„Som neustále nadšený jedlom, ktoré jem vždy, keď navštívim Indiu“: šéfkuchár Gary Mehigan

„Neustále objavujem niečo nové, o čom je varenie a cestovanie; objavenie neobvyklej prísady, receptu, novej chuti alebo techniky je to, čo robí indickú kuchyňu návykovou. Zvyšok sveta bohužiaľ pomaly preberá myšlienku regionálneho indického jedla “

Gary Mehigan bol sudcom spoločnosti MasterChef Australia 12 rokov. (Foto: PR leták)

Bol jedným z troch sudcov alebo „troch mušketierov“ MasterChef Austrália na 11 sezón. Ale ako všetky dobré veci, aj jeho pôsobenie v šou sa skončilo. Na Garyho Mehigana sa však naďalej spomína kvôli jeho pozitívnej spätnej väzbe, žoviálnej povahe a skutočným radám domácim kuchárom v relácii o varení. Aj keď zdieľa, že šou nevidel, odkedy ju opustil, súhlasí s tým, že bude so šou navždy neoddeliteľne spojený.

V exkluzívnej interakcii s indianexpress.com , hovorí známy kuchár o svojej ceste v šou, o pandémii, indickom jedle a o tom, čo ho čaká.

Pokračuj v čítaní.

alternatívy k mulčovaciemu krajinnému dizajnu

Vaše meno je stále synonymom pre MasterChef Austrália - ako vyzeral život po tom, ako ste sa s predstavením rozišli?

Len aby každý vedel, že bol čas na zmenu, čas na niečo iné, na niečo nové. Život je určite iný, aj keď rok 2020 bol neočakávaný a do určitej miery zmenil život. Som si istý, že veľa ľudí by to cítilo rovnako. Píšem knihu, ktorá ma zamestnáva, zasekáva sa v podcastoch, ktoré milujem, a predkladám množstvo myšlienok rôznym produkčným spoločnostiam. Tiež som strávil oveľa viac času robením niektorých vecí, o ktorých sa mi vždy zdalo, že som ich minul, pretože som bol v minulosti veľmi zaneprázdnený.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Garym Mehiganom (@garymehigan)

Ako by ste opísali svoju 11-ročnú asociáciu s kuchárskou šou?

Som si istý, že hovorím v mene Matta (Preston) a Georga (Calombaris), ale všetci traja sme mali obrovské šťastie a požehnanie byť súčasťou MasterChef Austrália tak dlho. Tiež vieme, že sme s predstavením navždy nerozlučne spätí a ľudia nás pravdepodobne budú vždy poznať ako Troch mušketierov alebo troch chlapcov z MasterChef.

Ako si myslíte, že vám to pomohlo formovať kariéru?

Myslím si, že na čo som v čase, keď som bol porotcom alebo MasterChefom, najviac hrdý, je to, ako vplyvná bola táto šou a my sme boli po celom svete. Oživenie jedla, povzbudzovanie amatérskych kuchárov, aby si splnili svoje sny o jedle, a ponúkanie pozitívnej spätnej väzby a skutočných rád, ktoré mnohých súťažiacich posunuli k väčším a lepším veciam.

Stále sledujete reláciu a často si myslíte, že ste na scéne a dávate domácim kuchárom spätnú väzbu?

Jedenásť rokov je dlhá doba na to, aby som robil čokoľvek, a hoci som na svoj čas v MasterChef veľmi hrdý, bol čas pohnúť sa ďalej a urobiť niečo iné. Odvtedy som reláciu nesledoval, čomu sa niektorým ľuďom ťažko verí. Ak mám byť úprimný, vzrušenie zo zapojenia bolo pre mňa vždy o vzťahoch, ktoré sme vytvorili so súťažiacimi. Byť súčasťou ich rastu ako kuchárov počas natáčania bolo mimoriadne obohacujúce, ale čo je dôležitejšie, stať sa priateľmi a kolegami, keď odišli, aby nasledovali svoju vlastnú potravinovú kariéru, urobilo celý zážitok veľmi špeciálnym.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Garym Mehiganom (@garymehigan)

obrázky javorových listov

Pandémia, ktorá uväznila ľudí v ich domovoch a bola svedkom nárastu domácich jedál, tiež viedla k vzniku rôznych trendov, ako sú minútové recepty, hrnčekové recepty, zvyšné recepty atď. Čo si o týchto trendoch myslíte a cítite majú trvanlivosť?

