Domáca medovina (suchá alebo sladká) s nápadmi dochucovadla

Domáca medovina je fermentovaný nápoj vyrobený z medu, vody a droždia. Náš recept na medovú medovinu môže byť sladký alebo suchý a ponúka vám tiež niekoľko príchutí.

Jeseň ma núti myslieť na tekvicu, jablčný mušt a medovinu! Medovina sa môže vyrábať jednoducho z medu, vody a droždia, alebo môžete pridať ovocie, bylinky a dokonca aj tekvicu!

Čo je medovina?

Všetka domáca medovina je vyrobená z podobného receptu z medovej medoviny, pretože medovina je jednoducho fermentovaný nápoj vyrobený z medu, vody a kvasníc. Je to jeden z najstarších fermentovaných nápojov, ktoré človek pozná.

Pridaním ovocia môže byť medovina sladšia alebo suššia v závislosti od množstva použitého medu. Tu môže zohrávať úlohu aj druh kvasníc. Keď sa byliny pridávajú do medoviny, nazýva sa to „meteglín“. Medovina sa bez ohľadu na to, čo do nej pridávate (alebo nepridávate), môže vyrábať za veľmi teplé týždne vo veľmi teplom prostredí, alebo toľko ako 8 týždňov v chladnej miestnosti.

Ste pripravení sa ponoriť do tohto receptu na medovú medovinu? Poďme!

strom s tromi laločnatými listami

Kurzy Nápoje

Plnenie domácej medoviny

Ako je uvedené vyššie, keď bublanie prestane, je čas na fľašu medoviny.

1. Medovinu vylejte z fľaše do sitka, aby ste odstránili akékoľvek ovocie alebo bylinky. Naplnenú medovinu nalejte do inej fľaše a pevne ju uzavrite. (Voľné čiapky môžu viesť k výbuchu alebo vytekaniu.) Medovina bude chvíľu kvasiť a bude vytvárať šumivý nápoj.

2. Medovinu môžete vložiť do chladničky na týždeň alebo tak. To spôsobí, že kvasinky sa spomalia a usadia sa na dne.

3. Otvorte fľašu a dekantujte hornú časť medoviny, až po sediment na dne, do inej fľaše. Vaša medovina bude teraz nehybná alebo (väčšinou) ne šumivá.

Suchá alebo sladká domáca medovina?

Je to len na vás. Preferujem suché šampanské, ale sladšie biele víno ako Rizling rýnsky. Keď pripravím tento medový medovinový recept, dávam prednosť sladkosti niekde medzi nimi.

Sladká medovina

Ak chcete získať sladšiu medovinu, pridajte viac medu (3 šálky alebo viac) a použite droždie vyrobené pre sladké vína (Lalvin 78-B Narbonne je jedným z najlepších, ktoré môžete použiť). Existujú aj iné možnosti, stačí sa porozprávať s miestnym obchodom s domácim pivovarom.

Suchá medovina

Ak chcete získať suchú medovinu, použite menšie množstvo medu (ako uvedené 2 šálky) a nalepte si šampanské droždie.

malý čierny chrobáčik s dvoma anténami

Môžete tiež vyrobiť suchú medovinu a po naplnení do fľaše pridať viac medu alebo cukru. Ak to chcete urobiť, musíte zastaviť proces fermentácie (opísaný vyššie) a potom pridať ďalšie sladidlo. Ak tak neurobíte, ďalší cukor bude kŕmiť kvasinky, čo spôsobí viac oxidu uhličitého, čo môže spôsobiť prasknutie vašich fliaš.

Ďalšou myšlienkou je pridať nekalorické sladidlo, ako je napríklad stébia.

Nápady dochucovania domácej medoviny

Obyčajná medovina je pekná pochúťka sama osebe, ale túto receptu z medovej medoviny môžete ochutnať ešte lepšie.

Mohli by ste začať s jablkovým muštom namiesto vody. Toto sa nazýva cyser. Všetky bylinky, ako je medovka, citrónová tráva, rozmarín, ibištek, vanilka, ruža a dokonca aj chmeľ. Pre túto veľkosť receptu použite ½ šálky sušených bylín alebo jednu šálku čerstvých bylín. Jeden rok som vyrobil z harmančeka a jedného ruža ružu, ktorá mala veľmi jedinečnú chuť. Ľahké a jemné, ale silné.

Ovocie je ďalšou možnosťou na ochutenie medoviny. Vyskúšajte ostružiny, čučoriedky, divé hrozno, tomel, rebarbory, korenené jablko alebo dokonca limetky alebo grapefruity. Elderflower, javor alebo korenené tekvica sú niektoré ďalšie zaujímavé možnosti.

Ďalšie tipy pre domácu medovinu

Kedykoľvek niečo fermentujete, vždy existuje možnosť zlyhania. Tento recept na medovú medovinu je celkom spoľahlivý, ale niečo sa môže pokaziť.

Uistite sa, že vaše zariadenie a fľaše sú sterilizované. Zabráni sa tak tvorbe baktérií. Filtrovaná voda je tiež nevyhnutnosťou. Voda z vodovodu môže obsahovať najrôznejšie nepríjemné veci. Ovocie, ktoré nebolo očistené, môže tiež spôsobiť problémy. Dbajte na to, aby sa vaše vzduchové uzávery dali pozorne, aby sa nezaťažili.

Ak počas varenia čucháte mix a cítite hnilobu ovocia, nemusíte sa obávať. Nie je to hniloba, funguje to! Ak aj po dokončení bude cítiť nepríjemný zápach, nechajte ho niekoľko týždňov v nových fľašiach. Surová a „zelená“ medovina bude cítiť silnú vôňu. Akonáhle to sedí na chvíľu, vôňa by mala zjemniť.

Ak vidíte pleseň alebo horšie červy, kompostujte ju. Pre túto dávku neexistuje žiadna pomoc. A ak to voní ako ocot, pridali ste čaj? Niektorí výrobcovia medoviny pridajú čaj na triesloviny. Vôňa by mohla byť niečo podobné ako pri varení kombinucha. Nemusí to byť zlé, ale mohlo by to byť. Možno budete chcieť nechať vyskúšať túto šaržu skúseného výrobcu medoviny.

Medovina vyrobená týmto spôsobom bude mať trochu alkoholu, zvyčajne okolo 15%. Nie veľa, ale viac ako iné alkoholické nápoje. Uvedomte si to v prípade, že ho chcete dať niekomu s citlivosťou na alkohol.

Skúsili ste už niekedy výrobu domácej medoviny? Ak áno, povedzte nám o svojich skúsenostiach!