Ako si vyrobiť lahodný domáci jogurt

Máte nejaké DIY projekty, ktoré vás zastrašujú? Baňa bola kuracia rezancová polievka. Áno, myslím to vážne. Tiež som sa bála vyrábať mydlo (pochopiteľné, nie?).

A potom bol jogurt. Bolo mi povedané, že je ľahké vyrobiť si vlastný jogurt, ale stále tomu neverím. Neboli ste ešte veľa krokov? A nepočula som niečo o sterilizácii všetkého skôr?

Ok, naozaj, nie som najväčší v nasledujúcich pokynoch.

Našťastie ma môj priateľ povzbudil, aby som ho vystrelil. Vyrábala jogurt takmer každý deň a mala štyri deti, takže to bolo jasné, čo som mohol urobiť. Neochotne som to skúsil. A viete čo? Bolo to ľahké.

malý červený a biely pavúk

Poznámka: Ak nejete mliečne výrobky, pozrite sa, ako vyrobiť jogurt z kokosového mlieka.

Ako si vyrobiť jogurt

Skôr ako začnete, vyčistite oblasť, kde vyrábate jogurt. Túto lekciu som sa naučil po tom, ako som náhodou dostal jogurt v mojom jogurte ... potom, čo som všetko zmiešal.

Keď ste sa zachránili pred možnou frustráciou, uchopte všetko, čo potrebujete na výrobu jogurtu.

Ingrediencie a spotrebný materiál

• Nádoba z nehrdzavejúcej ocele - použite veľký, pretože v ňom budete sterilizovať aj veci (tu nájdete)
• Teplomer (ako je tento)
• Odmerný pohár (uprednostňujem pohárik ako je tento, takže musíte iba špiniť jednu vec)
• Kovová varná lyžica (ako táto)
• 2 konzervové nádoby na kvartér s víčkami (nájdete ich tu)
• ½ galónu mlieka (pijeme plné mlieko, takže to je to, čo používam a niekedy dokonca niektoré mlieko nahradím smotanou)
• Jogurtový predjedlo alebo ½ pohára obyčajného jogurtu so živými kultúrami a bez ďalších prísad (tu nájdete vynikajúci jogurtový predjedlo)

Inštrukcie

Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody na pokrytie všetkých vašich nástrojov vrátane dvoch pohárov na ich stranách. Akonáhle sa varí, opatrne vložte lyžicu, poháre (po ich stranách) a teplomer pripnite na stranu hrnca, aby bola sonda vo vode.

Nechajte všetko vo vriacej vode po dobu 5 minút, opatrne vypustite vodu (možno budete chcieť nejaké rukavice bez rúry) a vložte sterilizované zariadenie do suchého uteráka.

Dajte hrniec späť na sporák, pridajte mlieko a teplotu zapnite na mierne teplo. Mlieko musí dosiahnuť 180 °, takže na sledovanie použite teplomer.

Akonáhle mlieko zasiahne 180 °, vyberte panvicu z tepla a vypnite kachle.

Nechajte mlieko vychladnúť na 110 ° (pre mňa to trvá asi 20-30 minút, takže sa nemusíte cítiť, ako by ste mali sedieť a hľadieť na teplomer, kým vychladne). Prípadne môžete hrniec opatrne umiestniť do umývadla plného studenej vody, aby ste urýchlili proces chladenia.

Po ochladení odmerajte ½ šálky obyčajného jogurtu a nalejte ho do jednej z pohárov. Pridajte star šálky vychladeného mlieka do štartéra a miešajte, kým nie sú dobre premiešané. Pridanie mlieka skôr, ako bude dostatočne vychladené, môže zničiť kultúry, ktoré nechcete robiť.

Poznámka: Ak používate jogurtový štartér, príde s pokynmi, ktoré vám povedia, kedy a ako ho pridať do mlieka.

Potom nalejte zmes mlieka a štartéra do hrnca a všetko spolu premiešajte. Nalejte mlieko do dvoch pohárov a priskrutkujte ich viečka.

