Makrobiotická diéta: Jinový a jangový prístup k zdravému stravovaniu
Prevažne vegetariánska strava založená na celozrnných výrobkoch, obilninách a zelenine získava na obľube, ale môže viesť k nedostatkom
Rôzne druhy krúp: ryža, krupica, pšenica, ovsené vločky, ovos, pohánka. Pohľad zhora V 80. rokoch 19. storočia japonský lekár Ishizuka tvrdil, že dokáže liečiť niekoľko bežných zdravotných problémov prevažne vegetariánskou stravou, ktorá je založená na celozrnných výrobkoch, obilninách a zelenine. Vydal dve knihy o svojich liečebných zásadách.
V päťdesiatych rokoch minulého storočia sa americko-japonský spisovateľ George Ohsawa obrátil na diétu potom, čo sa ho lekári vzdali, keď trpel tuberkulózou. Zotavil sa a veril, že za to môže Ishizukova potravinová doktrína. Ohsawa nazval Ishizukove nápady ako makrobiotické-z gréckeho makrobiotikos znamená „dlhotrvajúci“.
Makrobiotický spôsob stravovania v zásade čerpá z východného védskeho prístupu k zdraviu a uzdravovaniu.
Verí sa, že diéta zvyšuje energiu, odolnosť voči chorobám a umožňuje človeku žiť plnohodnotný život v rovnováhe. Vychádza z čínskej filozofie dvoch protikladných, ale navzájom sa dopĺňajúcich síl - jin a jang.
Yin je ženská sila, ktorá predstavuje tmu, chlad a pokoj, zatiaľ čo Yang je mužská a predstavuje svetlo, teplo a agresiu. Podľa čínskej filozofie ľudia, ktorí sú prevažne Jang, bývajú aktívni, bdelí a energickí, zatiaľ čo ľudia, ktorí sú prevažne jiní, sú bledí a často im je zima. Verí sa, že zdravie a harmónia tela a mysle závisia od rovnováhy medzi týmito dvoma silami.
Podľa makrobiotickej filozofie jedlo obsahuje aj vlastnosti jin a jang. Medzi potraviny s vysokým obsahom jin patrí napríklad cukor, čaj, alkohol, káva, mlieko, smotana, jogurt a väčšina byliniek a korenia, zatiaľ čo potraviny s vysokým obsahom jangu zahŕňajú červené mäso, hydinu, ryby a mäkkýše, vajíčka, tvrdé syry a soľ. Predpokladá sa, že potraviny, ktoré obsahujú harmonickú rovnováhu jin a jang, sú: celozrnné produkty, obilniny a proso - hnedá ryža, ovos, raž, pohánka, celozrnná pšenica; čerstvé ovocie; orechy a semená; zelenina a strukoviny.
Klasifikácia Jin/Jang nesúvisí s obsahom živín, ale je založená na nasledujúcom - farbe potraviny, pH, tvare, veľkosti, chuti, teplote, štruktúre, obsahu vody a hmotnosti, oblasti a období, v ktorom bola pestovaná a ako je pripravené a zjedené.
Makrobiotická diéta pozostáva z celých zŕn (50-60 percent z každého jedla), zeleniny (25-30 percent z každého jedla, strukovín vo forme strukovín (vrátane sóje), hrachu a šošovice (5-10 percent) Orechy a semená (malé množstvo ako občerstvenie), polievka miso (kvasená sója), bylinné čaje a malé množstvo bieleho mäsa, morské plody, hydina raz alebo dvakrát týždenne, všetky tvoria stravu. Fazuľové klíčky sú užitočnými doplnkami. Morská zelenina ako arame, hijki, kombu, nori a wakame poskytuje textúru, chuť a základné živiny. Živočíšne produkty sa používajú ako korenie, a nie ako hlavné jedlá. Diéta sa líši v závislosti od podnebia a ročného obdobia a kladie dôraz na minimálne používanie chemikálií a zbytočné odrádza od mliečnych výrobkov, mäsa, umelých sladidiel, geneticky modifikovaných potravín a rafinovaných cukrov.
Makrobiotická diéta zahŕňa viac než len jedlo. Obhajuje presvedčenie, že tráveniu a asimilácii napomáha pomalé jedenie v pokojnej, harmonickej atmosfére a že tieto sú nevyhnutné pre duchovnú a fyzickú pohodu.
Makrobiotická diéta kladie dôraz na rastlinnú potravu. Má nízky obsah kalórií a nasýtených tukov a je bohatý na komplexné sacharidy (škrob a vlákninu). To je užitočné pri znižovaní rizika obezity, rakoviny, vysokého cholesterolu, vysokého krvného tlaku a gastrointestinálnych ťažkostí vrátane zápchy. Ukázalo sa, že je prospešný pri prevencii rakoviny, najmä rakoviny prostaty, a pri znižovaní rizika rakoviny hrubého čreva o 25 percent.
V strave však chýbajú určité vitamíny a minerály a často sú potrebné doplnky. Prísne dodržiavanie diéty a jej objemná povaha môžu mať za následok nedostatok bielkovín, vitamínu B12 (pre zdravý nervový systém), vitamínu D (pre kosti) a minerálov, ako je zinok, vápnik a železo (zdravá krv). Rizikovými skupinami sú deti a osoby so zvýšenými nutričnými potrebami, ako sú tehotné alebo dojčiace ženy alebo osoby trpiace chorobou.
„Modifikovaná makrobiotická diéta“, ktorá sa dnes používa, sa však líši, je prispôsobená osobným potrebám a je flexibilnejšia. Netreba dodávať, že ho musí prispôsobiť individuálnym potrebám kvalifikovaný odborník na výživu.