Melting Pot: Morské plody s britským nádychom - kuchyňa a kultúra Pathare Prabhu

Považovaný za jedného z prvých obyvateľov mesta, Pathare Prabhus má výraznú kuchyňu - aj keď primárne obsahuje morské plody, líši sa od pobrežných oblastí Maharashtra.

Soumitra Velkar pripravuje dobroty Pathare Prabhu a pozýva ľudí, aby ochutnali jeho jedlo.

JEDEN mesiac Soumitra Velkar organizuje vo svojom sídle „pop-up“ a pozýva ľudí na jedlá, ktoré sú jedinečné pre jeho komunitu Pathare Prabhu. Považovaný za jedného z prvých obyvateľov mesta, Pathare Prabhus má výraznú kuchyňu - aj keď primárne obsahuje morské plody, líši sa od pobrežných oblastí Maharashtra.

Pretože mnoho členov komunity bolo zamestnaných u Britov, existujú jedlá, ktoré zahŕňajú pečenie. Pozývam ľudí prostredníctvom sociálnych médií a zvyčajne organizujem obed pre šiestich, veľkosť môjho jedálenského stola, aby ľudia pochopili našu kulinársku tradíciu, hovorí Velkar. V nedeľu uvaril šesť jedál vrátane bombil bhaji a krevetového koláča, ktorý nazýva masala verziou tradičného britského ovčiaka. Vysvetľuje, že v skorších dobách, bez elektrických pecí, sa komunita pekla tak, že plnila obrovské nádoby pieskom, pochádzala z mora v Girgaume, kde zostala väčšina členov.

Komunita má kuchársku knihu, ktorej prvá publikácia bola pred viac ako 150 rokmi. Hovorí sa mu Gruhini Mitra a napísal ho Lakshmi Dhurandhar. Hovorí, že je to ako kulinárska biblia pre domácnosti Pathare Prabhu. Velkar hovorí, že spolu s jedlom rozpráva svojim návštevníkom o histórii komunity a hľadá jej pôvod u Patana a Junagarha.

Rôzne historické záznamy, na ktoré sa odvoláva komunitný štát, že jeho členovia žili pod vládou Raja Bimba v Patane v 11. storočí, utiekli na juh so zmenou dynastie v 13. storočí a nakoniec sa usadili v Kelwe Mahim a Vasai na pobreží. Maharashtra. Iné verzie tvrdia, že slovo Pathare je odvodené z dynastie Pratihar, ktorá vládla v deviatom storočí.

Reštaurátor Rahul Velkar, ktorý tiež patrí do komunity, hovorí, že jeden z najväčších vlastníkov pozemkov v meste Narayan Dinanathji Velkar, ktorý bol tiež prvým indickým obecným komisárom, patril do komunity Pathare Prabhu.

Svoj pozemok daroval členom komunity na stavbu domov, ktoré stoja dodnes. Komunita je prepojená prostredníctvom výborov, vrátane charitatívnych organizácií Pathare Prabhu, povedal 51-ročný.