Veselé Vianoce! Víno, mäso, ryby a čo nie na Vianoce

Vianočná kuchyňa v meste Kerala je pravdepodobne jedinou vecou, ​​ktorá sa napriek plynutiu času ešte len musí zmeniť.

Vianočná kuchyňa v meste Kerala je pravdepodobne jedinou vecou, ​​ktorá sa ešte musí zmeniť

Vianočná kuchyňa v Kerale je pravdepodobne jediná vec, ktorá sa ešte len dá zmeniť, napriek plynutiu času a ako vždy obsahuje víno, všetky formy mäsa a samozrejme ryby, pričom zeleninové jedlá nie sú uprednostňované.

Jedným z dôvodov, prečo vianočná kuchyňa vyvoláva veľký záujem o kresťanské domácnosti, je to, že 25. december je najočakávanejším dňom, pretože mnoho oddaných kresťanov príde pred jedálenský stôl po 25-dňovom pôstnom období, keď sú nevegetariánske jedlá tabu a v niektorých prípadoch sa nekonzumuje ani mlieko a vajcia.

POZRI FOTKY: ' Je sezóna: Národ oslavuje Vianoce vo veľkom štýle

zoznam vtákov s obrázkami a menami

Okresy v centre Keraly - domov veľkého počtu kresťanov, ktorí tvoria 22 percent z 32 miliónov obyvateľov štátu - označujú udalosť za maximálnu slávnosť.

Osemdesiatročná prababička Jolly Mathewová v Kottayame je pripravená na Vianoce, pretože už ochutnala svoje víno vyrobené z lovlolikky (rôzne brusnice) a nechala si pripravené kačice a kura, ktoré odchovala, aby sa dostala pod stolový nôž, pretože jej dve deti prichádzajú s celou rodinou.

Chov vlastnej hydiny na vlastnú spotrebu je prax, ktorú som videl od čias, keď som prišiel do domu svojho manžela pred viac ako šesť a pol desaťročiami, a aj tentoraz som sa ním riadil, povedal Mathew pre IANS.

Mimochodom, väčšina tradičných kresťanských domovov sa počas Vianoc stáva obzvlášť špecifickým, že jedlo sa pripravuje v oddelených sadách kuchynských pomôcok, najmä rôznych druhov „urali“ (zvonová nádoba) pri príprave jedál z mäsa a rýb.

POZRI FOTKY: Vianoce 2014: Dillí všetko vyzdobené na privítanie Santa

Mary Xavier, učiteľka na dôchodku v Thiruvalle, uviedla, že jej manžel je veľmi konkrétny, že mäso a ryby počas Vianoc pripravujú výlučne z palivového dreva, a nie z plynu.

Varenie bravčového, mäsového a rybieho kari v urali na palivovom dreve dodá kari extra chuť dymu. Navyše, pretože nádoby urali uchovávajú teplo dlho, pokrmy sa pripravujú na miernom plameni a po pokrievke nad urali sa na viečko položí drevené uhlie a urali sa zahrieva zo všetkých strán, a preto sa stáva chutnejším, povedal Xavier pre IANS. .

Typické vianočné raňajkové menu obsahuje na úvod kúsok koláča a víno.

Pre odborníčku na kuchárstvo Lucy Georgovú jej vianočné raňajky zahŕňajú apom (ryžová múka zmiešaná s toddy) a dusené mäso.

aký druh borovice mám

Tentokrát som zaradil rybí molly a baranie mäso. Potom máme ako ďalšie prílohy kačaciu pečienku, hovädzie olathiathu a vaječnú pečienku (dusené mäso). Potom príde dusený banán, povedal Mathew.

čierno-oranžová pruhovaná chyba

Tradičný vianočný obed zahŕňa rybie kari vyrobené z vidiacich rýb a na rybí poter je všeobecne najpreferovanejší.

POZRI FOTKY: Prvých desať vianočných koláčov, sušienok a iných dobrôt

Potom príde typické hovädzie kari, sambar, aviyal a niekoľko zeleninových príloh a normálna púšť je pohár payasemu.

Jednou zmenou v poslednom čase je dusenie biriyani v pare nad ryžou a vzhľadom na ceny baranieho mäsa dosahujúce 550 Rs za kilogram, mnohí sa radšej uspokoja s kuracím biriyani. Niektorí uprednostňujú nákup v hoteloch alebo reštauráciách, ktoré teraz začali ponúkať špeciálne vianočné biriyani.

Výkonný šéfkuchár Shine S. Visakha v prestížnej reštaurácii Villa Maya v hlavnom meste, ktoré Trip Advisor zaradil na štvrté miesto v zozname 10 najlepších reštaurácií v Indii, má Trip Advisor plné ruky práce s organizovaním vecí v kuchyni. Prišiel so špeciálnym vianočným menu so širokou ponukou jedál.