Od tahini po „nervózne“ ovocie a ajurvéda: Potravinové trendy z celého sveta

Spilling the Beans - 3: Poháňaní objavovaním nových chutí a inovatívnych riffov na textúrach sa neustále snažíme posúvať gastronomickú obálku oveľa ďalej.

Poháňaní objavovaním nových chutí a inovatívnych textov na textúrach sa neustále snažíme posúvať gastronomickú obálku oveľa ďalej. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock; Navrhol Gargi Singh)

Je potrebné povedať, že život gurmána je čokoľvek iné ako svetský. Poháňaní objavovaním nových chutí a inovatívnych textov na textúrach sa neustále snažíme posúvať gastronomickú obálku oveľa ďalej. Tento zážitok sa však neobmedzuje iba na stolovanie v avantgardných reštauráciách, pričom najnovšie trendy majú na dosah aj naše kuchyne a každodenná strava. Zhromaždili sa tu niektoré z najpozoruhodnejších udalostí, ktoré pochádzajú z vyvíjajúcej sa potravinovej scény na celom svete.

Tahini

Krása tahini je v tom, že jej žiarivo krémová textúra môže obohatiť takmer všetko. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Aj keď je to už nejaký čas o orechovom masle, v centre pozornosti sa nedávno presťahovali nátierky zo semien, pričom tahini sa stali hviezdou každej šou. Vyrobená z rozdrvenia sezamových semienok (s olejom, citrónovou šťavou a soľou) na hustú pastu, táto zásadná surovina z Blízkeho východu sa tradične objavuje vo všetkých vašich obľúbených levantských receptoch od hummusu a baba ganoush po servírovanie spolu s falafelmi.

Krása tahini samozrejme spočíva v tom, že jeho bujne krémová textúra môže obohatiť takmer čokoľvek. Pokvapkajte to jogurtom, aby ste obliekli ďalšiu dávku grilovanej zeleniny, alebo zmrzlinou, aby ste dodali štipku oriešku. Pridajte tahini do omáčok, šalátových dresingov a dipov a dokonca ho rozviňte do koláčov a koláčov; Toto nielenže pozdvihne estetiku vášho pečenia výraznými vzormi, ale tiež vytvorí lahodnú toastovú chuť!

Remeselné chleby

Remeselné techniky majú tiež chudšiu formuláciu a robia chleby s krátkou trvanlivosťou, ktoré je najlepšie konzumovať bezprostredne po upečení. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Aj keď neexistuje prísna definícia remeselných chlebov, stačí len tento výraz a vystihuje obraz remeselných pekárov, ktorí starostlivo vyrábajú špeciálne chleby od ražného až po kysnuté cesto. A v tom je kľúčový rozdiel medzi remeselným a priemyselne vyrábaným chlebom, ktoré sa spoliehajú na štandardizovanú výrobu. Remeselné techniky majú tiež chudšiu formuláciu (myslite na nižšiu hladinu cukru a tuku) a poskytujú chleby s krátkou trvanlivosťou, ktoré je najlepšie konzumovať bezprostredne po upečení, keď sú najčerstvejšie!

Vďaka domácim remeselným pekárňam, ako je Mag Street Kitchen, dostupným v aplikáciách na doručovanie do domu, ako je Scootsy, je upgrade ranného bochníka vzdialený iba niekoľko kliknutí. Dávajte si pozor na čoskoro otvorenie pekárne Suzette aj v Bandre. Sľubujeme kysnuté bagety a lístkové briošky (kríženec croissantu a briošky) - máme pocit, že naše raňajky už nikdy nebudú rovnaké!

„Wonky“ ovocie a zelenina

Rozmyslite si to dvakrát a potom zlikvidujte škaredé ovocie a zeleninu. Naša predpojatosť voči nemotorne vyzerajúcim alebo pomliaždeným výrobkom je kľúčovým faktorom plytvania jedlom. Okrem etických úvah je tento problém obzvlášť významný aj z hľadiska zmeny klímy. Preto je potešujúce vidieť vznik domácich značiek na Západe, ktoré zachraňujú nadbytočné alebo zdanlivo nedokonalé výrobky pred ich vyradením. Výsledky sú rovnako kreatívne ako chutné, od ovocných lupienkov až po ovocné trhané a dipy vyrobené z deformovaného ovocia a zeleniny, ktoré by inak vyšli nazmar.

