Indickú kuchyňu je potrebné oživiť: šéfkuchár Ajay Chopra

„Nikdy som to nevedel. Preto vždy, keď cestujem alebo idem von, moje oči sú vždy otvorené vidieť a skúmať nové veci, ktoré naša krajina môže ponúknuť, “povedal Chopra, ktorý má na svojom konte relácie ako„ Hi Tea “a„ Chop Chop Chopra “ .

Do budúcna šéfkuchár povedal, že chce pokračovať v skúmaní indického jedla a tiež sa pokúsi priniesť severnú príchuť 3. (Súbor/Foto)

Šéfkuchár Ajay Chopra, ktorý skúmal zabudnuté recepty a delikatesy z rôznych severných štátov Indie na novú sezónu potravinovej šou Northern Flavors, má pocit, že Indiáni si začali vážiť medzinárodnú kuchyňu nad svojou. Hovorí, že je nevyhnutné oživiť lásku k indickému jedlu. Keď bol koncipovaný film „Northern Flavours“, tvorcovia predstavenia ma prišli s týmto nápadom a bol som úplne nadšený. Stalo sa to presne vtedy, keď sme s kuchárom Manjit Singhom (šéfkuchárom absolventov) hovorili o páde indickej kuchyne, najmä v Indii, a o tom, ako je potrebné ju oživiť.

Ľudia v Indii začali skúmať oveľa viac zahraničných potravín ako naše vlastné jedlo. Tu prišiel celý tento myšlienkový proces a mňa táto show veľmi nakopla a povedala som: „Poďme na to“, povedal Chopra pre IANS.

V prípade spoločnosti Northern Flavours, ktorá sa začala vysielať začiatkom tohto týždňa na kanáli Living Foodz, je snahou oslavovať indické jedlo.

ako identifikovať brest

Malo to dostať slávu pred sto rokmi, ale akosi sa to nikdy nestalo. Som len nositeľom pochodne našej vlastnej kuchyne, ktorá je taká skvelá a plná chuti. Jednoducho to nemalo správnu platformu, dodala Chopra.

Na prehliadku tím preskúmal lahôdky ako Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Himachal Pradesh, Punjab, Jammu a Kašmír, Jharkhand, Rajasthan, Uttarakhand a Dillí. Chopra to opisuje ako vzdelávaciu skúsenosť, v ktorej objavil nové recepty a techniky.

Za posledných 21 rokov mojej kariéry bol každý deň učením. Ale počas show som narazil na Rawatove kachoris (z Jaipuru). Na kachoris boli škvrny a v ideálnom prípade by to kuchár zahodil. Dozvedel som sa, že on (tamojší šéfkuchár) ich pred vyprážaním pokvapká studenou vodou, a práve to ich robilo výnimočnými.

ako vyzerá drieň strom

Nikdy som to nevedel Preto vždy, keď cestujem alebo idem von, moje oči sú vždy otvorené vidieť a skúmať nové veci, ktoré naša krajina môže ponúknuť, povedal Chopra, ktorý má na svojom konte relácie ako Hi Tea a Chop Chop Chopra.

Dokonca bol hostiteľom a sudcom 1. a 2. sezóny MasterChef India.

Ako šéfkuchár, ktorý pracoval ako vedúci kuchynskej brigády v celosvetovo uznávaných hotelových reťazcoch Marriott a Starwood, bolo pre neho ťažké predvádzať recepty, ktoré mali za sebou tvrdé a ťažkopádne techniky?

žltý červ s čiernou hlavou

Ak sa niečo varí na uhlí dva dni, nebudeme to opakovať v televízii, ale zároveň dostaneme jeho podstatu. Snažíme sa pochopiť, čo sa presne deje. Ak recept vyžaduje pomalé varenie, vezmeme túto esenciu ... Možno ho nevaríme na dyme, ale varíme šesť hodín. Vykonáme výskum a potom ho ukážeme v televízii, pretože ľudia potrebujú replikovať rovnaké veci doma. Povedala Chopra.

Do budúcna šéfkuchár povedal, že chce pokračovať v skúmaní indického jedla a tiež sa pokúsi priniesť Northern Flavours 3.