Expresné recepty: Ako pripraviť kebab Hara Bhara

Napriek tomu, že pokušenia budú vždy existovať, môžete byť voči svojmu zdraviu trochu zodpovední tým, že si občerstvite zdravé.

Hara Bhara Kebab (Zdroj: Nita Mehta)

Napriek tomu, že pokušenia budú vždy existovať, môžete byť voči svojmu zdraviu trochu zodpovední tým, že si občerstvite zdravé. V tomto recepte na kebab Hara Bhara používame špenát, ktorý je považovaný za super jedlo plné všetkých živín, ako sú bielkoviny, železo, vitamíny a minerály. Používame tiež channe ki daal (gram dal), ktorý má vysoký obsah vlákniny a je dobrým zdrojom zinku, folátu, vápnika a bielkovín. A musíme rozpracovať zdravotné prínosy paneer?

Slúži 8
Prísady
1 šálka rozdeleného gramu dal (channe ki dal)
1 zväzok (600 g) špenátu - iba listy, nakrájané veľmi jemne
3 lyžice oleja
3 krajce chleba - nalámané na kúsky a rozdrvené v mixéri na získanie čerstvej strúhanky
3 lyžice kukuričnej múky, 2 zelené chilli papričky - nakrájané nadrobno
½ ČL červeného chilli prášku, ½ ČL garam masaly, ¾ ČL soli alebo podľa chuti
½ lyžičky suchého prášku z manga (amchoor)
½ šálky strúhaného paneeru (75 g), ¼ šálky nakrájaného zeleného koriandra
rozdrviť spolu
Sp tsp kmín (jeera), semená 2 čierneho kardamónu (moti elaichi)
3-4 čierne korenie (saboot kali mirch), 2-3 klinčeky (laung)

Metóda
* Kumín, semienka čierneho kardamónu, korenie a klinček spolu rozdrvte.

hnedý pavúk s čiernou hlavou

* Vyčistiť, umyť dal. Tlakového kuchára dal s drveným korením, ½ ČL soli a 2 šálkami vody. Po prvom hvizde držte sporák na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z ohňa a držte bokom.

* Potom, čo tlak klesne, rozdrvte horúci dal s karchhi alebo roztlačovačom zemiakov. Ak je nejaká voda, rozdrvte dal na oheň a dal tiež osušte, kým ho rmutujete. Odstráňte z ohňa.

* Stopku špenátu a lístky nasekajte veľmi jemne. Umyte v niekoľkých výmenách vody. Nakrájaný špenát nechajte v sitku 15 minút, aby voda odtiekla.

* V kadhai rozohrejte 3 lyžice oleja. Stlačte a pridajte špenát. Miešajte 8-10 minút, kým špenát nie je úplne suchý a dobre opečený. Pridajte paneer a koriander. Varte 1 minútu. Odstráňte z ohňa a držte bokom.

čierny pavúk so sivým pruhom na chrbte

* Zmiešajte dal s-čerstvou strúhankou, kukuričnou múkou, špenátom, zelenými paprikami, soľou a masalami. Vytvorte malé gule. Mierne sploštiť.

* Uvarte ich na tawe s iba 2-3 polievkovými lyžicami oleja dohneda z oboch strán.

* Keď skončíte, posuňte ich na boky tawy, aby boli ostré a olej stekal, zatiaľ čo do horúceho oleja v strede tawy je možné pridať viac kebabov. Kebab vyberte na papierových obrúskoch. Podávame horúce s hari čatní.

Nita Mehta je uznávaná kuchárka a napísala viac ako 600 kníh. Jej kniha pokrýva množstvo kuchýň z celého sveta. 450 jej kníh je na zozname bestsellerov a za niekoľko rokov predala viac ako 7,5 milióna kníh. Niekoľko jej kníh získalo aj medzinárodné ceny. Viedla kurzy varenia v USA, Veľkej Británii, Kanade a niekoľkých ďalších krajinách a vystupovala na mnohých televíznych kanáloch v kuchárskych šou.