokrievkou asi päť minút, kým nie sú fazuľky takmer hotové. Zaškrtnite medzi tým a pridajte trochu vody, ak uvidíte, ako sa fazuľa lepí na panvicu. (Fazuľu môžete tiež uvariť vopred v pare alebo variť v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote asi päť minút.)

* Pridajte strúhaný kokos, všetko dobre premiešajte a za občasného miešania otvorte ďalších päť minút. Uistite sa, že z predchádzajúceho kroku nezostala žiadna voda.

* Odstráňte z tepla a podávajte s roti alebo ryžou.