Ako používať záhradné zelene

Zelení, zelení a viac zelení

Zelená. Vyzerá to, že jediná farba v chladničke v tomto ročnom období. Dáva to zmysel: kapusta, švajčiarsky mangold, kapusta, bok choy, horčica, listový šalát ... všetci prichádzajú na úrodu.

ja musieť spotrebujte ich!

Dobré správy. Ústami, pokusmi a omylmi sme si vybrali niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa tomu, aby sa cenné greeny zvädli vo vašom poli a chladničke.

Či už pestujete sami seba, získavate ich v CSA alebo ich dávate štedrými priateľmi, greeny môžu byť každý týždeň zložité, aby sa spotrebovali.

Čo nás privádza k niekoľkým nápadom, ktoré používame v našom dome, aby sme sa uistili, že greeny skončia v našej strave a nie kompostu.

Používa sa pre vaše hojnosť zelených

šaláty

Zjavná voľba, šaláty, môže byť pre vaše veľkolepé greeny často pekným pokrmom. Vyhoďte šalát pomocou domáceho dresingu, domácich krutónov, sušeného ovocia a obľúbených vegetariánov a pridajte trochu vzrušenia.

Dokonca aj kapusta sa dá vyrobiť z chutného šalátu, ktorý sa nezmrazí v chladničke, ak skladujete zvyšky. Špeciálna príprava zaistí jemné listy, takže nebudete žuvať celé hodiny. Vyskúšajte Mattovu techniku ​​na prípravu kapusta na šalát.

Nedávno som získal ocenenie za slanú kapustu. Bol to vynikajúci spôsob, ako využiť hlávkovú kapustu a včleniť nejaké ďalšie vegetariánske druhy, ako napríklad mrkva, uhorka, červená cibuľa atď. Pre svoju víťaznú slamu som tento recept zdvojnásobil a použil som jednu hlávku kapusty Napa (namiesto vrecka na slamu, podľa ktorého recept žiada).

Lupienky

Jedno leto sme si iste, že sme sa náhodou zaregistrovali na podiel Kale namiesto pravidelného podielu na farme, objavili sme kale chips. Čipy Kale sa ľahko vyrábajú a zábavné na občerstvenie.

malý čierny chrobák s bielymi škvrnami

Ak ste ešte nikdy nevyrábali hranolky z kale, existuje niekoľko receptov a videí, ktoré vám pomôžu začať. Toto krátke video sa mi páči s tipmi na ich prípravu a pečenie. Môžete tiež použiť dehydratátor na prípravu kale chips. (Kvalitné dehydratátory nájdete tu.)

Varte a pyré

Toto je naša metóda na rýchle zmenšenie veľkého množstva zelene na najmenšiu možnú veľkosť ... väčšinou preto môžeme v chladničke urobiť priestor. Túto techniku ​​sme použili na spracovanie kapusty zelenej, horčičnej zelene a kapusty zelenej, ale mohli sme ju použiť aj pre ostatných.

Po dôkladnom opláchnutí greeny uvaríme vo vode asi 8 minút a asi 1½ šálky vody na jednu hlavu greeny. Zelenina sa bude podstatne variť. Po uvarení vylijte vodu z greeny. Pridajte do mixéra zelenú, aby ste vytvorili pekný a hladký pyré. Pyré sa môže zmraziť alebo uložiť v chladničke na ďalšie okamžité použitie.

Čisté greeny sa môžu pridávať do akejkoľvek misky, ktorá potrebuje podporu výživy. Skryte polievkovú lyžicu alebo dve zelené pyré v smoothies alebo domáce nanuky. (Nemôžete to ochutnať!)

Polievka alebo omáčka

Ak sa cítite statočne, nechajte greeny ukázať svoje skutočné farby (doslova) v polievke.

Matt nedávno použil metódu „variť a pyré“ a niektoré pridal k zeleninovej hovädzej polievke, ktorú vyrobil. Keby to nebolo pre žiarivo zelenú farbu, nikdy by som nevedel o tom, ako hostia vyzerajú v tejto polievke zelení.

Výstraha: Možno budete musieť prísť s zábavným menom v predstihu, ak predpokladáte, že váš manžel / manželka a / alebo deti sa chystajú obrátiť nos na to!

Zelenia môžu byť tiež nasekané a pridané do polievok. Tento rok v lete chcem vyrobiť polievku z bielej fazule a kapusta. Alebo čo takáto polievka s cestovinami a zelení ... vyzerá chutne!

Už ste niekedy experimentovali s greenymi pripravenými na omáčky? Pesto je jednou z mojich najobľúbenejších letných omáčok. Urobte pestu s rôznymi zeleninami a podávajte na cestovinách, ako omáčku na zeleninu alebo na nátierku na chrumkavý chlieb.

zábaly

Pomocou zelených listov vytvorte obal obsahujúci niektoré z vašich obľúbených tradičných sendvičových ingrediencií. Švajčiarsky mangold je krehký, ale chrumkavý, čo z neho robí skvelú škrupinu pre zeleninu alebo mäsový sendvič.

čiernobiely pruhovaný chrobák

Vyskúšajte zákusok plnený kuskusom, červenou paprikou, strúhanou mrkvou, paradajkami, avokádom a čerstvou bazalkou.

Miešajte Fry

Bok choy je ideálny doplnok k rýchlej večeri na poter počas noci. Celú hlavu je možné nasekať a použiť s ďalšími obľúbenými ingredienciami, ktoré sú hodné wok. Listy sa skvele varia a stonky ponúkajú perfektnú chrumkavosť tohto jedla.

Choďte na zelenú

Nenechajte plytvať výrobkami bohatými na živiny! (A nemajte pocit, že musíte jesť ako králik, ak sa z chladničky rozlievajú greeny.)

Namiesto toho, aby vás greeny zastrašovali, vyskúšajte niektoré nové chutné metódy a využite odmenu za túto sezónu.

Hľadáte nové spôsoby, ako začleniť do svojho menu zeleninu? Prosím, podeľte sa s nami!