Melting Pot: Argentínsky festival prináša chute z Južnej Ameriky a Európy

V Dillí sa festival koná do piatku v kaviarni Machan, hoteli Taj Mahal, kde sa na obed podáva argentínska kuchyňa ako súčasť bufetu.

Lamb Empenada v Machane, Hotel Taj Mahal, Nové Dillí

Je to 25-hodinový let z Argentíny do Indie, ale Daniela Godoya nemožno zaostávať. Potrebujem variť, hovorí výkonný šéfkuchár ikonického hotela Alvear Art v Buenos Aires. Je v krajine, aby pripravil argentínsky festival jedla v Naí Dillí a budúci týždeň cestuje do Bombaja. Sprevádza ho niekoľko argentínskych surovín a jeho pomocný kuchár Augustin.

V Dillí sa festival koná do piatku v kaviarni Machan, hoteli Taj Mahal, kde sa na obed podáva argentínska kuchyňa a na večeru samostatné a la carte menu.

V ponuke sú jedlá ako Lesná huba a Quinoa Risotto, Argentínske Locro (guláš z bravčového a kukuričného mäsa). Filet Mignon s Chimichurri (pikantná bylinková omáčka, podobne ako suchšia verzia nášho koriandrového čatní) a patagónskymi jahňacími kotletkami. Dezert zahŕňa koláč vyrobený z dulce De Leche, tradičnej koncentrácie mlieka a cukru, a Millefeuille.

Šéfkuchár Daniel Godoy

Aj keď je to jeho prvá návšteva Indie, Godoy pozná indické jedlo a poznamenáva, že je populárny v Buenos Aires, a potom vyrazil zoznam reštaurácií s menami ako Tandoor a Krishna (to je úplne vegetariánske). Argentína má prístup k niekoľkým svetovým kuchyniam, pretože je domovom druhej najväčšej populácie prisťahovalcov na svete po USA.

Patagónske jahňacie duo z karé a karbonátky, šalát z čerstvej tureckej šošovice, krémové pyré z údeného baklažánu, vínová omáčka z malbecu

Nakladaná lesná huba

Ľudia radi chodia jesť a skúšajú nové kuchyne. Buenos Aires má niekoľko vynikajúcich reštaurácií z rôznych kútov sveta. Naše jedlo je kombináciou domorodých juhoamerických jedál a rôznych európskych vplyvov.

Zatiaľ čo hovädzie mäso je dominantným mäsom a možno najkonzumovanejším jedlom, grilovanie je najbežnejšou technikou varenia na grilovanom grile známom ako asado, čo je tiež názov večera stráveného s priateľmi pri grilovaní, bežnom národnom grile. zábava.

V Indii Godoy dúfa, že vyzdvihne niektoré príchute a techniky varenia, ktoré bude môcť použiť doma v hotelovej reštaurácii, ktorá sa špecializuje na používanie globálnych techník na miestnych sezónnych výrobkoch.