Tu je návod, ako môžete proso priblížiť k svojmu pohodlnému jedlu
Vychutnajte si jedlo s ambali a začnite používať proso, ktoré je dobré pre vaše zdravie
Skúsite dnes urobiť toto zdravé a chutné jedlo? (Foto: Shalini Rajani) Dnes zdieľam svoj tanier, kde môžete vidieť Kodo Millet Ambali, ako sa delí o svoj priestor s niektorými z mojich obľúbených jedál. Všetci vieme, že ambali s proso (podľa vášho zdravotného stavu) je liečivá, najmä ak trpíte poruchami životného štýlu, ako je cukrovka, TK, štítna žľaza, artritída, skleróza atď. Ale mnoho mojich študentov zistilo, že ambali by nemalo byť buď nudné.
Tu je malý pokus o to, aby bol zaujímavý. Môžete si prečítať viac o správna technika výroby ambali tu . A pokiaľ ide o tekvicové kadi, recept nájdete tu.
Tekvica Himachali Kadi
Ingrediencie: (podávajú sa 4)
- 300 g žltej tekvice nakrájanej na kocky
- 3 lyžice gramu múky (besan)
- 2,5 šálky vody
- 3/4 šálky tvarohu
- ½ ČL horčičných semienok
- ¼ lyžičky asafoetida (heeng)
- ¼ lyžičky semien senovky gréckej (methi dana)
- 10-15 čerstvých listov kari
- ¼ lyžičky kurkumy
- ½ lyžičky kašmírskeho červeného chilli prášku
- ½ lyžičky prášku z koriandrových semien
- 1 lyžička zelenej chilli-zázvorovej pasty
- 5-6 strúčikov cesnaku nakrájaných nadrobno
- Ružová soľ podľa chuti
- 3 lyžice za studena lisovaného oleja
Metóda:
1. V hlbokom kadai rozohrejeme olej a pridáme horčičné semienka, methi semienka, kari listy a asafoetidu. Keď to prská, pridajte najemno nasekaný cesnak a zázvorovo zelenú čili pastu.
2. Teraz pridajte kocky tekvice a potom soľ a kurkumu. Dobre premiešajte a prikryte. Nechajte variť 10-12 minút na miernom ohni. Alebo kým tekvica nie je jemná a kašovitá.
3 V samostatnej miske vymiešajte tvaroh s gramom múky. Pridajte soľ, štipku kurkumy, prášok z červeného chilli, koriandrové semienka a pridajte vodu, aby ste vytvorili konzistenciu tenkej cmarovej zmesi.
4. Touto zmesou zalejeme uvarenú tekvicu. Dbajte na to, aby bol plameň minimálny a neustále ho miešajte. Konzistenciu musíte udržiavať homogénnu a nie zrazenú.
5. Po premiešaní nechajte zmes prejsť varom. Po prvom varení opäť plameň stíšte a občas premiešajte. Dávajte si pozor, pretože tvarohové omáčky vyžadujú malú pozornosť. Nechajte variť ďalších 15 minút na miernom ohni.
6. Pri podávaní podľa želania môžete uvarené kadi temperovať na ghí a korenie. Rozhodol som sa to zjednodušiť.
7. Vždy pamätajte, že keď kombinujete svoje obľúbené jedlá s ambou z proso, udržujte svoje karí, varenú zeleninu teplé a nie príliš horúce. Príliš horúce omáčky ako sambhars, kadis atď. Zabijú dobré baktérie vo vašej ambali.
8. Vychutnajte si jedlo s ambali a začnite používať proso, ktoré je dobré pre vaše zdravie.
Vezmite prosím na vedomie: Do fermentovanej kaše (ambali) by ste nikdy nemali pridávať horúci sambhar, rasam, pretože to zabije všetky základné mikroorganizmy. Ambali by ste nemali uchovávať v chladničke. Konzumujte v ten istý deň.
hnedý pavúk s dlhými chudými nohami
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)