Ako urobiť zdravú bielu omáčku z jačmennej múky

Skúste to nabudúce, keď budete robiť cestoviny, bruschetta alebo dokonca polievku, k jedlu, ktoré je menej na vine a viac na chuti.

Šéfkuchár Rakhee Vaswani (vľavo) vám ukáže, ako sa zdravo stravovať s bielou omáčkou z jačmennej múky. (Na obrázku: Quinoa Bruschetta)

Pri ďalšom varení taliančiny nebudete potrebovať kukuričnú múku ani viacúčelovú múku. Biela omáčka - tiež známa ako bešamelová omáčka - je možno vašim nepriateľom vždy, keď jete, ale nie je dôvod, prečo by ste si doma nemali robiť zlé cestoviny s bielou omáčkou, ktorá je úplne zdravá. Hostiteľka kuchárskej šou a šéfkuchár Rakhee Vaswani z Bombaja je v trende, či už varíte pre veľa náročných detí-minulý rok vydala knihu s názvom Picky Eaters, ktorá sa doma zaoberá kulinárskymi výzvami-alebo sa snaží zaujať vaši hostia na domácej párty. Ako hovorí, dnes sa chce každý zdravo stravovať a biela omáčka z jačmennej múky dodáva jemne zrnitú textúru, ktorá chutí skvele na bruschette alebo ako náplň do jednohubky, alebo dokonca do pečených cestovín.
Vaswani - ktorá tiež vedie Palate Culinary Studio v Bombaji, kde školí začínajúcich kuchárov, amatérov a nadšencov jedla - odporúča variť všetko vrátane bielej omáčky v zeleninovom vývare. Podľa nej je to najlepší spôsob, ako získať živiny.

Quinoa, kukurica a hubová bruschetta s použitím bielej omáčky z jačmennej múky

zviera z tropického dažďového pralesa

Prísady

Do zásoby

1 stredne veľká mrkva
10 fazule
2 stonky zeleru
Niekoľko stoniek húb
1 stredne veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 bobkový list
6-8 korení
750 ml - voda

Na bielu omáčku

2 lyžice - maslo
2 lyžice - jačmeň
100ml zásoba
150 ml - mlieko
Soľ a korenie podľa chuti

Na náplň

1/4 šálky - quinoa (môže byť nahradená daliou alebo polámanou pšenicou)
3/4 šálky vývaru
Štipka soli
3 lyžice - biela omáčka
50 g - varená kukurica
50 g - červená a žltá paprika (nadrobno nakrájaná)
3-4 huby (mleté)
50 g - strúhaný biely čedar, mäkký (voliteľné)
1/2 ČL - rozmixované bylinky
1/2 lyžičky - zeleninové korenie
Niekoľko špenátových listov (blanšírovaných a nakrájaných)
10-15 bruschett

Metóda

* Na výrobu zeleninového vývaru vložte uvedené ingrediencie do hrnca s vodou. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 30 minút. Scedíme a použijeme podľa potreby.

* Na výrobu bielej omáčky varte jačmennú múku a maslo metličkou 1-2 minúty. Postupne prilievame mlieko a vývar, kým omáčka nezhustne, ale stále má dostatočnú konzistenciu na to, aby sa dala naliať do misky. Niekoľko minút povarte a dochuťte soľou a korením.

* Quinoa/dalia varte so zápražkou asi 15-20 minút na miernom plameni, kým nepuchne. Pridajte štipku soli.

* Zmiešajte bielu omáčku, šampiňóny, kukuricu, quinou, nakrájanú papriku, nasekaný špenát, aromatické korenie a rozmixované bylinky a pridajte túto plnku do vrecka. Potrubie na bruschetty. Alternatívne môžete zmes dať na lyžicu na bruschetta.

* Na túto zmes pridajte syr a pečte v rúre 10 minút pri 160 °. Ozdobte zelerovými listami a podávajte.

druhy stromov s obrázkom

Ak chcete dostávať novinky, sledujte nás na Facebook , Twitter , Google+ & Instagram