Milujete kyslé uhorky? Tento recept Ker Sangri z Rádžasthánu musíte vyskúšať

Nakladané uhorky sú v indických domácnostiach veľmi obľúbené. Vyskúšajte túto lahodnú pochúťku z Rádžasthánu.

Ak máte radi mango aj kyslé uhorky, Ker Sangri musíte vyskúšať. (Foto: Thinkstock)

Existuje mnoho spôsobov prípravy tejto rádžastánskej pochúťky, ale ja vždy uprednostňujem spôsob prípravy mojej mamy. U mňa doma sa Ker Sangri používa ako čerstvá zelenina (namočením suchej zeleniny cez noc do vody) a pripravuje sa rovnakým jednoduchým spôsobom, len nahradením horčičného oleja rastlinným olejom a pridaním minimálneho množstva korenín.

Tu je postup mojej mamy na prípravu jedla:

Prísady
1/2 kg hotového zmiešaného balenia ker sangri alebo ½ kg sangrie a 100 g ker
7-8 suchých červených chilli papričiek
3-4 rezané zelené chilli papričky (voliteľné)
2 ČL prášku amchur/suchého surového manga (môžete pridať aj sušené plátky surového manga)
1 ČL kurkumového prášku
2 ČL červeného čili prášku (pridajte podľa chuti)
2 ČL koriandrového prášku
2 ČL semienok rasce
Štipka asafoetidy
2 lyžice rastlinného oleja
Soľ podľa vašej chuti
500 ml vody – teplá metóda

obrázky druhov stromov

Metóda
*Namočte ker sangri cez noc do vody. Nasledujúce ráno vypustite vodu 2-3 krát, dôkladne umyte. Rozložte v cedníku.

malé okrasné stromy s fialovými kvetmi

*Na prípravu tejto úžasnej rádžastánskej pochúťky radšej používam tlakový hrniec alebo hlbokú holandskú rúru. Rozohrejte olej v tlakovom hrnci alebo hlbokej holandskej peci.

*Pridajte rascu, asafoetidu a suché červené chilli, minútu restujte na strednom plameni.

*Pridajte nakrájané zelené chilli a ker sangri. Za stáleho miešania dusíme na stredne vysokom plameni 4-5 minút. Znížte plameň, pridajte všetok prášok z červenej papriky, koriandrový prášok a kurkumu. Všetko dobre premiešajte na strednom plameni asi 2-3 minúty.

* Pridajte soľ a teplú vodu. Prikryte a varte na strednom plameni 2-3 hvizdy. Pred otvorením veka nechajte paru uniknúť. Ak používate holandskú rúru, bude to trvať dlhšie, asi pol hodiny.

červený kvet so žltým stredom

*Po otvorení veka pridajte prášok amchur. Dobre premiešajte. Prikryte a nechajte 10 minút (v tomto čase nie je potrebné žiadne teplo).

*Jedlo je tradične suchej konzistencie, ale môžete si ho upraviť podľa chuti. Podávame s puris alebo bajra (proso) roti.