Udržanie Britov v náleve

Podobne ako bengálske dátumové a paradajkové čatní a rádžasthánske metaj-nimbu čatní je aj Branston Pickle viac sladko-pikantnej chuti ako pikantné. Vyrobené v hustej tmavohnedej a lepkavej omáčke (ktorej recept sa od roku 1922 nemení).

Bolst’s Curry Powder a Branston Pickle - okorenenie nevýraznej britskej stravy z obdobia pred nezávislosťou. (Zdroj: Wikimedia Commons)

Ak existuje jedna indická sponka, ktorú nájdete vo väčšine britských špajdlí, je to nálev. Nie je to hocijaká kyslá uhorka, ale poháre Branston Pickles - sladšie a slanejšie korenie, ktoré obvykle sprevádza šalát a slúži aj ako sendvičová nátierka. Prvýkrát vyrobený v roku 1922 v obci Branston neďaleko Burton upon Trent, Staffordshire od spoločnosti Crosse & Blackwell, môže byť Branston Pickle jedným z najdlhších darov Indie pre Britov.

Podobne ako bengálske dátumové a paradajkové čatní a rádžasthánske metaj-nimbu čatní je aj Branston Pickle viac sladko-pikantnej chuti ako pikantné. Vyrobené v hustej tmavohnedej a lepkavej omáčke (ktorej recept sa od roku 1922 podľa webovej stránky Branston Pickle nemení), plné miniatúrnej nakrájanej zeleniny a ovocia, ktoré obsahujú mrkvu, rutabaga, cibuľu, karfiol, dreň, uhorky, nakrájané datle, jablká, paradajkový pretlak a marinované v octe, kukuričnom škrobe a cukre, je navrhnuté tak, aby zabalilo punč do sendvičov, v ktorých sa voľne používa.

Branston Pickle sa zvyčajne podáva ako súčasť tradičného britského oráčskeho obeda, ktorý pozostáva z chleba a syra, šalátu, vajíčok a studeného mäsa. Nálev je tiež kľúčovou zložkou klasického britského sendviča so syrom a kyslou uhorkou. Kombinácia, ktorá znie prinajlepšom strašne. Branston Pickle, ktorý v Anglicku predáva viac ako 17 miliónov pohárov ročne, je dnes bežným domácim korením, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni v Británii.

Mojžiš v kolíske rastlina jedovatá

Existuje ďalší indický výtvor, ktorý sa nachádza vo väčšine obchodov s indickým korením a v mnohých kuchyniach pre domácnosť v Británii, a toto je skutočný desi export. Kari prášok Bangalore Bolst v rôznych úrovniach korenia je tak dobre ochutený, dokonca je známe, že s ním varia aj skúsení indickí kuchári.

Táto rodinná spoločnosť, založená v roku 1932, začala od roku 1946 vyvážať svoj slávny korenený prášok do Veľkej Británie, Austrálie, Japonska, Kanady a USA. Často sa považuje za riešenie na okorenenie inak nevýraznej európskej potravinovej scény. veľký úspech. Je to báječná zmes koriandra, kmínu, čiernych horčičných semienok, sušených červených chilli papričiek, čierneho korenia, kurkumy, semien senovky gréckej a listov kari.

Aj keď Britov možno nepotešilo, že ich predviedli z Indie, vždy nám môžu poďakovať za túto skvelú tradíciu indických večierkov - ako darček Branston’s Pickle a Bolst’s Curry Powder.