Myslím si, že najdôležitejším trendom počas výluky bolo nové ocenenie času stráveného s rodinou, varenia doma a užívania si jednoduchých vecí v živote. Navyše mi takéto virtuálne akcie s Conoshom umožnili zostať v spojení so svojimi fanúšikmi. Miloval som vidieť všetky nádherné fotografie a videá na Instagrame, kde ľudia znova vládnu alebo objavujú svoju lásku k jedlu vyrobenému od nuly doma. Pečenie kysnutého cesta, výroba syra, cestovín, kvasenie a nakladanie zeleniny alebo výroba džemu akoby vrátili čas o 30 rokov späť, do doby, keď sa svet zdal byť menej frenetický a komplikovaný. Toto je môj druhý workshop s Conoshom, takže som rád, že sa ľudia zapájajú a skúšajú rôzne veci. Miloval som interakciu s ľuďmi na tejto platforme, od profesionálnych a amatérskych kuchárov až po nadšencov jedla a domácich kuchárov. Bolo potešujúce pracovať s komunitou, ktorej sa darí vďaka univerzálnej láske a oceneniu jedla.

Ak by ste si mali vybrať jedného súťažiaceho z MasterChef a jedno jedlo, na ktoré si aj po tých rokoch stále pamätáte - kto/čo by to bolo a prečo?

To je ťažká otázka, pretože v priebehu rokov bolo na MasterChef toľko chutných jedál, ale stále mám rád „Opité kura“ od Alvina Quaha. Bolo to jednoducho vynikajúce, zaseknuté plné chuti a niečoho, čo stále robím pravidelne doma, čo je určite znakom skvelého jedla.

Indická kuchyňa bola vždy neoddeliteľnou súčasťou cesty MasterChef. Môžete pomenovať jedno indické jedlo pripravené v šou, ktoré vo vašich ústach zanechalo túžbu?

Sandeep Pandit uvarila humra Masala, ktoré sme opísali ako pravdepodobne jedno z najlepších jedál, ktoré sme mali za 11 sezón MasterChef, od indického súťažiaceho. Vyzeralo to úžasne jednoducho, ale vďaka chuti horčičných semienok, kmínu, kari listov a nádychu dymu chutila bohatá omáčka masala úplne úžasne! Mysleli sme si, že používanie homára je možno trochu extravagantné, ale stálo to za každé sústo ...!

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Garym Mehiganom (@garymehigan)

Aký je váš názor na indickú kuchyňu - v Austrálii a na celom svete?

Povedal som to mnohokrát predtým, ale som neustále nadšený jedlom, ktoré jem vždy, keď navštívim Indiu. Objavovanie regionálnych indických chutí a kuchýň bolo počas mojich mnohých návštev ohromujúcim zážitkom. Neustále objavujem niečo nové, o čom je varenie a cestovanie, a práve objavovanie neobvyklej prísady, receptu, novej chuti alebo techniky spôsobuje, že indická kuchyňa je návyková. Zvyšok sveta bohužiaľ pomaly preberá myšlienku regionálneho indického jedla. Napriek tomu sa veci menia s tým, že mnoho skvelých indických šéfkuchárov šíri slovo, otvára reštaurácie v niektorých z našich najväčších a najtrendovejších miest a získava medzinárodnú reputáciu za krásne jedlo. Mal som to šťastie, že môžem komunikovať so svojim indickým publikom prostredníctvom spoločnosti Conosh, ktorá v mnohých ohľadoch vynahradila neschopnosť navštíviť krajinu a komunikovať s tak rozmanitou skupinou nadšencov jedla.

Čo vás momentálne zamestnáva a ako vás hľadá rok 2021?

čierna fuzzy húsenica južná kalifornia

Nerád to hovorím, ale užil som si spomalenie oveľa viac, ako som očakával - viac času na to, aby som si robil veci, ktoré chcem, svojim vlastným tempom. Teším sa, že moja kniha vyjde neskôr v tomto roku, budem pokračovať v podcaste a zamerať sa na svoju značku kávy. Držím palce, aby sa svet budúci rok začal otvárať, a môžeme pokračovať v cestách. Máme pripravených niekoľko prezentácií pre potravinovú televíziu rôzneho druhu, ale je ešte priskoro o tom hovoriť. Televízia je vrtkavá šelma, ale som si istý, že sa na vaše obrazovky v tej či onej forme čoskoro vrátime. Odteraz sa teším na spoluprácu s mojím dobrým priateľom a kolegom Georgeom Calombarisom a komunitou Conosh.