Špeciálne recepty Navratri: Dahi-wale Aloo na tekvicu Khatta-Meetha, 3 jedlá na pridanie do menu

S nespočetnými obmedzeniami nie je jednoduché variť, a preto sme na pomoc privolali odborníka.

dahi-wale-aloo_the-taj-mahal-hotel-new-delhiTieto recepty sú zdravé, ľahko vyrobiteľné a chutné. Sú vhodné pre účet Navratri. (Na obrázku: Dahi-wale aloo)

Postíte sa pre Navratris? Čo sa týka pôstu, máme na mysli dodržiavanie mnohých pravidiel a predpisov, pokiaľ ide o prípravu jedál na týchto deväť dní. Napriek tomu, že existuje obrovský zoznam alternatív, pokiaľ ide o prípravu jedál priateľských k Navratri, môže byť únavné mať zdravé, jednoduché cestovné deň čo deň, zatiaľ čo mnoho vašich priateľov (najmä ak práve Bengálci oslavujú Durga Puja) von stolovanie.

No neboj sa. V hoteli Taj Mahal v Naí Dillí sme zachytili šéfkuchára Rajesha Singha, šéfkuchára, Varq, ktorý dostal tri špeciálne recepty Navratri, ktoré tento týždeň obohacujú váš jedálniček.



Do varenia!



DAHI WALE ALOO

Prísady
2-Stredne veľké zemiaky
1 šálka - jogurt
1 šálka - voda
1 lyžička - kmín/jeera
1/4 lyžičky - kurkuma prášok/haldi
1 lyžička - feniklový prášok
1/2 ČL prášku Garam masala
1/2 palca-zázvor
1/4 lyžičky - suchý zázvorový prášok
1 polievková lyžica - olej alebo ghí
Kamenná soľ - podľa chuti



Vonkajšie rastliny ako palma

Metóda
* Zemiaky najskôr uvarte. Ošúpeme a nakrájame na kocky.
* Zahrejte olej. Najprv osmažte kmín.
* Potom pridajte zázvor a niekoľko sekúnd restujte.
* Pridajte kocky zemiakov. Dusíme 2-3 minúty
* Potom pridajte všetky suché koreninové prášky. Dobre premiešajte a minútku restujte.
* Pridajte jogurt a premiešajte. Pridajte vodu a znova premiešajte. Ochutíme soľou.
* Varte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.

khatta-meetha-pumpkin_the-taj-mahal-hotel-new-delhi

KHATTA MEETHA PUMPKIN



Prísady
400 g - tekvica
1 lyžička - kmín
1/4 ČL - pražený kmín
1/4 lyžičky - čierne korenie
1/2 lyžičky - suchý mangový prášok
1 polievková lyžica - olej
1-2 ČL-cukor
Kamenná soľ alebo sendha namak - podľa chuti

Metóda
* Tekvicu ošúpeme a nakrájame.
* Na panvici rozpálime olej.
* Najskôr rozdrvte kmín.
* Pridajte tekvicu, cukor a soľ.
* Panvicu premiešajte a prikryte a tekvicové kúsky duste, kým nezmäknú.
* Nie je potrebné pridávať vodu, pretože tekvica sa varí vlastnými šťavami.
* V prípade, že voda vyschne, pridajte asi 2-3 polievkové lyžice vody a tekvicu uvarte.
* Pokračujte v pravidelných kontrolách a ak voda naďalej schne, znova pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody.
* Tekvica by nemala byť kašovitá.
* Pridajte prášok z manga a duste minútu.
* Nakoniec dochuťte praženým kmínom a práškom čierneho korenia.
* Ozdobte lístkami koriandra a podávajte.

plantain-kofta_the-taj-mahal-hotel-new-delhi
NAVRATRA ŠPECIÁLNE PLAINTAIN KOFTAS



čo je céder

Prísady
Pre kofty
2 - Surové banány, uvarené v 3 šálkach vody do mäkka
3 lyžice - strúhaný paneer (voliteľné)
2 lyžice - listy koriandra, jemne nasekané
Soľ - podľa chuti
Olej - Na hlboké vyprážanie koftov

Na omáčku
1 - Veľká paradajka, pretlačená
1 lyžička-zelená chilli paprička so zázvorom
1/4 lyžičky - kurkumový prášok
1 štipka - kmínový prášok
10-Kešu orechy, namočené v 1/4 šálke mlieka na 15 minút a rozomleté ​​na pastu
1 polievková lyžica - čerstvá smotana na ozdobu (alebo malajsko/mlieko)
Soľ - podľa chuti
2 lyžice - olej
Koriandrové listy - Na ozdobu

Metóda
* Nakrájajte koniec surových banánov. Každý surový banán nakrájajte na dve časti. Neodlupujte pokožku. Uvarte ich 4 šálky vody spolu s 1/2 ČL kurkumového prášku na miernom až strednom plameni. Podľa veľkosti surových banánov to bude trvať asi 20-30 minút.
* Vložte nôž do surového banánu a ak hladko prechádza, potom je uvarený do mäkka. Vypnite teplo a vypustite vodu. Surové banány vychladnite a ošúpte, nastrúhajte.
* Do misy pridajte nastrúhaný surový banán, nastrúhaný paneer, pastu zo zeleného chilli, lístky koriandra a trochu kaše a soli. Zmes dobre premiešajte, aby ste z nej mohli vytvárať malé guľôčky veľkosti vápna (kofty). Vyrobte čo najviac malých koftov a odložte bokom.
* Zahrejte olej na hlboké vyprážanie. Akonáhle je olej horúci, znížte plameň na strednú teplotu a guľky jemne vložte do horúceho oleja.
* Vyprážajte do zlatista a vyberte do misy vystlanej savým papierom.
* Uložte bokom a pripravte omáčku.
* Na prípravu omáčky zohrejte olej vo varnej nádobe. Pridajte škoricu a kardamom a nechajte postriekať.
* Pridajte zelenú chilli pastu a restujte 1 minútu.
* Pridajte prášok z kurkumy, kmín a soľ a premiešajte.
* Pridajte paradajkový pretlak a varte 8 minút. Pridajte kešu pastu a varte 3 minúty.
* Pridajte 1 a 1/2 šálky vody a priveďte k varu. Znížte plameň a duste 7-8 minút alebo kým nedosiahne požadovanú kari konzistenciu. Vypnite teplo.
* Ak chcete podávať kari koftu, vložte kofty do hlbokej misky a kofty zalejte omáčkou, kým nie sú ponorené. Nechajte odstáť 7-10 minút a podávajte teplé.
* Ozdobte čerstvou smotanou a lístkami čerstvého koriandra.