Bezlepková zábava na zimnom slnku: Vyskúšajte Millet Pizza, ktorá je zdravá a ľahká

Prečítajte si viac o podrobnom recepte bezlepkovej pizze. Tu som zdvihol merač výživy miesením cesta so všetkou zdravou zimnou zeleninou v pare.

Skúste tento recept ešte dnes a urobte svoju nedeľu bez viny a do istej miery aj bez lepku. (Foto: Shalini Rajani)

Viete, že základnou potravou starovekej Indie bolo proso a nie ryža? Proso s vysokým obsahom vlákniny, esenciálnych aminokyselín, vitamínov a minerálov je prirodzene bezlepkové, nealergénne a ľahko stráviteľné. S nízkym GI a vždy dobrým pre cholesterol, cukrovku a chudnutie nie je prekvapujúce, že mnoho ľudí sa cíti zdravých a ľahkých, keď do svojej stravy zaradia viac prosa.

Niekedy to nie je intolerancia, ale citlivosť na lepok, vďaka ktorej sa ľudia lepšie cítia pri bezlepkovej diéte. Aj keď je ťažké diagnostikovať, dá sa to zvládnuť pomocou diét obsahujúcich alternatívne zrná. A proso je na začiatok múdra voľba.

Ako vždy hovorím, na začiatku choďte pomaly, urobte jeden krok za druhým a začnite do svojho každodenného jedla pridávať proso. Spracované občerstvenie musíte úplne opustiť. V mene bezlepkových potravín pravdepodobne konzumujete vysokokalorické odpadky, čo je opäť začarovaný kruh.

Bezlepková pizza kúpená na trhu je jednou z takýchto pascí. Akékoľvek bezlepkové múky nemožno a nemali by sme skladovať dlho, zabudnite na miesené cesto ... a konzervované základy na pizzu! Ak nie je čerstvý, nie je zdravý. Ak teda práve polohujete svoj merač gluténu, poviem vám, ostatné parametre sa už hodia. Nulová výživa, vysoký obsah tuku, množstvo konzervačných látok a verím, že aj pokiaľ ide o chuť, veľký kompromis.

Práve táto myšlienka na kompromisy v chuti ma donútila predviesť nedávno 100 % bezlepkovú pizzu v jednom z mojich workshopov Millets. S potešením môžem povedať, že výsledky boli úžasné. Body som však získal, keď moji účastníci vyskúšali rovnaký recept doma a ich deti sa do toho pustili. Nie je žiadna iná radosť väčšia ako radosť z toho, keď vidíte, ako vaši účastníci zdokonaľujú zdravšie recepty. Keď sú zabudnuté zrná ako Bajra, Ragi a Jowar milované späť v ich najexotickejšej podobe, mám pocit, že moja práca je hotová. Aj to uspokojivo.

Prečítajte si viac o podrobnom recepte bezlepkovej pizze. Tu som zdvihol merač výživy miesením cesta so všetkou zdravou zimnou zeleninou v pare. Skúste tento recept ešte dnes a urobte svoju nedeľu bez viny a do istej miery aj bez lepku.

Bezlepková farmárska pizza s domácou pizzovou omáčkou

Ingrediencie: (robí 6 pizz)

1 šálka-predpečená múka Ragi
1 šálka - jowarová múka
½ šálky - múka Bajra
1,5 šálky - dusená zelenina pyré na miesenie (červená repa, repa, špenát)
2 lyžičky - Jaggery prášok
30 g - maslo (1/4 bloku)
1 lyžička - instantné droždie
1 lyžička - kamenná soľ
Korenie na pizzu
Pizza omáčka (domáca)
1 šálka - nakrájaná paprika
½ šálky - nakrájané huby
½ šálky - dusené sladké kukurice
1 blok syra Mozzarella (môže byť nahradený domácim tvarohom)

Metóda:

*Droždie aktivujte v ¼ šálke teplej vody so štipkou jaggery prášku.

*Nechajte niekoľko minút odstáť, kým sa kvasinky neaktivujú.

*Vezmite všetky proso múky a pridajte k nim zmes aktivovaných kvasníc.

*Pridajte maslo pri izbovej teplote.

*Ľahkými rukami vypracujte vláčne cesto.

*Miešajte 3-4 minúty.

*Nechajte kysnúť 30-40 minút (prikryté), kým cesto výrazne nezväčší svoju veľkosť.

*Začnite vytvárať základ na pergamenovom papieri.

*Dajte tvar, namažte omáčku na pizzu a polevy (huby, kukurice, papriky), potom pridajte strúhaný syr a korenie na pizzu.

*Rúru predhrejeme na 180 ° C 15 minút

*Pečieme 15-20 minút.

Pizza omáčka (prísady):

1 stredná - cibuľa nakrájaná
2 stredné - paradajky nakrájané
Zvyšky papriky
Extra panenský olivový olej
2 lyžice - paradajkový kečup
1 lyžička - citrónová šťava
Kamenná soľ podľa chuti
½ lyžičky - červené chilli prášok

Metóda (pizza omáčka): Na olivovom oleji speníme cibuľu a paradajky spolu s ďalšou zeleninou. Pridajte soľ a červené chilli prášok. Zmes ochladíme a rozmixujeme na hladkú pastu. Pridajte paradajkový kečup a citrónovú šťavu. Túto pizzovú omáčku by ste mali použiť do jedného dňa. Pokúste sa vždy pripraviť čerstvú dávku.

Zdravotné výhody proso a zimnej zeleniny

Ak začnete používať proso, existuje nespočetné množstvo zdravotných výhod. Liečia poruchy koronárnej artérie, pomáhajú pri chudnutí, znižujú riziko rakoviny hrubého čreva, znižujú vysoký krvný tlak, pomáhajú predchádzať celiakii, kontrolujú cukrovku, sú dobrým zdrojom antioxidantov, spomaľujú degradáciu svalov, pomáhajú pri spánku , zmierňuje menštruačné kŕče, napomáha tvorbe materského mlieka a zlepšuje pružnosť pokožky.

Špenát obsahuje niektoré nevyhnutné vitamíny ako A, B, C, E, K, zinok, horčík a veľké množstvo železa, ktoré je nevyhnutné pre červené krvinky v tele.

Vodnica je nabitá vlákninou a vitamínmi K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 a folátom (jeden z vitamínov B), ako aj minerálmi ako mangán, draslík, horčík, železo, vápnik a meď . Sú tiež dobrým zdrojom fosforu, omega-3 mastných kyselín a bielkovín.

druhy čiernych a bielych motýľov

Červená repa je skvelým zdrojom vlákniny, folátu (vitamín B9), mangánu, draslíka, železa a vitamínu C. Cvikla a šťava z červenej repy sú spájané s mnohými zdravotnými výhodami, vrátane zlepšeného prietoku krvi, nižšieho krvného tlaku a zvýšeného cvičebného výkonu.

Červená, oranžová a žltá paprika sú plné skvelých zdravotných výhod - sú nabité vitamínmi a majú nízky obsah kalórií. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, vitamínu C a draslíka. Paprika obsahuje aj zdravú dávku vlákniny, folátu a železa.

Shalini Rajani je zakladateľom Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny.