Základy domácej omáčky BBQ a recept na mňam

Sladké, pikantné, korenené? Hrubé alebo tenké? Paradajka vpred alebo melasa dominantná? Ako sa ti páči tvoja BBQ omáčka?

Niekedy sa zdá, že existuje toľko druhov barbecue omáčky, ako sú ľudia, ktorí radi grilovajú. A preferencie majú tendenciu byť silné.

Ak je však vaším cieľom prirodzené, skutočné jedlo, grilovacia omáčka môže byť zložitejšou cestou na navigáciu. Jeden pohľad na zložku niektorých z našich obľúbených omáčok a vedeli sme, že musí existovať lepší spôsob, ako získať chuť, ktorú sme milovali, bez toho, aby ste nezmárnili.

Dobrá správa je , existuje lepší spôsob. Domáce BBQ omáčka! A nie je to všetko také komplikované.

Osobne sa mi páči hustá a tmavá barbecue omáčka, ale môj manžel dáva prednosť sladkej a paradajkovej vynikajúcej omáčke. Takže naša go-to sauce potrebovala nájsť šťastnú rovnováhu medzi nimi. Prišli sme s robustnou klasicky ochutenou omáčkou BBQ, ktorá je schopná zabiť, ktorá je skvelá na basting, máčanie a nakladanie na hamburger.

Domáce prísady BBQ omáčka

Dobrá základňa

Počnúc paradajkovou pastou sa získa silná paradajková základňa na barbecue omáčke. Mnoho domácich verzií sa začína kečupom, ale od paradajkovej pasty máme ešte väčšiu kontrolu nad konečnou chuťou a tým, čo sa deje v našej omáčke. (Pokiaľ samozrejme nepoužívate svoj vlastný kečup, potom už viete, že je to všetko dobré!)

rastlina, ktorá nepotrebuje vodu

Aby sme dostali trochu pikantnú chuť omáčky BBQ, obrátime sa na ocot. Ocot jablčného muštu má jemnú sladkosť, ktorá je skvelým doplnkom omáčky na grilovanie, ale biely ocot, ocot z červeného vína a dokonca aj infúzované octy by vytvorili zábavu a neuveriteľne jedinečné variácie omáčky BBQ. (Predstavte si výrobu omáčky na barbecue pomocou malinového octu. Yum!)

Sladké a lepkavé

Omáčku BBQ nemôžete mať bez sladkosti. Biely cukor, hnedý cukor, melasa, med a javorový sirup sú skvelé možnosti, ako pridať k lepkavej sladkej omáčke, ktorú máme radi. Každý z nich pridá svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Máme radi kombináciu rovnakých dielov bieleho cukru, hnedého cukru a melasy, ktoré dodávajú dostatok sladkosti a príjemnú chuť.

Chuťové doplnky

worcesterská omáčka je skvelý spôsob, ako do grilovacej omáčky pridať komplexnú, dymovú a pikantnú chuť. (Majte na pamäti, že nie všetky omáčky Worcestershire sú rovnaké, takže pred pridaním do košíka skontrolujte zoznam ingrediencií na fľaši.)

Používame mleté ​​korenie ochutíme omáčku, aby sme zachovali hladkú a roztierateľnú konzistenciu. Paprika prehlbuje dymivosť, horčičné semienko zvyšuje motív octu a všetko má úžitok z dobrej dávky cibule a cesnaku. (Ak vám nevadí hustá omáčka, skúste karamelizovať skutočnú cibuľu a cesnak a pridajte do omáčky neuveriteľnú prirodzenú sladkosť a hĺbku chuti.)

Ak máte radi pikantnú BBQ omáčku, zvážte jej pridanie kajenský prášok dať mu kop!

Základná omáčka na tučný a klasický grilovanie

Toto je naša bežná BBQ omáčka. Má hlbokú chuť, ktorá je pomerne dobre vyvážená medzi sladkou, údenou a huňatou.

(robí asi 1 ½ šálky omáčky)

prísady

• ½ šálky paradajkovej pasty (táto ekologická značka je balená v plechovkách bez BPA)
• ½ šálky octu jablčného muštu (tu nájdete organické suroviny ACV)
• 3 lyžica hnedého cukru (tu nájdete organický hnedý cukor)
• 3 lyžica cukru (nájdete tu organický čistý trstinový cukor)
• 3 lyžice melasy (tu nájdete organické melasy)
• 1 polievková lyžica Worcestershire (táto omáčka má slušné ingrediencie)
• 2 lyžičky cesnakového prášku
• 1 lyžička mletého horčičného semena
• 1 lyžička papriky
• ½ lyžičky cibuľového prášku
• ½ lyžičky morskej soli (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia (nájdete organické celé čierne korenie)
• 2 šálky filtrovanej vody (tu nájdete najlepšie systémy filtrácie vody)

Smery

1. Miešajte všetky ingrediencie, okrem vody, v strednom hrnci, až kým sa kombinujú.
2. Pridajte vodu a zmes nechajte variť na miernom pomliaždení, aby ste odstránili hrudky.
3. Zmes nechajte variť 50 minút, alebo kým omáčka nedosiahne požadovanú hrúbku.
4. Uchovávajte v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke 2 až 3 týždne.

Nielen pre Basting

Všetci vieme, že omáčka na grilovanie je základnou ingredienciou na pečenie grilovaných rebier a kuracích stehien. Počas posledných 10 minút doby varenia ju natierajte silnou a často. (Kedykoľvek skôr sa zvyšuje pravdepodobnosť spálenia omáčky a je ťažké zistiť, kedy sa mäso pripravuje.)

Funguje to však skvele, pretože omáčka na ľahké bravčové mäso vytiahnutá pomaly. Môj manžel rád hodí BBQ omáčku na takmer čokoľvek, vrátane jeho hamburgerov. A ak hľadáte vegetariánsky burger, tieto pikantné BBQ syrové burgery balia skvelú sladkú a huňatú príchuť grilu.

Sladké, korenené, pikantné? Aký druh omáčky uprednostňujete? Zanechajte nám komentár a dajte nám vedieť!