Naučte sa, ako (a prečo) vytvoriť si vlastnú Polentu
Naučte sa, ako si vyrobiť Polentu!
Celé roky som sa vyhýbala polente: tej hustej kukuričnej kaši, ktorá sa niekedy podáva na večeru. Myslel som, že to bolo nevýrazné a malo zvláštnu textúru av niektorých prípadoch som mal pravdu. Môžete si ho kúpiť v obchode s potravinami v chlade, kúpiť si, prečo sa doma naučiť, ako vyrobiť polentu so zdravými ingredienciami?
Dôvody a tipy na vytvorenie vlastnej polenty
Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste mohli chcieť prejsť z polenta nakupovanej v obchode na výrobu vlastnej. Tu je niekoľko dôvodov:
sviežosť
Domácnosť je omnoho čerstvejšia, takže si vytvorte svoju vlastnú a vedzte, že už niekoľko týždňov nesedela v chladničke v obchode s potravinami.
Používajte záhradné prísady
Ak pestujete poľnú kukuricu alebo ak poznáte niekoho, kto to robí, môžete túto čerstvú záhradnú kukuricu použiť v domácej polente. Potom si môžete byť istí metódami, ktoré sa používajú na jeho pestovanie a že sa nepoužívali žiadne chemikálie.
Vyberte si jedinečnú kukuricu
Polenta sa nemusí vyrábať iba z obyčajnej žltej kukurice. Nedávno som dostal kukuricu s názvom „Krvavé mäsiarstvo“. Je to hlboká vínová farba, takže jedlo obsahuje veľa vínových vločiek. Je to jedna z najkrajších polenty, akú som kedy videl! Vyskúšajte Farebné sklo alebo niektorú z ďalších farebných odrôd kukurice.
Žiadne GMO
Ak sa rozhodnete pestovať svoju vlastnú kukuricu, môžete si kúpiť semeno, ktoré je dedičstvom, nie GMO. Keďže kukuričná kukurica, ktorá je k dispozícii na predaj, je dosť GMO, choďte do dedičstva alebo otvorte opeľovanie, aby ste sa uistili, že neobsahuje GMO. (Tu nájdete jedinečné dedičské kukuričné semeno.)
Pridať ďalšiu príchuť
Vymeňte inú tekutinu za vodu. Pre viac chutí použite rastlinný materiál, hovädzí dobytok, kuracie mäso alebo dokonca vývar z kostí.
Pridajte huby
Odvar hustých húb, ako sú reishi alebo maitake, je jednoduchý. Nepáči sa mi však chuť väčšiny liečivých húb, preto ju maskujem do polievky alebo duseného mäsa. Polenta je ďalší spôsob, ako získať výťažok z húb.
Ovládajte soľ
Pokiaľ nepoužívate vývar alebo vývar, polenta môže byť nevýrazná, takže máme tendenciu pridávať soľ. Keď si vytvoríte svoj vlastný, môžete presne určiť, koľko soli sa používa.
Vynikajúce doplnky
Mal som nejakú polentu, ktorá bola silnejšia s čerstvými lístkami bazalky a nechala sa vychladnúť. Potom sa nakrájal na kocky asi 2 palce a vyprážal sa v kokosovom oleji. Výsledkom bola chrumkavá vonkajšia strana a jemná vo vnútri. Malá divoká huba demi glazúra a šifón bazalky a bolo to skvelé jedlo. Tiež by ste mohli polentu navariť karamelizovanou cibuľou alebo pripraviť hamburgerovú omáčku pre kompletné jedlo.
Ako si vyrobiť Polentu
prísady
- ½ šálky hrubo mletej kukuričnej múky - vyrobené iba zo zrnkovej kukurice, nie z mixu (tu nájdete odrodu bez GMO)
- 2 šálky filtrovanej vody (tu nájdete najlepšie systémy filtrácie vody)
- 1 lyžica masla (alebo podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
Inštrukcie
- Priveďte vodu do varu, potom pomaly pridajte kukuričnú múčku a rozšľahajte ju, až kým nebude všetko zapracované.
- Znížte na dusenie a varte asi 30 minút. Textúra by mala byť ako tenká smotana pšenice.
- Pridajte maslo a kúsok soli. Keď bude hotová, bude krémová a hustá.
- Podávajte ihneď alebo vychladnite a uchovávajte v chlade až 5 až 6 dní.
Zmraziť Polentu
Môžete tiež zmraziť svoju domácu polentu. Vyrovnajte pekáč s pergamenovým papierom a nalejte vychladenú polentu do panvice. Vyhlaďte ju, aby ste mali rovnomernú vrstvu, a potom zamrznite. Po zamrznutí nakrájajte na kocky. Porcie s veľkosťou porcie umiestnite do mrazničiek a štítkov. Zmrazujte, kým to nie je potrebné.
Používanie zmrazenej polenty
Zmrazenú polentu rozmrazte cez noc v chladničke a potom preneste na omáčku. Zahrievajte, kým sa nezohreje a pridajte, čo sa vám páči.
Viete, ako urobiť polentu? Povedzte nám o svojej verzii!