Inkubujte

Teraz musíte jogurt inkubovať na teplom mieste najmenej 8 hodín (niektoré trvajú 24 hodín, aby ste získali silnejší jogurt). Vyberte si miesto, ktoré vám prekáža, aby sa počas tohto procesu jogurt nepresunul.

Existuje niekoľko spôsobov, ako jogurt inkubovať, ale veľa z nich sťažuje udržanie jogurtu pri stálej teplej teplote (niečo nad 100 ° predstavuje konsenzus na výrobu dokonalého jogurtu). Preto dávam prednosť jednej z dvoch metód:

Metóda chladenia

Mám veľmi malý chladič - druh s rukoväťou na vrchu veka, ktorá zapadne na svoje miesto. Drží dokonale 2 konzervárne nádoby s kvartami.

Po vložení pohárov naplníme chladič horúcou vodou z vodovodu, len na dno viečok. Uzamknem veko na svojom mieste a z dobrého hľadiska zabalím chladič do veľkej osušky skôr, ako ho vložím na teplo, aby sa inkubovalo.

Jogurt Maker

Ak žijete niekde, kde nie je možné udržať stabilnú teplotu, vyskúšajte jogurtový inkubátor. Sú ľahko použiteľné a sú navrhnuté špeciálne pre udržanie jogurtu pri perfektnej teplote. (Tu nájdete výrobcov jogurtov.)

Po inkubácii jogurtu (8 až 24 hodín, v závislosti od preferencie), premiestnite jogurt do chladničky a po vychladnutí ho zjesť.

Je to skvelý projekt, ktorý sa má začať skoro ráno, pretože ho môžete vložiť do chladničky skôr, ako idete spať a nasledujúci deň si vychutnajte čerstvý jogurt na raňajky.

* Jogurt si tiež môžete vyrobiť v niektorých modeloch sušičiek potravín s nastaviteľnými termostatmi. Tento je ideálny na výrobu jogurtu.

prírastky

Niektorým z vás sa možno nepáčia koláčiky obyčajného jogurtu. Alebo vaše deti nie. To je prípad môjho domu a moje deti ma vždy žiadajú, aby som sladil ich jogurt. Našťastie existuje veľa chutných prírodných spôsobov, ako to urobiť:

Prírodný med

Aj keď by som sa rozhodol pre niečo iné, ak by moje deti boli mladšie ako jeden rok, toto je to, čo používam najviac, pretože sú staršie. Ak je môj med tekutý, trocha rozmiešam v jogurte šľahačkou.

Ak môj med vykryštalizoval, tak ako je to v prípade surového medu, zmiešam ho s trochou horúcej vody (stačí na rozpustenie medu) v miske a potom ju vmiešam do jogurtu.

(Tu nájdete surový, nefiltrovaný med.)

Javorový sirup triedy B

Čistý javorový sirup je u nás obľúbený ako prírodné sladidlo. Ľahko sa vmiešava a dodáva javorovej aróme, ktorú moja rodina miluje.

(Čistý javorový sirup nájdete tu.)

Čerstvé ovocie

Nemôžem vám povedať, koľko misiek jogurtu som mal s čerstvým ovocím zmiešaným v tomto lete. Viem len, že to bolo veľa. Čerstvé broskyne, jahody, maliny a nektárinky sú našimi obľúbenými.

Jam / Jelly

Toto leto som si na farmárskom trhu vyzdvihol byt z ekologických jahôd, ktorý som odhodlaný vyrobiť, a môžem svoj prvý džem. Vybral som si tento jahodový vanilkový džem a miloval, ako sa vanilka, jahody a citrónová chuť spolu zmiešali. Bolo to zvlášť dobré, keď sa zmiešal s jogurtom.

Skúste zamiešať svoj vlastný domáci džem.

granolového

Moje deti často žiadajú, aby sa k jogurtu pridali müsli (a preto ma mama nazýva svojou dcérou hippie). Ak je to pekne sladká müsli, do jogurtu zvyčajne pridávam menej sladidla. (Naučte sa, ako si vytvoriť svoju vlastnú granolu.)

Už ste si vyrobili vlastný jogurt? Aké sú vaše obľúbené variácie?