Ako sušiť byliny

Dobrá cestovinová omáčka alebo pečené jedlo nie je nikdy kompletné bez výberu chutných bylín. Problém s nákupom bylín v obchode ... úplný šok z nálepky, keď si váš obchodník s potravinami chce účtovať 2 až 6 dolárov za najmenšiu fľašu.

Pestovanie a spracovanie bylín doma je jednoduchý a zábavný projekt pre celú rodinu.

Pestovanie bylín

Prvým krokom je úspešné pestovanie zdravých rastlín. Experimentovali sme s kvetináčmi plnými byliniek na terase, bylinkami v kvetináčoch vo vnútorných priestoroch a zvýšenými záhradnými posteľami vyhradenými špeciálne pre bylinky. Víťaz ... zdvihol záhradné postele s bohatou čiernou pôdou oplodnenou vlastným vermicompostom! Môj šikovný manžel postavil za posledných niekoľko rokov malé (2 ′ X 4 ′) lôžko, na ktorom sme vysadili bazalku, tymián, koriander, kôpr, šalvie a rozmarín. Kôpor bol môj najmenej obľúbený - úplne prevzal - a bazalka je určite moja obľúbená (pesto, yum!).

Ak nemôžete pestovať svoje vlastné, stále môžete sušiť čerstvé bylinky kúpené v obchode alebo na farmárskom trhu. (Tu nájdete záhradnícke potreby a semená.)

Zber bylín

Potom, čo vaše rastliny začnú rásť a sú silné, môžete začať žatvu. Počas leta niekoľkokrát ostrihávam bazalku, aby som podporil nový rast a vyťažil z neho maximum. Niekedy zabudnem na svoju chudobnú tymiánovú rastlinu (trvalka!) A úrodu zbieram až na konci leta. Koriandr je tak krehký a rýchly na to, aby som šiel na semeno, takže ho normálne používam iba čerstvé. Každé leto používame väčšinu nášho kôpru na výrobu domácej uhorky, potom som zvyčajne taký podráždený inváziou tejto rastliny, že ju roztrhám, aby som vytvoril priestor pre ďalšie bylinky.

Snažím sa zostať na vrchole bylín každé leto, pravidelne rezať, aby sa podporil nový rast, a sušiť ho, aby sa používal až do budúceho vegetačného obdobia.

Sušenie bylín

Príprava bylín na sušenie môže byť vykonaná za pár minút. V závislosti od mojej nálady a času, ktorý mám, z byliniek natrela prach alebo nečistoty alebo opláchla studená voda a veľmi jemne opláchla. Ďalším krokom je zozbieranie bylín do malých zväzkov a ich konce veľmi pevne zviazané priadzou alebo povrázkom. (Keď bylinky uschnú, stonky sa zmrštia, pevne ich zviažte, aby sa predišlo pošmyknutiu stonkov.) Zväzky bylín zaveste hore nohami v chladnej tmavej miestnosti vo vašom dome. Zviazali sme linky v tmavom suteréne alebo vo svetlej špajzi a obidve fungujú dobre. Usporiadajte zväzky niekoľko centimetrov od seba, aby vzduch mohol ľahšie cirkulovať okolo každého z nich.

Spracovanie a skladovanie bylín

Byliny by sa mali sušiť asi 2 až 4 týždne, potom sú pripravené na spracovanie. Po odstránení zväzkov bylín zo závesnej polohy začnite odstraňovať listy / ihly zo stoniek. U väčšiny bylín môžete stonku držať jednou rukou a prsty druhej ruky otáčať opačným smerom, aby ste ľahko odstránili použiteľnú časť byliny. Zlikvidujte stonky alebo ich odložte na polievku. Bylinky spracujte na malé kúsky pomocou kuchynského robota, drvte rukami alebo ich jednoducho nechajte veľké.

Preferujeme minimálne spracovanie, takže nádherná vôňa a chuť bylín sa neuvoľní skôr, ako s nimi uvaríme. Počas varenia potom jednoducho rozdrvíme požadované množstvo na recepty. Byliny skladujte v uzavretých nádobách a štítkoch pre budúce použitie. Naše bylinky skladujem v malých murovaných nádobách alebo v čistých, znovu položených sklenených fľašiach na korenie. Vrchné časti trepačiek zo starých nádob na parmezán sú ideálnym vekom pre vaše vlastné sušené bylinky.

Voila! Teraz máte sušené bylinky, ktoré môžete používať v kuchyni, zdieľať so susedmi alebo rozdávať ako darček!

Pestujete a sušíte svoje čerstvé bylinky? Ak áno, ktoré obľúbené rastliny ste vysadili tento rok?