From the Larder: Sprievodca Iana Andersona z Jethro Tull po indickom jedle pre jeho fanúšikov na Západe

Zábavný a úprimný sprievodca po kari, korme a kingfisherovi frontmana britskej rockovej skupiny.

Ian Anderson vystúpil s Anoushkou Shankar v Hyderabad v roku 2008. (Zdroj: Rahul Ganguly)

V príspevku flautistu a lídra kapely Iana Andersona o výbere indického jedla je tu jedna rada, alebo ak chcete, upozornenie na opatrnosť: Nič nenarúša zvukovú skúšku kapely ako všadeprítomné následky Tarka Dhal (šošovica a cesnak).

Anderson, ktorý má dobrého priateľa v renomovanom indickom maestrovi na flaute Pandit Hariprasad Chaurasia, podnikol dosť ciest do Indie (jeho prvá cesta bola v roku 1972), aby bol považovaný za svojho druhu guru indického jedla.

malý strom, ktorý vyzerá ako plačúca vŕba

V nedatovanom príspevku na Jethrotull.com Anderson začína vysvetlením, že tento príspevok napísal po záplave e-mailov od fanúšikov, ktorí sa ho pýtali, čo by si mali vybrať pri prvej návšteve indickej reštaurácie. Anderson, o ktorom je známe, že nejde skrátka, sa dostane do histórie jedla indickej kuchyne v Spojenom kráľovstve predtým, ako načrtne plán jednotlivých kurzov (vrátane výberu nápojov) pre kari nováčikov, ako to sám uvádza.

Chicken Tikka (Zdroj: Lucas Richarz/Flickr)

Vo svojom príspevku je tiež do značnej miery nezaujatý, neponúka žiadne návrhy, ale hlavne vysvetlenie toho, čo je každé jedlo. Čitatelia vedia, že je skutočným fanúšikom indického chleba, len keď vychvaľuje prednosti naan varený v hlinenej peci tandoor, nekvasený a cestovitý, je potešením namočiť.

Anderson, ktorý nachádza paralely v západných kuchyniach – prirovnáva papad k obriemu čipu zo šošovicovej múky a kebabom ku klobásam z jahňacieho a hovädzieho mäsa – demýtizuje indickú kuchyňu tým najpútavejším spôsobom. Samozrejme, existujú určité nepresnosti v tom, že Anderson pripisuje štátu Kerala zásluhy za idlis, dosas a sambar, ale keďže táto mylná predstava prevláda dokonca aj v iných častiach Indie, nemôžeme ju držať proti Andersonovi.

Čítať celý príspevok tu .

červený kvet so žltým stredom

Prečítajte si to a počúvajte, ako si Anderson a Anoushka Shankar zapnú Lokomotíva dych v Indii .