Ako si vyrobiť kyslou smotanou a krémovým fraiche prirodzene
Naučiť sa, ako pripraviť kyslou smotanu, je prekvapivo ľahké a za pouhých 24 hodín. Nie je to nevyhnutne lacnejšie, ale výroba vlastnej má vždy svoje výhody!
Pochádzajú z Minnesoty, kde dojnice zrejme prevyšujú počet ľudí , Vyrastal som piť plnotučné mlieko, pomocou odstredenej smotany vo svojej káve a jesť to, čo vyzeralo ako tony kyslej smotany. Moje zemiaky by sa bez nich určite zdali stratené. A teraz ako dospelý sa mi páči krémový fraiche približne rovnako. Ale predstavte si moje prekvapenie, keď som sa jedného dňa pozrel na ingrediencie na obale. Želatína? Aký druh? Odkiaľ to prišlo? Zahusťovadlá? Prečo? Pýtal som sa sám seba, prečo si nevyrábam svoje vlastné ... a teraz to robím!
Rozdiel medzi kyslou smotanou a creme fraiche
Aj keď sa zložky môžu zdať podobné a smery prakticky rovnaké, aký je skutočný rozdiel medzi kyslou smotanou a krémovým fraiche ( čerstvý krém).
? Nie veľa, ale je to iné. Kyslá smotana pridala mlieko a je o niečo tenšia ako creme fraiche. A creme fraiche nie je len hrubšia, ale hladšia a krémovejšia. Obe sa môžu značne líšiť v závislosti od použitého mlieka a smotany, typu pasterizácie a oblasti a príchuti samotného mlieka alebo smotany. Rozlišuje sa samozrejme aj typ použitej kyseliny.
Ako si vyrobiť kyslou smotanu
Naučiť sa, ako pripraviť kyslou smotanu, je ľahké a nastavenie trvá iba 24 hodín! Nie je to lacnejšie, ale vedieť, čo je v mojom jedle, ide so mnou oveľa ďalej, než koľko niečo stojí.
čo mám šťavnaté
prísady
- ¼ šálky mlieka (najlepšie je nepasterizované mlieko)
- ¾ čajová lyžička bieleho octu (na báze ovocia)
- 1 šálka ťažkého krému
Smery
- V jarnej nádobe zmiešajte smotanu a ocot a potom pridajte mlieko. Pevne priskrutkujte veko a dobre pretrepte.
- Odstráňte kryt a položte naň čistý uterák zaistený gumenou páskou.
- Nechajte ho na pulte cez noc (až 24 hodín), aby sa dal nastaviť.
- Zamiešajte ho a zakryte ho vekom nádoby. Ak to tak dlho vydrží, vydrží v chladničke asi týždeň!
Poznámka: Pretože neexistujú žiadne umelé zahusťovadlá, vaša kyslá smotana môže byť tenšia ako komerčné značky, na ktoré môžete byť zvyknutí. Nemajte strach, je to v poriadku. Zvykol som si na konzistenciu a páči sa mi to lepšie, pretože sa tak dobre hodí do receptov.
Ako si vyrobiť Creme Fraiche
Creme fraiche je silnejšia verzia kyslej smotany, ale vďaka krému samotnej je omnoho krémovejšia a často sladšia. Ak chcete, môžete pridať trochu sladidla tesne pred použitím. Pri použití na jahody alebo broskyne používam práškový turbinado cukor (pretekajúci mlynčekom na kávu / korenie). Sooo oveľa lepšie ako šľahačka!
prísady
- 1 šálka ťažkého krému
- 2 polievkové lyžice cmaru
Smery
Zmiešajte smotanu a cmar spolu v pohári a položte ho na pult ako v recepte vyššie. Asi za 24 hodín budete mať pekný hustý krémový fraiche. Pridajte trochu sladidla, ako som to urobil, alebo ho nechajte rovný na doplnenie najrôznejších druhov jedál.
Bezpečnostné hľadiská
Ľudia sa ma často pýtajú, aké bezpečné je nechať mlieko a smotanu nechať bez dozoru cez noc. Kyselina v octe a cmare stačí na inhibíciu bakteriálneho rastu nehrozí nebezpečenstvo znehodnotenia , Možno budete v pokušení používať ultra pasterizované mlieko alebo smotanu, ale nie. Toto funguje oveľa lepšie s organickým alebo dokonca surovým mliekom, ak k nemu máte prístup.
Bonusový kuracie mäso recept
Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov použitia (okrem pekárskych zemiakov) je naučiť sa, ako vyrobiť kyslú smotanu, aby sa tento kastrol stal. Raz som pracoval v deli a bol som požiadaný, aby prišiel s receptom, ktorý by udržal dobré v horúcom bare a používať prebytočné kurča. Na konci dňa sme vždy nechali kuracie mäso na ražni, ale mohli ste použiť aj morčacie mäso.
prísady
- 2 šálky kuracieho mäsa (alebo morčacie)
- 1 šálka kyslej smotany
- 2 šálky plnky (spotrebujte tie zvyšky!)
- 2 šálky krémovej polievky (dobre kuracie alebo zelerové)
Smery
Všetko vyššie uvedené sa zmieša a pečieme pri teplote 350 ° C asi 30 - 40 minút. Podávajte horúce.
Použil som krém z brokolicovej polievky a pridal som nasekanú brokolicu, čo bol veľký hit. Skúste pridať šálku salsy pre mexický vkus. Najlepšie s drvené tortilla chipsy a pečieme podľa pokynov.
Teraz, keď mám kozy, skúsim pripraviť koziu smotanu s kozím mliekom. Nerozlišuje sa od kravského mlieka, takže to môže fungovať. Dám vám vedieť!
Poznámka: máme tiež vynikajúci článok o domácej šľahačke, ktorú by ste si mali pozrieť!
čo je to za ker
Vytvorili ste si vlastnú kyslou smotanu alebo krémové fraiche? Ako sa ukázalo? Zdieľajte nižšie!