Domáce horké: na lekárske a kulinárske použitie
Naučil som sa, ako vyrobiť horké nápoje, pretože domáce horké výrobky majú veľa liečivých a kulinárskych použití a teraz ovládam prísady, alkohol a príchuť.
malé stromy pred domom
Prvýkrát som počul o horkých rastlinných rastlinách. Zaujala ma myšlienka použitia niečoho horkého na podporu trávenia. Začal som skúmať túto tému a nakoniec som začal vyrábať vlastné.
Čo sú to horké?
Sú to buď tinktúra vyrobená z rôznych bylín a iných prísad, alebo niekoľko tinktov zmiešaných dohromady. Obidve fungujú; stačí len zistiť, ktoré z nich sú pre vás najlepšie. Zvyčajne mám málo času alebo priestoru, takže mám sklon robiť druhé.
Ako používať bitters
Akonáhle je vaša zmes tinktúra, vyrobené domáce horké nápoje môžu byť použité ako liek, nápojová prísada alebo ako prísada do varenia. Kdekoľvek chcete horkú hranu alebo výraznejšiu horkú chuť, môžete tam používať svoje horké.
Nápojová prísada
Horké látky sa bežne používajú v miešaných nápojoch, ako je napríklad staromódny nápoj. Skladá sa z whisky, horkých látok, cukru a vody. Horkú tónu môžete tiež pripraviť pridaním niekoľkých kvapiek horkej vody do pohára perlivej vody.
Tráviaca pomoc
Horké látky sa môžu použiť na podporu trávenia, pretože stimulujú produkciu žlče. Niekoľko kvapiek domáceho horkého mäsa na jazyku je všetko, čo potrebujete na to, aby ste mohli začať s trávením štiav.
varenie
Pokúste sa pridať ďalšiu kvapku horkej zmesi do ďalšej dávky džemu, ktorú urobíte. Pomáha, aby neboli tak sladké, ale inak ako kyslé.
Ako si vyrobiť horké
Metóda A: Oddelené tinktúry pre kombináciu neskôr
Tinktúra je alkoholová infúzia, ktorá má niekoľko týždňov stúpajúcu tendenciu. Používam „ľudovú metódu“ vždy, keď robím tinktúry. Toto je najjednoduchšia metóda na výrobu tinktúr, keď nepotrebujete konkrétne dávkovanie.
Krok 1: Vykonajte samostatné tinktúry
1. Naplňte nádobu na pinty do polovice suchými botanikami. Zakryte alkoholom (napríklad 40% alebo vyššou vodkou), zavrite nádobu, pretrepte a vložte na niekoľko týždňov na slnko.
2. Po dokončení namáhanie a uloženie na chladnom a tmavom mieste.
Zoznam bylín pre tinktúry je uvedený nižšie. S touto metódou urobíte každú bylinu v samostatných pohári, tinktúru sami a po dokončení byliniek ich skombinujete.
Krok 2: Kombinácia tinktúr
Vo všeobecnosti budete chcieť zložiť citrusovú / bylinkovú zložku, svetlo na horké činidlo a veľmi ľahké akékoľvek sladidlo, ktoré budete chcieť. Napríklad, 12 kvapiek tinktúry pomarančovej kôry, 2 kvapiek tinktúry horca, 2 kvapky novej koreniny a 1 kvapky klinčekovej tinktúry. Budete to chcieť upraviť podľa svojho vkusu.
Metóda B: Všetko zmiešané dohromady
Toto je spôsob, ktorý uprednostňujem, pretože je všetko zmiešané dohromady a nemám toľko fliaš, ktoré idú naraz.
1. Do pohára s pintom pridajte 10 čajových lyžičiek kávových zŕn, 3 čajových lyžičiek kakaových bôbov, 2 čajových lyžičiek mugwort, 1 čajovej lyžičky škorice a lyžičky melasy podľa chuti. Tým by sa mal pohár naplniť asi na polovicu.
2. Zakryte alkoholom (vodka pri 40% alebo vyššom), uzavrite, pretrepte a vložte na niekoľko týždňov na slnko. Po dokončení namáhanie a uloženie na tmavom a chladnom mieste.
