Janmashtami je široko oslavovaný sviatok oddaných Pána Krišnu. Nielenže zdobia modlu boha v nových šatách a ozdobách, ale pripravujú aj hostinu s 56 jedlami alebo „chappan bhog“, ktoré obetujú bohu. Tento bhog zvyčajne obsahuje jedlá a dezerty, o ktorých sa predpokladá, že sú Krišnove obľúbené, a okrem iného zahŕňajú malpua, jalebi, rabri, khichdi.
Aby sme vám pomohli pridať trochu sladkosti k vašim oslavám tohto Janmashtami, vybrali sme niekoľko receptov, ktoré by ste mohli chcieť vyskúšať!
Gulaab Paan Ki Kheer od šéfkuchára Shivanda Kain z Jaypee Green Golf and Spa Resort
Ingrediencie:
1l – mlieko (plnotučná smotana)
100 g – ryža Basmati
10 g – zelený kardamóm
20 g – kešu oriešky (nalámané)
10 g – mandle (na ozdobu)
10 g - Kishmish
10 g – Chironji
10 g – Pista (na ozdobu)
5 – Listy chrobáka
Okvetné lístky ruží (podľa potreby)
50 g - Gulkand
100 g - cukor
Metóda
*V panvici s hrubým dnom uvarte mlieko a nechajte ho zovrieť, stále miešajte a pridajte kardamón.
*Ryžu namočte na pol hodiny. Potom do mlieka pridáme namočenú ryžu.
*Nepretržite miešajte, kým sa ryža neuvarí a nezredukuje sa mlieko.
*Pridáme kešu oriešky, mandle, kishmish, chironji, cukor a premiešame.
*Uchovávajte bokom vychladnúť.
* Pridajte gulkandové pyré a nastrúhanú paan patta.
*Ozdobte lupeňmi ruží a listami paan.
*Podávajte vychladené.
Shahi Tukda z Punjabi By Nature 2.0
Prísady
4 - Plátky chleba
1⁄2 šálky – Ghee
3 šálky – plnotučné mlieko
cukor (na výrobu sirupu)
6 – Vlákno šafranu
2 – Drvený čierny kardamón
1 hrsť – mandle
1 hrsť – kešu a pistácie
Metóda
malé okrasné vždyzelené dreviny na terénne úpravy
*Vezmite si hrniec a zohrejte vodu spolu s cukrom. Keď sa cukor rozpustí, pridajte šafranové vlákna.
*Keď cukrový sirup trochu zhustne. Vypnite sporák a odložte bokom.
*V inom hrnci prevarte mlieko a neustále miešajte; po zredukovaní pridáme kardamón, 1/4 cukrového sirupu a dobre premiešame. Nechajte to variť a po približne piatich minútach bude vaše rabri pripravené.
*Kúsky chleba nakrájajte v ľubovoľnom tvare a jemne opečte na ghee. Vyberte ich, keď sú chrumkavé a hnedé.
*Plátky chleba poukladáme podľa ľubovôle a polejeme rabri. Podávajte lahodnú Shahi Tukdu ozdobou kešu a pistácií.
Malpua z Anardany: Moderná kuchyňa a bar
Ingrediencie:
druhy rastlín aloe vera
Pre malpuu
1⁄2 šálky – Maida
1⁄2 šálky – Sooji
3 plátky - biely chlieb
Elaichi (niekoľko)
1 lyžička - okrem
2 šálky - mlieko
3 lyžice – Ghee
3 lyžice - Khoya
Na cukrový sirup
1⁄2 šálky – Cukor
Voda (podľa potreby)
kardamóm (niekoľko)
2-3 – šafranové pramene
Metóda
*Vezmite si trochu maidy do misky a pridajte do nej sooji a práškový cukor.
*Všetky tieto suché ingrediencie dobre premiešajte. Potom pridajte vodu v požadovanom množstve, aby ste získali cesto hladkej konzistencie.
* Vezmite tri plátky bieleho chleba a rozdrvte ich v kuchynskom robote. Pridajte tento rozdrobený chlieb do cesta, dobre premiešajte a nechajte 15 minút bokom, aby mohol vykysnúť.
* Medzitým si pripravte cukrový sirup. Vezmite panvicu so širokým dnom a pridajte do nej 1/4 šálky vody. Udržujte ho na plameni a pridajte k nemu cukor a zahrievajte šesť až sedem minút, aby ste získali cukrový sirup tekutej konzistencie.
*Do sirupu pridajte pramene šafranu a drvený zelený kardamón. Nechajte sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
*Teraz si vezmite panvicu a zohrejte v nej tri polievkové lyžice ghí. Keď je horúca, nalejte do nej 1 veľkú lyžicu cesta.
*Opekáme 2-3 minúty z každej strany.
*Podávajte horúce malpuy ozdobené pistáciami.
Kulfi z Punjabi By Nature 2.0
Prísady
1 balenie – plnotučné mlieko
2 lyžice – práškový cukor
4 – Kardamón (práškový)
4 – Nasekané pistácie
6 – šafranové pramene
Metóda
*Ohrejte mlieko v panvici so širokým dnom a priveďte do varu. Mlieko necháme zovrieť na strednom plameni.
*Pridáme práškový cukor, kardamónový prášok a nahrubo nasekané orechy. Dobre premiešame a necháme ďalej dusiť na strednom plameni za stáleho miešania, kým sa nezníži na takmer tretinu pôvodného množstva.
*Keď má mlieko textúru podobnú rabri, nechajte ho vychladnúť a vložte na dve hodiny do chladničky.
*Nalejte zmes kulfi do foriem pre správny tvar. Formy vložte do mrazničky a nechajte stuhnúť cez noc alebo aspoň osem hodín.
* Keď kulfi zapadne, vložte tyčinku na zmrzlinu.
*Rozbaľte kulfi ponorením formy do vlažnej vody a užívajte si! Môžete tiež pridať potravinárske farbivo a ovocné prísady, ak chcete inú farbu alebo príchuť.