Happy Bihu 2018: Oslávte festival s týmito 5 lahodnými asámskymi receptami
Bohag Bihu, jeden z najdôležitejších sviatkov Assamu, sa bude oslavovať 14. apríla tohto roku. Od Pithy po Khaar umocnite oslavu týmito piatimi lahodnými tradičnými asamskými pochúťkami.
Ako plánujete hodovať na tomto Bihu? Tu je päť tradičných lahôdok, ktoré určite ochutnajte. (Zdroj: Sarwar Borah) Bihu je hlavne sviatok žatvy, na ktorom farmári ďakujú pánovi za úspešnú úrodu a vítajú jarné obdobie. Bohag Bihu, jeden z najdôležitejších sviatkov Assamu, pripadá na 14. apríla tohto roku. Čas na šírenie radosti, chuti, elánu a hostiny s blízkymi sa oslavuje sedem dní, pričom každý deň má iný význam. Sedem dní je známych ako Chot Bihu, Goru Bihu, Manuh Bihu, Kutum Bihu, Senehi Bihu, Chera Bihu a Mela Bihu.
listy a kôra brestu
Ale čo je to festival bez dobrého jedla? V krajine labužníkov je rúhaním sa neoslavovať bez dobrého bufetu, či už doma, alebo inak. Tradičné jedlá ako Pitha a Khaar sú pri týchto príležitostiach najžiadanejšie a Bihu sa nelíši. Preto uvádzame päť receptov, ktoré môžete tento asámsky nový rok urobiť doma pre svojich blízkych.
Ghila Pitha / Tel Pitha
Od Shabnam Borah, majiteľa Shabnam’s Kitchen
Roklina na Ghila Pitha / Tel Pitha toto Bihu. (Zdroj: Sarwar Borah) Zloženie:
500 g - ryžová múka (ideálne nová ryža)
300 g - Jaggery
1 polievková lyžica - pomarančová kôra
1 polievková lyžica
1 polievková lyžica - lepkavá ryžová múka
Štipka - prášok do pečiva
Horčičný olej - Na vyprážanie
Metóda:
* Zmiešajte ryžovú múku, lepkavú ryžu, jemné jaggery, saunf, pomarančovú kôru a vypracujte mokré cesto.
* Cesto uchovávajte cez noc. Nasledujúci deň pridajte prášok do pečiva.
* Vytvorte malé guľôčky oválneho tvaru.
* Smažte do zlatista.
Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di.
Od Shabnam Borah, majiteľa Shabnam’s Kitchen
Skúsili ste niekedy Laai Xaak Khaar Pitha Guri Di na Bihu? Tu je recept. (Zdroj: Sarwar Borah) Zloženie:
1/2 kg - bylinky Rai (nadrobno nakrájané)
100 g - Arbi (nasekané)
20 g - ryžová pasta
20 g - horčičná pasta
5 g-zázvorovo-cesnaková pasta
10 klinčekov - cesnak
2 kusy - zelené chilli
1/2 šálky - Khar (zásaditý)
Soľ - podľa chuti
Horčičný olej - Na vyprážanie
Metóda:
* Cesnak opečte na oleji, kým nezíska svetlohnedú farbu. Pridajte nasekané bylinky rai, chilli a zázvorovo-cesnakovú pastu a premiešajte.
* Nechajte vodu vyschnúť. Pridajte khar (zásaditý), soľ a uvarené nasekané arbi. Dobre premiešajte.
aký druh dubu mám
* Pridajte ryžovú pastu a horčicovú pastu.
* Pridajte vodu podľa potreby do omáčky.
* Pred vypnutím plameňa pridajte trochu surového horčičného oleja pre štipľavú chuť.
Bora Saulor Aroiya Pitha
Od Shabnam Borah, majiteľa Shabnam’s Kitchen
Chcete si pripraviť sladké dezerty na Bihu? Skúste Bora Saulor Aroiya Pitha. (Zdroj: Sarwar Borah) Zloženie:
1 kg - Bora saul/ thajská lepkavá ryža
2 - kokos (nastrúhaný)
500 g - cukor
Metóda:
* Ryžu umyte a namočte na 10 minút. Potom vypustite vodu a nechajte ju bokom. Po vypustení vody rozmrvíme mokrú ryžu.
* Zmiešajte cukor s strúhaným kokosom a zahrievajte ho na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí a kokos sa nezačne viazať.
* Tawa dajte na mierny oheň a rozotrite ryžový prášok do okrúhleho tvaru. Vložte sladký kokos a preložte ho.
* Pithu stlačte čistou bavlnenou tkaninou, aby sa záhyb neotvoril.
mexická redbud vs texas redbud
Aloo Pitika
Aloo Pitika je podpisová príloha z Assamu vyrobená zo zemiakovej kaše a niekoľkých ďalších prísad. Príprava je veľmi jednoduchá a postupujte podľa týchto pokynov.
Narikolor Chudák Diya Joon Pitha
Sladké jedlo s kokosovou náplňou, pochúťka, ktorá je vyprážaná neskôr, je ideálna na večerné občerstvenie. Doprajte svojej rodine a priateľom tanier plný Joona Pithu.
Aké jedlo by ste chceli vyskúšať toto Bihu? Povedzte nám to v nižšie uvedených komentároch.