Poznámka: Toto je iba jeden recept, ktorý si môžete pripraviť. Pozri Domáce recepty na horké jedlá V časti nižšie nájdete návrhy receptov.
Nápady pre kategórie príchutí (použitie pre metódu A)
Hlavnými kategóriami sú bylina / citrus, horká látka, korenie / bylina a sladidlo, ak si vyberiete. Tu je niekoľko nápadov.
Herb / Citrus
- pomarančová šupka
- kôra grapefruitu
- limetková kôra
- levanduľa
- harmanček
- citrónový balzam
- než
(Všetky tieto sušené bylinky / citrusové šupky nájdete tu.)
akú palmu mám
Horké látky
- koreň angeliky
- koreň lopúcha
- koreň a list púpavy
- čučoriedka, koreň hrozna Oregon alebo žltá koreň
- marshmallow root
- Koreň sladkého drievka
- koreň horca
- kôra divokých čerešní
(Všetky tieto sušené korene nájdete tu.)
Koreniny / byliny
- kávové zrná
- kakaové hroty
- opekané orechy (najmä pekanové orechy)
- zelenina, ako je repa alebo mrkva
- ovocie, ako sú broskyne alebo jablká
- škorica
- Celé klinčeky
(Mnoho z týchto korení / bylín nájdete tu.)
sladidlá
- med
- melasa
- agáve
- stevia
- mních ovocie
- jednoduchý sirup
To, čo používate v zmesi, je len na vás. Choďte na bitterového agenta, pretože majú tendenciu ísť dlhú cestu. S bylinkami, ako je horec, možno budete chcieť znížiť jednu čajovú lyžičku. Gentian je známy tým, že je jednou z najhorších vecí na Zemi! Nemusíte sladiť domáce horké jedlá, ale niektorí ľudia to radšej dávajú.
Domáce horké recepty (použitie pre metódu B)
Tu je niekoľko myšlienok, ako dať dohromady svoje domáce horké zmesi. Nájdete tu väčšinu nasledujúcich zložiek. POZNÁMKA: Sušené bylinky (nie čerstvé) sa používajú v každom recepte.
levanduľa
10 čajových lyžičiek levanduľových púčikov, 5 čajových lyžičiek kvetov harmančeka, 1 čajovej lyžičky hrnčeka, 1 čajovej lyžičky medu
citrus
6 čajových lyžičiek pomarančovej kôry, 4 čajových lyžičiek citrónovej kôry, 1 čajovej lyžičky limetovej kôry, 1 čajovej lyžičky koreňa hroznového Oregon, posypania steviou
Teplé korenie
4 čajové lyžičky pomarančovej kôry, 1 koreň lopúch lopúch, 1 čajová lyžička melasy, 1 lyžička na každú škoricu, klinčeky a kardamóm
Spring Tonic
5 čajových lyžičiek koreňa púpavy, 3 čajových lyžičiek listu púpavy, 1 čajovej lyžičky marshmallow root, 1 čajovej lyžičky byliny cíceru, 1 čajovej lyžičky medu
Divoký a vlnený
4 čajové lyžičky bez bobúľ, 2 čajové lyžičky hlohového bobule, 2 čajové lyžičky mugwort, 2 čajové lyžičky ostružín, 1 čajová lyžička divej čerešňovej kôry, 1 čajová lyžička medu
Domáce bitters bez alkoholu
Ak nechcete používať alkohol, môžete ich vyrobiť pomocou tekutého rastlinného glycerínu. Nebude to pravda, horký, pretože alkohol sa používa hlavne ako rozpúšťadlo, mali by ste však rovnaký účinok. Budete chcieť vynechať sladidlo, pretože glycerín je prirodzene sladký.
Môžete ich tiež vyskúšať ako bylinkový čaj. Opäť to nebude úplne rovnaké, ale blízko.
Poznámka: Tiež sme sa pokúsili vyrobiť horkú chmeľ.
Viete, ako vyrobiť horkú? Ak áno, povedzte nám, ako na to!