Recept na domácu pizzu a omáčku

Keď mesiac zasiahne tvoje oko ako veľký koláč na pizzu ... to je milované.

Každý piatok večer je pizza v našom dome. Mattov otec začal s tradíciou už dávno a zasekol sa. Kedysi sme kupovali pizzu, ale dnes si vyrábame vlastné. Šetrí nám to peniaze, dáva nám kontrolu nad prísadami a ukazuje sa, že chutná lepšie ako čokoľvek, čo si môžeme kúpiť.

ako identifikovať jedle

Je to ťažké nie prejedať sa, keď urobíte pizzu tak dobrú!

Keďže sme s receptami na pizzu a omáčkou urobili veľa pokusov a omylov, chceli sme sa s vami podeliť o naše zistenia.

Nie je dôvod, aby ste nemali úžitok zo všetkej pizze, ktorú sme jedli ... nie?

Domáce pizza kôra

Všetko to začína veľkou kôrou. Jedným z našich obľúbených spôsobov, ako pripraviť cesto na pizzu, je použitie tohto receptu na prípravu základného celozrnného pekárskeho cesta. Trochu zmeníme receptúru, pridáme asi 1 čajovú lyžičku každej z bazalky a oreganových listov a trochu extra soli.

Od zakúpenia knihy Zdravý chlieb za päť minút denne však používame omnoho rýchlejšiu techniku ​​na výrobu cesta na pizzu. Celozrnný recept pre remeselníkov z celého zrna z knihy (spolu s niekoľkými ďalšími) sa dá použiť ako vynikajúci stand-in, keď už máme cesto po ruke. Jednoducho vytiahneme veľký kúsok (veľkosť malého cantaloupe) z chladničky, vylisujeme cesto na pekáč a na vrch posypeme bylinkami. Voila, pizza kôra.

Bez ohľadu na to, ktorú kôru používame, vždy predpečte 6 minút pri 500 ° pred pridaním zálievok. To vytvára dobrý základ pre polevy a na konci zaisťuje úplne upečenú kôru.

Domáce pizza omáčka

S čiastočne predpečenou kôrou máte perfektné plátno pre jemnú čerstvú omáčku z pizze, ktorú je možné v mixéri hodiť spolu. Matt prišiel s týmto lahodným receptom a zvyčajne ho vyrábame vo veľkých dávkach, aby sme mohli zmraziť veľa porcií s 1 šálkom (ideálne pre jeden koláč).

Týmto spôsobom máme vždy po ruke domácu pizzu. Len to rozmrazte a použite. Mňam.

Recept na omáčku:

• 1 kvartové konzervované alebo čerstvé paradajky (ekologické konzervované paradajky nájdete tu)
• 6 oz. môže paradajková pasta (tu nájdete organickú paradajkovú pastu)
• 1 lyžička pravej morskej soli (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
• 15 kľuiek čerstvého mletého korenia (asi jedna lyžička)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja (nájdete tu nerafinovaný extra panenský olivový olej)
• bazalka, tymián, oregano (podľa chuti)

Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri alebo kuchynskom robote (používame a veľmi odporúčame Vitamix) a je pripravený na použitie!

Tento recept je dosť pre asi 5 veľkých pizze a môže sa zdvojnásobiť, ak chcete viac zmraziť.

Domáce pizze

Niektoré z najlepších pizze sú vyrobené z neobvyklých ingrediencií. Použite svoje obľúbené alebo buďte dobrodružní a experimentujte s novými a rôznymi príchuťami. Ak sa nechcete zaviazať používať rovnaké polevy na celom koláči, rozdeľte pizzu na sekcie.

Na ďalšiu domácu pizzu večer vyskúšajte rôzne kombinácie týchto zálievok ...

Mäso / Hydina / morské ryby: Prečo sa uspokojiť iba s feferónkami? Zmiešajte veci so slaninou, šunkou, klobásou, salámou, kuracím mäsom, chorizom, ančovičkami alebo krevetami.

Vegetariáni a ďalšie: Pridajte do pizze veľa chutí a živín so zaujímavým výberom zeleniny, ovocia alebo bylín. Pridajte papriku, papriku, banánovú papriku, brokolicu, zelené alebo čierne olivy, huby, cibuľu, cuketu alebo žltý tekvica, ananás, koriander, baklažán, paradajky, artičoky, špargľu alebo špenát.

syr: Perfektná pizza nezodpovedá ničomu, ako je hlboká krémová chuť syra. Mozzarella je vždy obľúbená, ale skúste pridať feta, kozí syr, parmezán, fontinu alebo goudu.

Pečieme a odpočiň si svoj koláč

Po pridaní omáčky, zálievok a syra sa celá pizza vráti späť do pece, aby sa pečie pri 425 ° po dobu 10-15 minút, alebo kým kôra nie je zlatá a syr sa neroztopí a nežije. Nechajte svoju domácu pizzu odpočívať niekoľko minút, aby bolo ľahšie rezať, servírovať a jesť.

hnedá chyba s dlhými anténami

Viac tipov na dokonalú domácu pizzu

• Ak používate pepperoni, kúpte celú tyčinku v deli a nechajte si ju nakrájať podľa svojich predstáv. Preferujeme chrumkavé hrany, ktoré získate pri pečení veľmi tenké plátky feferónky.
• Mäso pripravte vopred, aby sa pizza mohla zostaviť okamžite po predpečení kôry.
• Po predpečení kôry posypeme trochou syra na kôru a až potom ju doplníme omáčkou, aby ste predišli vzniku vlhkej kôry. Pracujte rýchlo a pridajte omáčku a polevy.
• Pečené plátky pizze pečte na plechu s koláčmi alebo horúcom pečive po dobu 10 minút pri teplote 350 ° pre chrumkavú kôrku a zvyšky, ktoré sú niekedy LEPŠIE ako prvýkrát! Zostávajúca pizza z mikrovlny vytvorí vlhkú kôrku - jachty!

Našu pizzu zvyčajne hromadí čerstvá zelenina a bielkoviny, takže ide o samostatný tanier. Ak chcete viac, môžete slúžiť s čerstvým záhradným šalátom a tyčinkami vyrobenými zo zvyšku pizze.

Máte radi hranie pizzerie? rovnako ako my? Povedzte nám niečo o pizzerii vo vašom dome!