Polnočné uhryznutie v Moolchande

V Moolchand Parantha sa noc mení na deň, keď sa návštevníci hrnú za svojimi obľúbenými dobrotami.

Patroni si vychutnávajú jedlo v reštaurácii Moolchand Parantha v Naí Dillí. (Express Photo by Amit Mehra)

Je polnoc a my stojíme v rade s dvoma motorkármi a vodičom autorickshaw pred ala slúžiacimi paranthami. V súčasnosti sú k dispozícii iba dve odrody-aloo a aloo-pyaaz-ale nikto neodchádza bez taniera. Ostatné spoje s jedlom v meste stiahli okenice a väčšina ulíc je tmavých a tichých.

aké zvieratá sú v tropických dažďových pralesoch

Priestor pod stanicou metra Moolchand je rušný. Moolchand Parantha je názov jedla, reštaurácie a úseku cesty. Dve reštaurácie a rozptyl thelas rozrušia po celý deň lahôdky, väčšinou paranthy, ale aj pizze. Táto thela je však len pre paranthy. Thela je predchodcom významnej reštaurácie v tejto oblasti, Moolchand Parantha. Ožíva to hodinu po polnoci.

Po zvyšok dňa to je Moolchand Parantha a ďalšia dobre osvetlená reštaurácia s názvom Sanjay Chur Chur Naan, ktorá priťahuje väčšinu davov. Kaviareň vedľa nich v porovnaní vyzerá pusto. Thela je miesto, kde sa príbeh Moolchanda Paranthu začal v 80. rokoch minulého storočia. Pred tromi rokmi sme otvorili veľkú jedáleň, ale thele mein emocionálny dotyk hai (Sme emocionálni z thela). O 23.30 h musíme jedáleň ukončiť, ale ďalšiu pol hodinu potom začíname predávať z thela, hovorí Deepak Khattar, majiteľ spoločnosti Moolchand Parantha.

Blízko polnoci vo všedný deň je Moolchand Parantha nabitý. Jedna skupina má na sebe batohy cez biele košele. Jedná sa o predajný tím maloobchodnej predajne v DLF Promenade vo Vasant Kunj, vzdialenom asi 14 km, ktorí sem prišli osláviť. Prichádzam sem so svojou rodinou, kedykoľvek mám čas. Používajú správne množstvo masaly a dajú celú porciu stolového masla Amul. Paranthy majú tiež rozumnú cenu; za 50 rubľov sa tu dá slušne najesť, hovorí Ravindra Chaturvedi o výbere tohto miesta pred reštauráciami v nákupnom centre.

čiernobiely pruhovaný chrobák s dlhými anténami

Ďalší stravníci siahajú od domácich majstrov po vedúcich pracovníkov spoločnosti Google a vysokoškolských študentov. Kuchynské stoly sú plné misiek s náplňou-okrem iného syr, chilli cesnak, mleté ​​kura, aloo-gobhi, aloo, sójové bôby a hrášok. Každý tanier sprevádza kyslá uhorka, čatní dhaniya a balíček masla, ktoré človeka presvedčia, aby prestal počítať kalórie. Nápoje podľa výberu sa dodávajú v kulharoch - hlinených hrnčekoch, ktoré sú v Dillí vzácnosťou - a obľúbeným sladkým jedlom sú phirni.

V lassi máme rôzne príchute, od jahôd, čiernych ríbezlí a manga po suché ovocie, hovorí Khattar. V Sanjay Chur Chur Naan je okrem iného výber z Aloo Pyaz Chur Chur Naan a Nutrela Chur Chur Naan, ako aj pizze a sója chaap. Nápoje sa pohybujú od badamského mlieka po anjeer ki lassi. Každá kuchyňa je spojená s priestorom na jedenie, aj keď väčšinu večerov stoja ľudia stojaci vonku, okolo áut a bicyklov, s taniermi položenými na sedadlách a kapotách.

Je tu bezpečne a prichádzam sem so svojou rodinou, hovorí Hiteshi Arora, ktorá zo sídla Scooty urobila stôl pre paranthy. Úsek je dobre osvetlený a je obývaný hosťami, vodnými skútrami a rikšami. Pracujem cez noc, takže jem paranthy. Je to chutné, zdravé a sýte, hovorí Sunil Kumar, ktorý riadi auto. Cyklisti, pre rýchlosť, prešli okolo Khan Market, ale zastavili sa tu, pretože nikde inde nedostanete chuť Moolchand Parantha.