Svoje si môžeme urobiť aj doma. Popredná šéfkuchárka čokolády a pečiva Sanjana Patel z La Folie Boutiques sa nedávno podelila o inšpiráciu na Instagrame:

Môj tip na tento utorok nie je urobiť niečo nové, ale naučiť sa, ako čo najlepšie využiť odpad. Namiesto vyhadzovania prezretého ovocia a šupiek z ovocia ich použite na výrobu niečoho nového! Aby ste z vašich pomarančov vyťažili maximum: Z jeho šupky pripravte kandizované pomarančové kôry alebo do panvice pridajte prezreté pomaranče a uvarte ich na výrobu marmelády. Pridajte korenie a experimentujte s ovocím, napríklad akonáhle vám bude chutiť pomarančová marmeláda, skúste si pripraviť pomarančový marhuľový džem.

Vylepšené občerstvenie

Plnené olivy, vyzretá mozzarella a hľuzový parmezán sú vždy potešením pre nečinné ruky, ktoré sa chcú pásť. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Nabudúce, keď sa budete cítiť ako vycibrení, s dobrotami na skus, ktoré vašej hre s občerstvením dodajú elegantný nádych. Plnené olivy, odležaná mozzarella a hľuzový parmezán sú vždy pochúťkou pre nečinné ruky, ktoré sa chcú pásť, nehovoriac o tom, že tieto špajze sú nevyhnutné na vyriešenie mimoriadnych udalostí na poslednú chvíľu, keď prídu ohlásení hostia!

Samozrejme, ak hľadáte občerstvenie na wellness, existuje aj veľa zdravých jedál, od chudých vegetariánskych dipov až po bezlepkové energetické energetické gule nabité superpotravinami, ako sú chia, dátum a kakao!

Mezonutrienty

Tieto superzlúčeniny je možné extrahovať z ich prirodzených potravín, ako je napríklad kurkumín v kurkume; šafran v super-korení, šafran; lykopén (červený pigment) v paradajkách. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Svoje mikroživiny poznáte z vašich makroživín. Makrá sú sacharidy, tuky a bielkoviny vo vašej každodennej strave, zatiaľ čo mikroskopické vitamíny a minerály potrebné v relatívne menších množstvách. Rok 2019 pridal do nášho vedomia ďalšiu jemnú vrstvu - mezonutrienty. Tieto účinné látky v určitých potravinách priamo posilňujú vaše zdravie, od uzdravenia a rozvoja imunity až po detoxikačné výhody a antioxidačné vlastnosti.

Samotné Meso znamená v gréčtine stred, pričom mezonutrienty poukazujú na „medzi“ živiny v kľúčových superpotravinách, ktoré možno ignorujeme. Tieto superzlúčeniny je možné extrahovať z ich prirodzených potravín, napríklad z kurkumínu v kurkume; šafran v super-korení, šafran; lykopén (červený pigment) v paradajkách a berberínoch z čučoriedok.

Zvýšte príjem týchto všemocných mezov zvýšením spotreby základných superpotravín. Nová škola myslenia tiež uprednostňuje mezodávkovanie prostredníctvom doplnkov (odporúčaných pod lekárskym dohľadom), ktoré zachovávajú viac účinnej látky, čím majú priamy a zosilnený účinok.

Ajurvéda

Ak sa chcete na konci dlhého dňa zastaviť, dajte si pozor na stresový adoptón Ashwagandha, ktorý sa môže zmeniť na chutné mesačné mlieko pripravené na podporu nespavosti! (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Samozrejme, čím viac sa veci menia, tým viac zostávajú rovnaké s starovekým indickým umením a vedou o ajurvéde, ktoré sa tento rok stali priekopníkmi globálnej wellness scény. Holistický spôsob života, prispôsobený „dóši“, znovu získava dôveryhodnosť aj na našom domácom trávniku. Gurmánsky supermarket Foodhall prevádzkuje ajurvédsky prístup k zdraviu zakorenený v kľúčových super koreninách od vlastnej značky Arqa, ktoré je možné ľahko dosiahnuť. pridané do našej každodennej stravy.

Odporúčané zmeny sú také jednoduché, ako začať deň chladivou lyžičkou Gotu Kola zmiešanou s medom. Táto relaxačná bylinka má silu otvoriť vašu korunnú čakru, zmierniť úzkosti a zlepšiť kognitívne funkcie. Pokiaľ ide o skončenie dňa na konci dlhého dňa, dávajte pozor na adoptívny kmeň Ashwagandha stimulujúci stres, ktorý sa môže zmeniť na lahodné mesačné mlieko pripravené na podporu nespavosti!

rastliny na terénne úpravy okolo domu