Vyrobte si toto klasické kari z Kerela: Ananásová pulissery

Toto sladkokyslé jogurtové kari je osviežujúco ľahké a skvelé na leto.

Ananásová piškóta je tradičné jedlo z Keraly, ktoré sa podáva aj pri slávnostných príležitostiach a svadbách. (Zdroj: mareenasrecipecollections.com)

Prvýkrát sme ochutnali ananásovú dužinu pravdepodobne u môjho priateľa Ani, naposledy Onam. Keď som sa opýtal na recept, rozhodol som sa ho vyskúšať. Našťastie to dopadlo tak dobre, že moji chlapci požiadali, aby som pripravil iba tento, keď robím pulissery. Koľkokrát som stratil prehľad, urobil som to teraz doma. Odporúčame vám, aby ste si to pripravili niekoľko hodín vopred, aby sa ananásová šťava vliala do omáčky v čase, keď sa bude podávať. Kari by malo mať o niečo viac žltej farby, ako je vidieť na obrázku.

Prísady
1- ananás
3 až 4 zelené chilli
1 lyžička- kurkumový prášok
Na ochutenie soli
3 šálky- tvaroh
1/2 lyžičky- senovka grécka

Na záver sa do kari pridá temperovanie pre kari, ktoré obsahuje horčičné semienka, kari listy, šalotku a červené čili papričky. (Zdroj: mareenasrecipecollections.com)

Na mletie na jemnú pastu
1-1/2 šálky- strúhaný kokos
2- šalotka
Cesnak 3 až 4 (voliteľné)
1 lyžička- kmínové semená

Na temperovanie
1 polievková lyžica- olej
3/4 lyžičky- horčičné semienka
Niekoľko listov kari
1 až 2- sušené červené chilli papričky
3- Nakrájaná šalotka

Metóda
* Kokos, kmín, cesnak a šalotku spolu pomelieme na hladkú jemnú pastu. Držte bokom.

* Tvaroh porazte a držte bokom.

* Ananás nakrájajte na kúsky.

zoznam modrých kvetov s obrázkami

* Vložte tlakový hrniec spolu s rozrezanými zelenými papričkami, kurkumovým práškom, soľou a vodou, aby bol ananás prikrytý a varte, kým nie je hotový (3-4 píšťaly). Ananás by mal byť pevný.

* Pridajte mletú kokosovú pastu a priveďte k varu. Znížte teplo.

Do tlakovo uvareného ananásu pridajte mletú kokosovú pastu a na miernom plameni priveďte k varu.

* Pridajte vyšľahaný tvaroh a dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte soľ.

* Keď sa má variť, vypnite teplo a pridajte prášok senovky gréckej.

* Na panvici rozpálime olej. Pridajte horčičné semienka. Keď začnú striekať, pridajte kari listy, chilli a šalotku. Keď šalotka zhnedne, vypnite teplo. Ak máte pocit, že kari potrebuje viac farby, môžete pridať trochu viac prášku z kurkumy.

* Toto nalejte na kari.

* Podávame s ryžou. Chuť by bola lepšia, keby bola pripravená niekoľko hodín pred podávaním.