Holi 2021: Chutné dahi bhallas, aby boli vaše oslavy výnimočnejšie (recept vo vnútri)

Je to vôbec Holi, ak nejete dahi bhallas?

Dúfame, že sa vám tento recept bude páčiť. (Foto: Shalini Rajani)

Tu je tajomstvo, o ktoré by som sa s vami chcel podeliť. Ak chcete do jedla pridať zdravie, nikdy o tom nehovorte s členmi vašej rodiny. Namiesto toho nájdite spôsoby, ako ich zapojiť (najmä deti).

Včera som bol v koncoch, a aby som sa pozbieral, vyskúšal som typický Holi dahi bhallas . Ale pridal som všetky možné ingrediencie, ktoré by dodali väčšiu imunitu.

veľké ružové a biele kvety

Aj tento rok si treba dávať pozor. Musíme sa vyhýbať verejným miestam, ale vždy môžeme oslavovať dobrým jedlom. Mám pre vás pár tipov, ako si môžete pripraviť bežné dahi bhallas super zdravé. Robil som proso s nulovým obsahom oleja dahi bhallas v mojich dielňach na proso Holi a monzúnové proso, ale dnes zdieľam autentický recept. Pre lepšie pochopenie si môžete pozrieť priložené video.

Pamätajte tiež, že s tým, čo robiť a čo nie, nemusíte byť príliš vážni. Je to predsa jedlo; treba si užiť festivaly. Ľudia odo mňa očakávajú, že budem zverejňovať len recepty na proso, ale ak mám byť úprimný, je čas na festivaly a tá rovnováha spočíva v tom, aby bolo vaše obvyklé sviatočné jedlo krajšie. Prečítajte si viac o recepte krok za krokom. Skúste to urobiť zajtra na Holi.

Užívajte si a hrajte bezpečne.

Holi špeciálne dahi bhallas

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingrediencie: (vyrobí 30-35 ďalších)

3 druhy listnatých stromov

• ½ šálky žltého moong dalu, zelený gram (umytý a namočený na 3-4 hodiny)
• 1 šálka urad dal, čierny gram (umytý a namočený na 3-4 hodiny)
• 2 lyžice hrozienok
• ¼ šálky červenej repy (dusená a nastrúhaná)
• ¼ šálky kurkumy (dusená a strúhaná)
• ¼ šálky špenátu (dusený a pyré)
• Kamenná soľ podľa chuti
• Za studena lisovaný sezamový olej na vyprážanie
• 1,5 šálky tvarohu
• 1 ČL Dilli chaat masala

Pre koriandrové amla chutney:

• 1 šálka koriandra s koreňmi (dôkladne umyté)
• ½ šálky nasekanej amly (indické egreše)
• 1 polievková lyžica prášku zo semien granátového jablka
• 1 lyžička royal amchur (suchý mangový prášok)
• 1 ČL červeného čili prášku
• Kamenná soľ (alebo čierna soľ) podľa chuti

Na chutney z kokosového cukru:

• 1,5 šálky organického kokosového cukru
• ½ šálky vody
• 1 polievková lyžica amchur (suchý mangový prášok)
• 1 ČL červeného čili prášku
• Štipka heengu (asafoetida)
• ½ šálky predpražených zmiešaných semienok (sezamové semienka, tekvicové semienka, slnečnicové semienka)
• ¼ šálky kešu (akékoľvek nasekané orechy)
• ½ lyžičky chaat masala
• ½ ČL praženého rascového prášku

metóda:

1. Namočenú šošovicu pomelieme s optimálnou vodou a cesto šľaháme, kým nebude ľahké a nadýchané.
2. Pridáme podusenú a nastrúhanú cviklu, kurkumu a dusené špenátové pyré spolu s hrozienkami a soľou.
3. Začnite vyprážať dahi bhallas (pozrite si video).
4. V mnohých prípadoch d tam bhallas zmäknú, ak sa znovu vyprážajú a rýchlo vysypú do osolenej vody. Môžete sa rozhodnúť pre fritovanie vzduchom druhýkrát a urobiť to, čo vám najlepšie vyhovuje.
5. Stlačte ich podľa obrázka a začnite obkladať s dostatočným množstvom tvarohu a chutney na vrchu.
6. Majte ich čerstvé.

Vezmite prosím na vedomie:

1. Namiesto fritovania sa vždy môžete rozhodnúť pre varenie v pare. Budú chutiť sviežo, ak sa namočia do tvarohu hneď po uvarení. Na túto prácu môžete dokonca použiť panvicu panirayam.
2. Ak chcete do vyššie uvedeného receptu pridať proso, použite vykysnuté cesto. Skúsil som s 3 časťami prosa a jedným dielom urad dal a chutia jednoducho báječne.
3. Druhýkrát môžete namiesto fritovania smažiť vzduchom. Môžete dokonca vynechať vyprážanie a paru ako zdieľané. Ale ak sa ma pýtate, nevadilo by mi ich raz za čas vyprážať na festivaly. Baví ma viac improvizovať, aby boli zakaždým zdravšie.

(Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy varenia prosa pre všetky vekové skupiny)