Milostný list krémovým karfiolovým cestovinám

Existuje krémové bohatstvo, ale je tu aj slané chrumkanie. K dispozícii je hlboká pikantná chuť z jemne karamelizovanej šalotky, ale aj ľahký vánok z citrónovej kôry a nasekanej pažítky.

Tieto cestoviny nerobia kompromisy. Je to pohodlné jedlo, ale väčšinou aj zelenina. Je to zložité, ale rýchle. Autorom je Kalen Kaminski. (Zdroj: The New York Times)

Aj keď zvažujem takmer každé jedlo, ktoré urobím, je príležitosťou na vývoj receptov, niekedy jedlo, ktoré si uvarím sám doma, keď ho nikto nepozerá, nie je veľmi pôsobivé. Môže vám to pripadať príliš jednoduché, príliš béžové alebo príliš nudné na to, aby vôbec uzrelo svetlo sveta. S láskou tieto jedlá označujem ako osobné večere.

Riad ako tieto krémové karfiolové cestoviny patrí do kategórie osobných večerí. Ale po starostlivom zvážení som zistil, že je príliš úžasné nezverejňovať. Nie je veľa toho sa pozerať-celkom jednoduché, určite béžové, nie vôbec nudné cestoviny z panvice. A napriek tomu sa už necítim trápne zdieľať. Krémové karfiolové cestoviny, milujem vás a je mi jedno, kto to vie!

Tieto cestoviny nerobia kompromisy. Je to pohodlné jedlo, ale väčšinou aj zelenina. Je to zložité, ale rýchle. Iste, môže ísť o celý pohár ťažkej smotany - verím, že ak sa do toho pustíte, mali by ste do toho skutočne ísť - ale je tu aj celá hlava karfiolu. Existuje krémové bohatstvo, ale je tu aj slané chrumkanie. K dispozícii je hlboká pikantná chuť z jemne karamelizovanej šalotky, ale aj ľahký vánok z citrónovej kôry a nasekanej pažítky.

Ak to ešte nebolo zrejmé, teraz prídem čistý a poviem vám, že áno, toto je v podstate viac rozvinutá verzia makarónov a syra. To znamená, že obsah karfiolu je taký vysoký, že som cítil, že recept si zaslúži iný názov, takže sme tu.

Technika je tiež o niečo menej desivá, pretože v skutočnosti neexistuje žiadna technika. Žiadne budovanie samostatnej omáčky, žiadne zahusťovanie rujy. Nakrájaný alebo nakrájaný karfiol restujeme do zlatista a dusíme s trochou smotany a strúhaným syrom. Používa sa na obaľovanie veľkých rúrok cestovín al dente a je doplnená chrumkavou zlatohnedou strúhankou.

Tieto cestoviny je najlepšie jesť priamo z panvice jednou vidličkou, ale o tejto smernici sa dá rokovať. Koniec koncov, je to vaša osobná večera.

Tu je recept na krémové karfiolové cestoviny.

identifikácia dubu podľa listu

Krémové karfiolové cestoviny so strúhankou pecorino

V New Yorku sa pripravujú krémové karfiolové cestoviny so strúhankou z pecorina. Tieto cestoviny nerobia kompromisy. Je to pohodlné jedlo, ale väčšinou aj zelenina. Je to zložité, ale rýchle. Autorom je Kalen Kaminski. (Zdroj: The New York Times)

Prísady

Košer soľ a čierne korenie
6 lyžíc - olivový olej
3/4 šálky - čerstvá hrubá alebo panko strúhanka
1/2 šálky - najemno nastrúhaný syr pecorino a ďalšie na servírovanie
1 veľká - šalotka, nakrájaná nadrobno
1 stredný-Odstráňte vonkajšie listy a stonku karfiolu, nakrájajte na plátky hrubé asi 1/2 palce
1 pohár - ťažká smotana
1 polievková lyžica - jemne nastrúhaná citrónová kôra a ďalšie na servírovanie
1/2 šálky - nadrobno nakrájanú pažítku
Vločky červenej papriky (voliteľné)

Metóda

aký druh stromu mám

* Veľký hrniec na cestoviny naplnený osolenou vodou priveďte k varu. Cestoviny uvaríme do al dente; sceďte a rezervujte si asi 1 šálku vody na varenie.

* Medzitým vo veľkej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte strúhanku a dochuťte soľou a korením. Varte za občasného miešania, kým nie sú rovnomerne opečené a zlatohnedé, 4 až 6 minút.

* Pridajte 1/4 šálky pecorina a premiešajte, aby sa syr rozpustil a zhlukol medzi strúhankou (myslite na zhluky podobné granole). Odstráňte z tepla a preneste do malej misky alebo taniera; odložiť bokom.

* Panvicu vymažte a zvyšné 3 polievkové lyžice oleja zohrejte na strednom ohni. Pridajte šalotku a karfiol a dochuťte soľou a dostatkom čierneho korenia.

* Varte, občas premiešajte, kým karfiol úplne nezmäkne a karfiol aj šalotka začnú karamelizovať a hnednúť, 12 až 15 minút.

* Pridajte ťažkú ​​smotanu a 1 polievkovú lyžicu citrónovej kôry a nechajte variť, potom nechajte smotanu zredukovať a zahustiť, 2 až 4 minúty.

* Ochuťte soľou a veľkým množstvom korenia; ak sa cestoviny stále varia, odstavte z ohňa a odložte, kým nie sú cestoviny pripravené.

* Panvicu vráťte na stredný oheň a pridajte cestoviny do karfiolu spolu so zvyšnými 1/4 šálky pecorina a 3/4 šálky vody z cestovín.

aký mám evergreen

* Varte, premiešajte, aby sa cestoviny natreli a omáčka sa zahustila, až kým nie je hustá a lesklá a takmer pripomína makaróny a syr, podľa potreby pridajte do polievkovej lyžice viac cestovinovej vody, 4 až 6 minút.

* Odstráňte z tepla. Cestoviny rozdeľte do misiek a na vrch dajte strúhanku pecorino, pažítku, viac citrónovej kôry, vločky červenej papriky (ak používate) a viac syra, ak chcete.