Medzinárodný deň sushi: Sushi rolky v Indii patria k americkej kulinárskej inovácii

Indický boom sushi možno pripísať popularite sushi rolí (Maki). Obvykle obsahuje ryby a zeleninu stočenú s ryžou v plechu pečenej morskej riasy (nori) a nakrájanú na porcie veľké na sústo.

Sushi je skutočne globálne jedlo. (Zdroj: GettyImages/Thinkstock)

Ak ste si mysleli, že v Sushi je všetko o spojení ryže a surových rýb, nemohli ste sa mýliť. Za vytvorením tohto dokonalého dielu je toho veľa. Dnes sa sushi, ktoré je vyrobené z čerstvých surových rýb alebo čerstvých vajec alebo čerstvej zeleniny s octovou ryžou, stalo všestrannou a zdravou možnosťou, s ktorou sa dá hrať.

V Medzinárodný deň sushi sa pozrime, čo dodáva globálnemu jedlu indický nádych. Sushi, už od výberu prísad a ochucovadiel, až po skutočné techniky rezania, si ponúka kombináciu kreativity a chuti, hovorí Gaku Imaizumi, potravinový poradca a zástupca indickej asijskej asociácie. indianexpress.com a dodáva: Podiel japonského klasického sushi je v Indii malý.

Napriek tomu, že v Japonsku existuje mnoho druhov tradičných odrôd sushi, Japonci zvyčajne jedia sushi Nigiri, ktoré sa vyrába tak, že na hrsť granúl z octovej octu sa položí kúsok surovej ryby alebo vyprážaných vajec.

Indiáni si však Maki užívajú. V skutočnosti boom sushi v krajine možno pripísať popularite tejto odrody sushi. Obvykle obsahuje ryby a zeleninu stočenú s ryžou v plechu pečenej morskej riasy (nori) a nakrájanú na porcie veľké na sústo. Podľa Imaizumiho, sushi rolky v Indii, patria k americkým sushi kulinárskym inováciám, ktoré pramenili z ich nechuti k surovým rybám, ktorá bola neoddeliteľnou súčasťou Nigiri Sushi.

Hovorí sa však, že čerstvé surové ryby ako losos, tuniak, bonito alebo neta sa pri príprave sushi takmer vôbec nepoužívajú a najskôr sú zmrazené pri teplotách pod -20 ° C minimálne 24 hodín. To pomáha pri ničení parazitov a zabraňuje oxidácii krvi, čím zabraňuje zafarbeniu rýb.

Dokonalé sushi je o rybe menej ako o ryži. Kľúčom je vypustiť z ryže správne množstvo škrobu, aby bola dokonalá textúra. Najlepšie je počkať po uvarení najmenej 60 minút, v závislosti od teploty okolia a veku a kvality ryže.