V meste Juhu sa nachádza prvá etiópska kaviareň v meste Maharsh

Keďže etiópskej kuchyni bolo vystavené len málo alebo vôbec, takmer všetko v ponuke znie cudzo, tj. Kým sa nedostane na stôl.

Etiópska káva podávaná s popcornom

V Etiópii nie je káva len nápoj, ale oslava, a podobne ako chai v Indii, je to komunitná aktivita. Na rozdiel od občerstvenia si však Etiópčania dávajú kávu a často aj po jedle. Málokedy sa však pozeráme za kávu a skúmame etiópske jedlo, ktoré má paralely s naším vlastným jedlom. Na naše prekvapenie sme to zistili v malej novej etiópskej kaviarni na Juhu. Maharsh je mladší ako dva mesiace a je podnikom Mahendry Damaniho, ktorý sa pred polstoročím presťahoval z Bombaja do Etiópie. Úspešný obchodník často navštevoval svoje rodné mesto, ale túžil po etiópskych príchutiach. Práve to ho viedlo k otvoreniu prvej etiópskej reštaurácie v meste, ktorú teraz spravuje jeho dcéra Charmi a nachádza sa na ulici Juhu Tara Road.

Keďže etiópskej kuchyni bolo vystavené len málo alebo vôbec, takmer všetko v ponuke znie cudzo, tj. Kým sa nedostane na stôl. Personál je nápomocný a dostatočne vyškolený, aby hostí previedol ponukou. Reštaurácia ponúka len vegetariánske jedlá, čo je škoda, pretože Etiópia má bohatú mäsovú kultúru.

všetky obrázky a mená vtákov

Niektoré položky v kuchyni sú základné, ako napríklad sambusa (Rs 325), čo je do značnej miery etiópska verzia našej samosy. Etiópčania však majú odrody náplne sambusa vrátane šošovice a syra a kukurice. V Maharsh ich podávali s mätovým čatní a syrovým dipom podobným dresingu z tisíc ostrovov. Poklesy neboli ničím výnimočným, ale sambusy chutili čerstvé. Náplň bola z varenej čiernej šošovice podusenej v jemnom korení.

Šošovka v skutočnosti tvorí zásadnú súčasť etiópskej kuchyne, najmä v Maharsh, pretože nepodáva mäso. Na tanieri pre dvoch (950 Rs) sme si objednali-Etiópčania jedia jedlo zo spoločných tanierov-štyri zo šiestich jedál boli na báze šošovice. Bola tam Alicha Missir Wot, hnedá šošovica varená v kurkume, cibuli a cesnaku; Shiro Wot alebo práškový hrášok varený v cibuli a korení; Kay Missir Wot, pikantná, chutná príprava červenej šošovice; a Yemessir Wot, čo je zmiešaná šošovicová verzia Kay Missir s menším počtom korení. Na tanieri boli aj Hubové tiby (dusený hubový prípravok) a Fasolia (chrumkavá dusená miešaná zelenina). Mnoho prípravkov nachádza paralely v indickej kuchyni, ale miernejšie etiópske korenie robí rozdiel - nepreberajú chute zložiek.

zviera z tropického dažďového pralesa

Základňa taniera je základom etiópskeho taniera. Nazýva sa injera a ide o krep vyrobený z fermentovaného cesta. Etiópčania na to používajú zrnko teff, ktoré je v Indii nedostupné, a preto ho Maharash nahrádza zmesou miestnych obilnín. Mierne chrumkavý krep sa hodí k robustným chutiam jedla, ale čo je dôležitejšie, ku káve, bez ktorej nie je etiópske jedlo úplné.

V reštaurácii Maharash sa na tanieroch nachádza uvarená káva, ideálna na umytie jedla a možno aj dezert z lístkového cesta (350 rubľov) s plnkou z Nutelly a syra. Vrcholom jedla sú však živé etiópske hudobné videá, ktoré sa prehrávajú na obrazovke.