Možnosti zdravej večere, ktoré môžete túto zimu vyskúšať

Od rezancovej polievky Soba až po pečené kura z divokých byliniek a zelený šalát z quinoy, vyskúšajte túto zimu niekoľko receptov na jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Od zeleného šalátu až po rezancovú polievku, využite zimnú zeleninu na maximum pomocou týchto chutných receptov. (Zdroj: Pixabay)

Túto zimu vyskúšajte niekoľko receptov na jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Vijay Thapliyal, šéfkuchár v The Lodhi, New Delhi, odporúča recepty, ktoré určite rozjasnia sezónu.

Zelený quinoa šalát:

Využite zimnú zeleninu na maximum s týmto zdravým večerným šalátom.

Príprava:

Quinoa, zeleninový vývar alebo voda, brokolica, kešu oriešky, žltá cuketa, eidamský alebo hrášok, jarná cibuľka, bazalka, olivový olej, mletá rasca, strúčik cesnaku, citrón, avokádo (voliteľné), čili vločky (voliteľné).

metóda:

Vložte 1 šálku quinoi a 2 šálky zeleninového vývaru alebo len vody (podľa potreby) do hrnca a priveďte do varu. Na vrch položte pokrievku, mierne pootvorenú, a dusíme na miernom ohni asi 15 minút, kým sa neuvarí.

Odložte s pokrievkou na päť minút vychladnúť. Naparujte 1 a 1/2 šálky ružičiek brokolice. 1 žltú cuketu pozdĺžne rozkrojíme a nasekáme nadrobno. Nadrobno nakrájajte aj 1 jarnú cibuľku, 1 veľkú hrsť bazalky a 1 veľký strúčik cesnaku. Všetky tieto ingrediencie skombinujte s 1/2 šálky lúpaných fazúľ edamame alebo hrášku, 3 lyžičkami olivového oleja, 1 lyžičkou mletého rasce, šťavou a najemno nastrúhanou kôrou z citróna spolu s quinoou.

Výdatne dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Navrch dajte 1/2 šálky opečených kúskov kešu orieškov, nakrájané avokádo a čili vločky (ak používate), tesne pred podávaním.

Pečené kura na divokých bylinkách:

Dokonale jemné a chrumkavé kura podávané so zemiakmi a všetkými lahodnými oddychovými šťavami.

Príprava:

Celé kurča, čerstvý rozmarín, čerstvý tymian, strúčiky cesnaku, morská soľ, čerstvo mleté ​​korenie, EVOO (Extra panenský olivový olej), pór, zeler, mrkva, cibuľa, baby kabátik nové zemiaky.

metóda:

Opláchnite 1 celé kura zvnútra aj zvonka vodou a potom ho osušte papierovými utierkami. Umyte pór, zeler, mrkvu a cibuľu a potom nahrubo nakrájajte 100 g každej zeleniny. Umyte aj 250 g nových zemiakov. Pripravte si zmes z 1 ČL nasekaného rozmarínu, 1 ČL nasekaného tymiánu, 4-5 nasekaných strúčikov cesnaku, 2-3 ČL EVOO s morskou soľou a čerstvo mletým korením podľa chuti. Polovicou tejto zmesi dôkladne ochutíme kura a zvyšnou polovicou zmesi zeleninu. Naplňte kurča polovicou zeleniny.

Zvyšnú zeleninu vložte do pekáča a na zeleninu položte kuracie prsiami nahor. Nohy kurčaťa zviažte kuchynským špagátom, aby držalo tvar. Okolo nej položte zemiaky a pečte 1 až 1 a 1/2 hodiny. Nezabudnite kura poliať odkvapkávaním a približne každých 20 minút otočte panvicou, aby ste zaistili zlatistú chrumkavú kožu.

Kuracie mäso je hotové, keď teplomer ukazuje 165 stupňov F. (Pri vložení do najhrubšej časti stehna by sa nohy kurčaťa mali tiež ľahko krútiť z otvorov). Vyberte kurča na tanier a nechajte ho 5 minút postáť, aby sa šťava pred krájaním opäť usadila v mäse. Podávame s opečenými zemiakmi na boku.

žltá čiernobiela húsenica

Soba Rezancová polievka

Peram Mohan, šéfkuchár v The Promenade a Le Dupleix Pondicherry od Hidesign
mať tiež nejaké návrhy.

Príprava:

10 g vločiek Bonito, 100 g soba rezancov, 30 ml mirinu, 30 ml svetlej sójovej omáčky, soľ podľa chuti, 50 g jarnej cibuľky, 50 g fazuľových klíčkov, pol listu noori, 2 vajcia, 80 g kuracieho mäsa, 20 g cukru.

metóda:

Vezmite wok, potom pridajte trochu vody a pridajte Bonito vločky, aby ste si z toho urobili vývar. Nechajte prevrieť a nechajte bokom. V tom istom woku uvarte soba rezance a rezance sceďte a odložte. Rozohrejeme rúru, plát noori nakrájame na 02 cm pásiky a plát noori opečieme. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a odložíme bokom.

Do woku pridajte vývar z vločiek Bonito a potom pridajte Mirin, ľahkú sóju, cukor, kuracie kocky, fazuľové klíčky, soľ a soba rezance. Potom vajíčko rozšľaháme metličkou, kým sa nespení. A potom v troch kolách pridajte do vriacej polievky. Potom polievku naporciujte do polievkovej misy a ozdobte koriandrom, cibuľkou a listom Nori. Podávajte horúce.